Антрекот по-Бретонська М'ясо злегка відбити, натерти сіллю і перцем, полити олією і залишити на півгодини на блюді. Потім покласти на сковороду з сильно розігрітим жиром і підсмажити до утворення піджареної рум'яної скоринки (всередині м'ясо повинно залишитися злегка сирим). Масло
Антрекот по-австрійськи М'ясо відбити, надрізати по краях, натерти перцем і сіллю. Картоплю відварити, нарізати дрібними кубиками і з'єднати з дрібно нарізаним салом-шпик, сіллю, перцем, мускатним горіхом, рубаною петрушкою, яйцями, сметаною, ретельно перемішати, викласти
Антрекот по-варшавський М'ясо нарізати на 5 скибок, посолити, поперчити, запанірувати в борошні, вмочити в льєзон і обкатати в нарізаному дрібними кубиками білому хлібі (білій паніровці). Обсмажити в полуфрітюре. Подати із зеленим горошком або іншим овочевим гарніром, прикрасивши
Антрекот по-австрійськи М'ясо відбити, по краях зробити надрізи, посолити, поперчити, запанірувати і обсмажити в маслі. Картоплю відварити, нарізати дрібними кубиками, змішати з дрібно нарізаним беконом, приправити перцем, сіллю, мускатним горіхом, додати рубану петрушку,
«Антрекот мисливський» Інгредіенти500-600 г копченої шинки, 30-40 г свинячого шпику, 1 цибулина, 100 г сметани, 50 г вершкового масла, 1 ст. л. борошна, сіль, перец.Способ пріготовленіяНарежьте шинку порційними шматками, поперчіть, обкласти нарізаним шпиком і тушкуйте на повільному
291. Антрекот по-варшавський продукти 170 г свинини, 1/2 яйця, 30 г хліба пшеничного, 10 г борошна, 10 г топленого масла, 3 г зелені, 230 г горошку зеленого консервованого, 10 г вершкового масла. Час приготування - 25 хв. Свинячу корейку без кісточки нарізати одним шматком на
Антрекот з цибулею З товстого краю яловичини поперек волокон нарізати шматки м'яса з кісточкою товщиною з палець, приблизно по 200 г на порцію. Кісточку очистити від плівки, м'ясо змочити водою, відбити, посолити, посипати перцем, швидко обсмажити з двох сторін на сильно розігрітій
Антрекот Продукти: 800 г або 1 кг яловичини, 60 г вершкового масла, 20 г борошна. Для приправи: 40 г вершкового масла, 1 ложка рубаної зеленої цибулі, 100 г хрону, сіль.Для приготування антрекота необхідно м'ясо обмити, видалити хребетну кістку і нарізати поперек 4 антрекота,
80. АНТРЕКОТ А-ЛЯ Чікош 6 порцій антрекота по 200-240 г каждая2 дцл сметани4 луковіци30 г папрікі100 г жірасольАнтрекоти підсмажують в жирі на сильному вогні дорумяна і відставляють. У тому ж жирі підсмажують рубаний лук і додають до нього червону паприку. На цибулю і паприку кладуть
81. АНТРЕКОТ А-ЛЯ Естерхазі 6 порцій антрекота по 200-240 г каждая150 г жіра250 г моркові60 г мукі100 г вершкового масла250 г селери (коріння) 50 г петрушки (коріння) 200 г лука10 г каперсов4-5 дцл сметани20 г чорного перцю горошком20 г меленого чорного перца20 г червоної
Антрекот з оленя Інгредієнти: 500 г м'яса оленя (без кісток), 1 лавровий лист, 3-4 цибулини, 3 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. борошна, 7 ст. л. сметани, 3 ст. л. топленого жиру, 2 зубчики часнику, перець, сіль.Спосіб приготування: М'ясо очистити, промити, обсушити, нарізати на тонкі шматки,
Антрекот 0,8-1 кг товстого і тонкого краю вирізки, 60 мл соняшникової олії, 20 г пшеничного борошна, 40 г вершкового масла, 1 ст. л. рубаної зеленої цибулі, 100 г хрону, сіль за вкусу.Мясо вимити, видалити хребетну кістку і нарізати поперек на 4 антрекота, залишаючи в кожному з
Антрекот по-Бретонська Склад: яловичина - 800 г, оливкова олія (для маринування) - 30 г, вершкове масло - 150 г, ріпчаста цибуля - 100 г, зелень петрушки - 30 г, сіль, перець, гарнір.Толстий або тонкий край яловичини звільнити від сухожиль і полон. Нарізати на порційні шматки
Антрекот з оленя Час приготування: 40 мінКолічество порцій: 3 - 4Інгредіенти: 500 г м'якоті оленя, 3-4 головки ріпчастої цибулі, 3 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки борошна, 7 ст. ложок сметани, 3 ст. ложки топленого жиру, 1 лавровий лист, 2 зубчики часнику, перець, сіль за