Доброго вам дня і чудового настрою, милі читачки блогу про красу та здоров'я. Знаєте, чому багато дієтологів і лікарі негативно ставляться до вегетаріанства? Тому що білок необхідний нашому імунітету, без нього сповільнюється процес оновлення клітин. Доступне джерело протеїну - куряче м'ясо, з якого можна приготувати безліч приголомшливо смачних страв. І сьогодні у нас в меню бефстроганов з курячої грудки - прості і смачні рецепти для сімейної вечері.
Як приготувати бефстроганов з вершками, сметаною
Що таке бефстроганов? Це дрібно нарізані шматочки м'яса, тушковані в сметанному або вершковому соусі. Блюдо, придумане в Росії кухарями графа Строганова, тепер відоме всьому світу: зустріти його можна навіть в дуже модних ресторанах. Мені воно подобається за простоту і швидкість приготування - я люблю смачно поїсти, але довго возитися на кухні мені не дуже подобається. ) В класичному рецепті використовують яловичину, але з курячим м'ясом виходить також смачно, тільки трохи швидше.
Бефстроганов з вершками
Поєднання курячого м'яса і вершків часто зустрічається у французькій кухні, а жителі Франції непогано розбираються в смачних стравах. Не будемо відставати і ми, приготуємо смачний бефстроганов з курки і вершків. Якщо його красиво оформити, сміливо можна подавати і до святкового столу.
- філе куряче - 500-600 г;
- цибуля ріпчаста і шалот - по 70 г;
- борошно - 15-20 г;
- вершки нежирні - 130-150 мл;
- сік томатний або подрібнені свіжі помідори - 60 мл;
- гірчиця звичайна і дижонская - по 5 мл;
- масло рослинне - 55-60 мл;
- сіль, суміш перців, свіжі або сушені трави.
- Промите і висушене м'ясо нарізаємо соломкою, очищений ріпчасту цибулю - півкільцями, цибулю-шалот - тонкими кільцями.
- На розігріту сковороду додамо трохи масла, викладемо філе, додамо сіль, спеції. Постійно перемішуючи, будемо обсмажувати м'ясні шматочки приблизно 7-8 хвилин.
- Додаємо до м'яса обидва види цибулі, обсмажуємо до золотистого кольору приблизно 5-6 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати компоненти, щоб все присмажився рівномірно.
- Борошно насипаємо в сито, рівномірно притрушуємо м'ясо на сковороді, перемішуємо.
- В окремій каструлі трохи подогреем вершки, вилити їх до м'яса.
- Змішуємо томатний сік з двома вилами гірчиці, додаємо трави, виливаємо суміш до решти інгредієнтів бефстроганов.
- Накриємо сковороду кришкою, зменшимо вогонь до мінімуму, будемо гасити блюдо до готовності приблизно чверть години.
Калорійність на 100 г - 149 ккал.
Щоб м'ясо не втрачало соковитість, краще обсмажувати його невеликими порціями, щоб шматочки не стикалися. Для приготування страви можете брати не тільки філе, смачно виходить і з печінкою. На гарнір до курячого м'яса по-строгановски можете подати відвареної білий або бурий рис, запечена картопля, салат зі свіжих овочів, пюре з гарбуза, зеленого горошку з м'ятою.
Смачний бефстроганов з грибами і сметаною
Одне з найбільш смачних і простих страв - з курячого м'яса з грибами. Готувати його просто, грудка виходить неймовірно соковитою. Краще використовувати нежирну сметану, але якщо такий під рукою не виявилося, розбавте її водою безпосередньо в сковороді.
Що нам буде потрібно:
- м'ясо куряче - 850 г;
- цибуля ріпчаста - 110 г;
- сметана 15% - 270 мл;
- свіжі гриби (краще шампіньйони або лісові) - 250 г;
- часник - 3 зубчики;
- сіль, базилік, чебрець, перець мелений червоний і чорний.
- масло рослинне.
- Філе наріжемо тонкою соломкою, перемішати з сіллю і перцем.
- Очищену цибулю нарізаємо середнім кубиком, гриби - пластинами. Якщо у вас лісові гриби - можете їх залишити цілими або розрізати на 3-4 частини.
- На сковорідці в невеликій кількості масла обсмажити м'ясо до появи легкої золотистої скоринки, додамо половину цибулі. Всі разом обсмажити 12-15 хвилин.
- На іншій сковороді обсмажити гриби з другою частиною цибулі, додамо сіль, перець, трави.
- Обсмажене м'ясо перемішати зі сметаною - для початку потрібно 100 мл. Почекаємо, поки суміш закипить, зменшимо вогонь до мінімуму. Будемо томити м'ясо до появи приємного бежевого відтінку.
- Додамо залишки сметани, після закипання будемо мучити на слабкому вогні чверть години.
- Змішуємо м'ясо з грибами, тушкуємо 5-7 хвилин, в кінці додамо подрібнений часник.
На 100 г - 155 ккал.
Ця страва - універсальне. Якщо ви розкладіть його в невеликі формочки, посиплеться сиром, відправите в духовку хвилин на 10 - вийде практично жульен.
Готуємо соковитий бефстроганов в мультиварці
На фото: бефстроганов з курки
Мультиварка - наша вірна помічниця на кухні, яка допомагає нам зберегти сили і час. Курячий бефстроганов в мультиварці завжди виходить дуже м'яким, ніжним. А приготувати його можна дуже швидко.
Що нам необхідно:
- куряча грудка без шкіри і кісток - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 70 г;
- свіжі помідори - 150 г;
- сметана 10-15% - 200 мл;
- борошно - 55 г;
- олія кукурудзяна - 60 мл;
- суміш чорного, білого, рожевого перцю, сіль, сушені трави.
- М'ясо наріжемо тонкими смужками, трохи відіб'ємо через харчову плівку. Посолити, поперчити, обваляти в борошні.
- Лук почистити, нарізати тонкими півкільцями.
- У чашу мультиварки наллємо трохи масла, встановимо режим «жарка» або «випічка».
- Тонким шаром розкладемо в чаші цибулю, будемо гасити його при закритій кришці приблизно 3 хвилини. Якщо не любите тушковану цибулю - обсмажуйте з відкритою кришкою до легкого золотистого кольору.
- Додаємо до цибулі м'ясо, тушкуємо при відкритій кришці чверть години до повного випаровування рідини.
- З томатів видалимо шкірку - помістимо на 3 хвилини в киплячу воду, потім відразу обдадім крижаною водою. Подрібнимо помідори в блендері.
- Томатне пюре викладаємо в чашу мультиварки, додаємо трохи солі, сушені трави.
- Маленькими порціями, постійно перемішуючи, додати сметану.
- Закриваємо кришку, готувати бефстроганов будемо чверть години в режимі «гасіння».
На 100 г - 153 ккал.
Ви можете використовувати замість свіжих томатів консервовані, дуже смачний курячий бефстроганов виходить з в'яленими помідорами, маринованими огірочками, болгарським перцем.
Підписуйтесь на наші оновлення, і у вас завжди під рукою будуть нові, смачні та корисні рецепти!
Міні-поради для схуднення
Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)
Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій і ставлення до їжі. Спробуйте - це працює.
Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийом їжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.
Оточення впливає на нас - це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худла, і не змогла», «так все одно товстими залишимося», «хорошої людини повинно бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви-то тут при чому?
Запам'ятайте просте слово: витончена. Саме такою повинна бути ваша порція шкідливих для фігури страв. І тоді ви теж станете витонченої - це тільки питання часу.
Щоб знизити ймовірність переїдання, дотримуйтеся правила «10 спокійних ложок». У ньому йдеться: «Перші десять ложок їжте дуже повільно, настільки повільно, наскільки зможете».
Перед кожним відкриттям дверцята холодильника робіть 10-20 присідань. Можна звичайних, а можна з напрямком стоп і колін в сторони. Або на одній нозі. Або присідайте, а після підстрибуйте. Словом, будьте різноманітніше.
Навчіться ловити момент, коли смак їжі притупляється, вона немов стає менш смачною. Саме в цей час треба припиняти їсти.
Перед тим, як поїсти, скажіть собі: "Як співаємо, так і схудну!" Дуже потужна фраза для зниження апетиту і регулювання складу їжі.
Іноді влаштовуйте День великого салату. Величезна миска овочевого салату (а краще тазик!) Повинна з'їдатися протягом дня. Інша їжа - тільки після значної порції салату.
Хвилина вправ перед їжею зменшить апетит краще будь-якого спеціального засобу.
Заведіть в своєму холодильнику "Полку для струнких" і "Полку для повних". Яку ви вибираєте?
Щоб зменшити апетит, перед кожним прийомом їжі випивайте склянку кефіру.