Чкмерулі - блюдо грузинської кухні, яке отримало свою назву від місця походження, а відбувається воно з села Чкмері, яка знаходиться на півночі Грузії.
Найскладніше в цьому рецепті - з першого разу правильно вимовити його назву. Але якщо ти впораєшся з цим, процес приготування точно не принесе тобі ніяких проблем.
Чкмерулі - курка, яка просто тане в роті! Аромат і смак не передати словами.
СКЛАДОВІ
800 г курки
100 мл вершків
20 г кінзи
50 г вершкового масла
3 ст. л. води
5 зуб. часнику
чорний перець (мелений) за смаком
сіль за смаком
хмелі-сунелі до смаку
листи лаваша для подачі
Приготування
Добре промий курку і розріж уздовж грудки. Розпластався її і накрий харчовою плівкою, після чого отбей м'ясо молотком.
На сковороді з товстим дном розігрій вершкове масло і виклади на неї курку. Так як птах повинна смажитися під пресом, поклади на неї вогнетривку тарілку, а зверху наповнену водою каструлю.
У цей час можна приготувати соус. Подрібни кінзу і часник і змішай їх зі спеціями, потім посолити і поперчити. Після перетри всі інгредієнти в ступці. Додай нежирні вершки і воду і все гарненько перемішати.
Перевір курку на готовність, проколовши її виделкою. Якщо випливає рожевий сік, продовжуй ще готувати до появи прозорого соку.
Коли курка буде готова, залий її соусом, накрий кришкою і туші на протязі 15 хвилин.
ПОРАДА
Для курки по-грузинськи краще вибирати вгодовані тушки з м'ясистим грудками красивою округлої форми. Переконайся, що на курці немає пошкоджень і синців, шкіра тушки повинна бути вологою, але не мокрою (це свідчить про те, що птицю розморожували).
Ця страва стає ще смачніше, якщо подавати його на аркушах лаваша. Дуже смачно їсти лаваш (або білий хліб), вмочуючи у найсмачнішу соус і закушуючи рум'яної курочкою. Чкмерулі можна ласувати і в гарячому, і в холодному вигляді. У гарячому блюдо за смаком нагадує курчати тютюну, а в холодному нагадує сациві.