Цей рецепт домашнього сирного сиру був знайдений в Інтернеті під назвою «Сир Панир в домашніх умовах». Ця страва індійської аюрведической кухні, дуже смачне і корисне.
Домашній сир панір
Той сир, який вийшов у мене, дуже нагадує адигейський, оскільки натуральний Панир, який практикує Аюрведа, я ще не пробувала і порівняти мені нема з чим. Готується він без сиру, без яєць, без сметани, без закваски і без проблем.
Оригінальний рецепт домашнього сиру я трохи змінила, додавши вершки, які завалялися у мене в господарстві, і йогурт. Вони, напевно, і додали готової страви ніжний вершковий смак, дуже легкий і приємний.
Домашній сир без проблем
Ці інгредієнти необов'язкові, сир легко приготувати просто використовуючи молоко і лимон, пропорції 2 столові ложки на літр. Лимон в домашніх умовах можна замінити оцтом або розведеною лимонною кислотою. Супер простий рецепт з покроковими фото ви зараз подивіться.
Інгредієнти для сиру Панир (типу Адигейського):
- 2 літри молока 3,2% жирності
- 4 столові ложки лимонного соку
- 150 г йогурту «Активія» натуральний
- 400 мл вершків 20% жирності
Молоко береться звичайнісіньке, магазинне в пакетах. Вершки теж домашні. В рецепт не входить сіль, але в наступний раз я її сама додам, сподіваюся на процеси сироваріння вона ніяк не вплине.
Рецепт домашнього сиру з молока і вершків
1. Молоко поставте кип'ятити разом з вершками. Каструля повинна бути великою, щоб воно не втекло, а покипів. На поверхні утворюється пінка, її потрібно буде зрушити в сторону, щоб не заважала.
Домашній сир з молока
2. Як тільки молоко закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і додайте йогурт, добре розмішуючи ложкою. І відразу ж лимонний сік. Сгущення відбувається не відразу, а через кілька секунд, потім сироватка набуває легкий жовто-зелений відтінок.
Домашній сир типу адигейський
3. Ретельно все перемішуємо, але не варимо. На цьому етапі в сир можна покласти якісь смакові добавки: зелень, кмин, горіхи, паприку, інші спеції.
4. Тепер злийте всю масу з каструлі в застелений чистою марлею друшляк. Марлі має бути 2 шари.
5. Обережно зберіть кінці і скрутіть їх, щоб сир залишився всередині. Відіжміть, наскільки зможете, тому що сир гарячий. Можна притримувати його ложкою, а рукою тримати зверху і вичавлювати сироватку.
Домашній сир швидкого приготування
6. Надайте йому максимально круглу форму, накрийте блюдцем і зверху покладіть гніт - літрову пляшку з водою. Тримайте так півгодини. Якщо хочете, щоб сир був жорсткіше, то годину.
Домашній сир як готувати
7. Розкрийте марлю і обережно перекладіть домашній сирний сир в ємність, в якій будете зберігати. Приготування домашнього сиру закінчено.
Домашній сир без проблем
Домашній сир як зробити
Є його можна вже зараз, він трохи теплий і дуже ніжний, вершковий смак відчувається дуже добре. Бачите, навіть відламується ложечкою, майже, як сир.
Домашній сир з молока і лимона
Постоявши ніч в холодильнику, він стане більше схожий на сир, його буде легше різати ножем. До речі, якщо додати в процесі варіння трохи солі, продукт стане ще жорсткішою.
Кращий домашній сир
Чому варто готувати домашній сир
Це натуральний продукт, якщо, звичайно ж, вірити виробникам коров'ячого молока і сподіватися, що його готують не з сухого напівфабрикату.
У передачі «Контрольна закупівля» регулярно публікують звіти про те, які антибіотики, шкідливі бактерії і консерванти знайшли в тій чи іншій сметані, сирі і так далі. У разі приготування домашнього сирного сиру частина шкідливих речовин все-таки йде в сироватку.
Наступним вашим питанням може стати зберігання цього продукту. Домашній сир зберігати потрібно однозначно в холодильнику, я відразу переклала його в підходить за розміром емальований контейнер.
Дуже гарний такий домашній сир до чаю, з варенням або медом. Ось я його вже доїдаю.
Домашній сир на молоці
Що з нього можна приготувати? Я поки не експериментувала з гарячими стравами і обсмажуванням, зате навчилася робити маринований сирний сир. Скажу чесно - рецепт для гурманів.
Маринований сир в меді
Інгредієнти для маринаду:
- 1 столова ложка рідкого меду
- 1,5 столові ложки соєвого соусу
- 1,5 чайні ложки білого винного оцту
- щіпка розмарину
- 1/2 зубчики часнику
- оливкова олія
Я взяла такі пропорції буквально на шматочок сиру, для експерименту. Вийшло дуже смачно.
Як замаринувати домашній сирний сир:
1. Мед в широкій плоскій скляній ємності трохи нагрійте на водяній бані.
2. Часник заздалегідь наріжте тонкими скибочками і пару годин підсушіть на повітрі.
3. Змішайте з медом соєвий соус і оцет. Додайте розмарин і часник.
4. Сир Панир наріжте кубиками не більше 1,5 см і покладіть на дно баночки.
5. Залийте оливковою олією і потрясіть, щоб воно перемішалося з маринадом. Залиште на 3 доби в холодильнику.
Маринований сирний сир
Можна просто розім'яти готовий сирний сир в цій пряної суміші і є з хлібом. Смачного!