До святкового або повсякденного обіду або вечері - приготований за цим рецептом антрекот в духовці підійде для будь-якого випадку! Це дуже просте і, в той же час, дуже презентабельну м'ясну страву.
Назва цієї страви прийшло до нас з французької кухні, де під ним розуміється шматочок волового м'яса, взятий з області між хребтом і ребрами. Спочатку, якщо використовувалася яловичина (та ж частина) - страва вже називали медаль. Однак сьогодні саме яловичина вважається найпоширенішим м'ясом, з якого готують антрекоти. Втім, роблять їх і зі свинини, і з інших видів м'яса.
Для антрекота м'ясо завжди нарізається шматочками товщиною не більше 1,5 см.
Готуючись до святкового застілля або просто бажаючи порадувати близьких смачним обідом або вечерею, досвідчені господині часто вибирають спосіб приготування антрекота в духовці, оскільки він простий і не вимагає великих зусиль. Найкраще запікати в духовці антрекоти зі свинини, часто м'ясо загортають у фольгу. Таке м'ясо виходить дуже соковитим і ніжним.
Рекомендуємо для приготування цієї страви використовувати готові антрекоти зі свинини, що продаються в магазинах під цією назвою вже нарізаними на порційні шматочки на кістки.
- Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин
Складові:
- свинина, (антрекоти) - за кількістю порцій
- оцет, (бальзамічний) - по 1 ст.л. на антрекот
- базилік, (свіжий або сушений)
- перець
- сіль
Як приготувати антрекот в духовці:
Свіжі свинячі антрекоти натерти базиліком, сіллю і перцем, скропити оцтом і посипати базиліком.
Нарізати цибулю півкільцями і додати до м'яса, перемішати, залишити на півгодини-годину для маринування при кімнатній температурі.
До максимальної температури (не менше 250 градусів) розігріти духовку, змастити маслом грати, викласти антрекоти, готувати 7-8мін, потім перевернути і готувати ще стільки ж.
Далі нагрівання духовки варто зменшити до 200 градусів, запікати антрекоти ще 10хв.
Подавати антрекоти до столу відразу після приготування гарячими.
Замість оцту можна використовувати сухе біле вино. Якщо у вашій духовці є режим гриля, то його рекомендується включити.