Фото баранячих реберець тушкованих з овочами - цибулею, помідорами, часником і зеленню. Робиться це блюдо дуже просто. Для початку все реберця розрізаються по 2-3 штуки, злегка маринуються в спеціях, обсмажуються до рум'яного стану на сковороді, після чого, гасяться під закритою кришкою в два етапи: спочатку з цибулею, потім з помідорами, зеленню і часником. Дуже смачно і просто, реберця буквально таять у роті.
Складові:
- Баранячі реберця - 600 г .;
- Ріпчасту цибулю 500 г .;
- Помідори - 1 шт .;
- Часник - 3 зубчики;
- Зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля - по 1 гілочці;
- Спеції для баранини: коріандр, червоний пекучий мелений перець, чорний мелений перець - по половині ч. Ложці;
- Рослинна олія - 20 мл .;
- Сіль за смаком.
Ще один спосіб приготування баранячих реберець, які в цей раз були протушкувати з цибулею і помідорами. Реберця спочатку обсмажуємо до рум'яного стану, після чого, тушкуємо разом з іншими овочами до повної готовності. М'ясо виходить дуже ніжним і буквально звалюється з реберець після приготування.
Раніше, в своїй кулінарній книзі я вже розповідав як готувати баранячі реберця тушковані з овочами. Це рецепт дещо простіше попереднього як в плані трудовитрат, так і часу приготування, та й результат виходить зовсім іншим. Найголовніше і єдине необхідна умова для приготування хорошого страви - наявність свіжих баранячих реберець, ну а тепер опишу як їх смачно приготувати.
Ребра промиваємо водою, обсушуємо паперовими рушниками і розрізаємо по 1 або 2 кісточки,
Нарізані реберця перекладаємо в глибоку тару, солимо за смаком, посипаємо коріандром, червоним пекучим перцем і свіжомеленим чорним перцем,
Гарненько перемішуємо руками, і приберемо в сторону промаринуватися хвилин на 20-40,
Лук наріжемо тонкою Сломка. Лука для цієї страви потрібно багато! Тобто його має бути за вагою, практично стільки, скільки і реберець,
Після того як баранячі ребра промаринувалося, в глибоку сковороду наллємо трохи рослинного масла (щоб буквально вистачило на те, щоб залити дно сковороди), добре розігріємо сковороду, і відправимо в неї реберця,
Часто перемішуючи, обсмажити реберця на сильному вогні, до ось такого "прожареного" стану,
Після чого, зменшуємо вогонь до середнього (я з 9 ставлю на 6), і засипаємо баранину нарізаною ріпчастою цибулею,
Тушкуємо під закритою кришкою 25 хвилин. При цьому, перші 10 хвилин цибулю так і залишається зверху, і з реберцями не перемішується, далі, реберця перемішуються з цибулею і гасяться останні 15 хвилин,
Поки баранина тушкується з цибулею під закритою кришкою, наріжемо помідор. Дрібно його нарізати сенсу немає,
Подрібнимо кілька зубчиків часнику,
І наріжемо зелень,
Змішаємо помідор з зеленню і часником, і дамо їм насититися ароматами до закінчення часу гасіння реберець (я про ті самі 25 хвилин ...),
Ну а як тільки час минув, відправляємо помідори до реберцям, гарненько все перемішати, ще трохи зменшивши температуру (з 6 на 5),
І протушкувати реберця з помідорами під закритою кришкою ще хвилин 10,
Через зазначений час, відкриваємо кришку, і
Подаємо тушковані баранячі реберця до столу, за бажанням додавши до них свіжі помідори, пір'я зеленої цибулі, і посипавши дрібно посічений кропом,
Ну а так виглядає це блюдо крупним планом. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта баранячих реберець тушкованих з луком і помідорами.
Примітки до рецептом
Ця страва бажано з'їсти відразу гарячим!