Панкейкі - це американські пухнасті млинці, які тануть у роті. У слов'янського народу, вони теж прижилися і осіли у багатьох господинь в кулінарних блокнотах. Сьогодні Вкуснодарка дарує любителям смачно поїсти ще кілька рецептів американських панкейк. Для того щоб вони вийшли смачні, ніжні і пухнасті, необхідно дотримуватися кількох загальних правил в їх приготуванні.
Загальні правила приготування американських панкейк
1. При перемішуванні тесту, не треба перестаратися, так як в борошні починає набухати клейковина і вони будуть «затягнуті».
2. Смажити необхідно на сухій сковороді з обох сторін.
3. При перевертанні панкейк потрібно дочекатися на поверхні бульбашок, а потім вже перевертати на іншу сторону.
4. Харчову соду і розпушувач додаєте за рецептурою - ці складові теж творять чудеса.
1. Класичні панкейкі
Американці люблять готувати панкейкі до сніданку, але при цьому змінюючи добавки, соуси, підливи, ягоди або фрукти. Ми в своїй сім'ї готуємо класичні панкейкі, що публікується рецепт вже давно кілька разів перевірений перевірений. Діаметр млинчиків можуть бути менше і більше.
- борошно - 150 грамів;
- молоко натуральне - 200 мілілітрів;
- яєчний жовток - 2 штуки;
- яєчний білок - два штуки;
- сода - 1/2 чайна ложка;
- розпушувач - 1 чайна ложка;
- цукор - по особистому смаку;
- вершкове масло - 50 грамів;
- сіль - 2 пучки.
За рецептом класичні панкейкі готуємо так:
Спочатку змішуємо цукор, борошно, соду і сіль.
У підготовлений посуд налити молоко, ввести туди яєчні жовтки, розтоплене вершкове масло, добре змішувати і всипати підготовлену суміш. Замісити тісто. В кінці збити яєчні білки до піків і додати в тісто.
Далі нагрійте сковорідку, налийте тісто (приблизно на один виріб йде 3-4 ст. Л.), Обсмажте до появи пухирців на поверхні млинця, потім переверніть. Колер повинен бути золотистий.
Подавати бажано в гарячому вигляді. Доповненням до подачі можуть свіжі ягоди, солодкий дрессинг, джем, клиновий сироп, арахісове масло або топінг.
2. панкейк з беконом
- борошно хорошої якості - 200 грамів;
- цукор - 2 столових ложок;
- розпушувач - 1 і 1/2 чайна ложка;
- пахта - 250 грамів;
- харчова сода - 1/2 чайної ложки;
- велика сіль - пів чайної ложки;
- вершкове розтоплене масло - 2 столових ложок;
- яйце (велике) - 1 штучка;
- бекон - 8 шматочків;
- журавлинний сироп - за бажанням
За рецептом панкейкі з беконом готуємо так:
1. У мисці, збийте борошно, цукор, розпушувач, соду і сіль. В іншій мисці збити разом сколотини, розтоплене масло і яйце. Потім все з'єднати і змішати до однорідності.
2. У великій чавунній або сковороді з противопригарного поверхнею, приготувати бекон поки жир не виділиться і бекон підрум'яниться з одного боку. а потім перевернути на зворотну сторону.
3. Злити бекон на паперовий рушник; злити все, крім 1 ч. л. жиру з сковорідці (резерв для іншого використання).
4. Сковорідку розігріти, залити мірної ложкою гуртки тесту, зверху викласти скибочку підсмаженого бекону і чекати поки на верху не з'являться бульбашки і почнуть лопатися. При цьому пам'ятайте, що тісто виливати слід тільки на суху сковорідку.
5. За допомогою лопатки, перевернути млинці на другу сторону і підсмажити до золотистого кольору, близько 2-3 хвилин.
Тримати млинці теплими в духовці і повторити з рештою тестом. Подати з кленовим сиропом. якщо це бажано.
3. Шоколадні панкейкі
Цю випічка приносить ще більше задоволення, так як вироби дуже ніжні й ароматні, так додається какао, лимонна цедра і сік.
- яйце - 3 штуки;
- молоко - 220 мілілітрів;
- борошно - 160 грамів;
- какао - 4 чайних ложок;
- лимон - 0,5 плода;
- коричневий цукор - 2 столових ложок;
- сода - 1 чайна ложка;
- рослинне масло - за потребою.
За рецептом шоколадні панкейкі готуємо так:
У зручну миску вбити яйця, додати тепле молоко, коричневий цукор і соду. Все змішати. Всипати какао-порошок і продовжити змішування. В кінці приєднати подрібнену цедру і лимонний сік. У приготовлену суміш всипати борошно, перемішати до однорідної консистенції і залишити на 10 хвилин для настоювання.
Далі нагріти сковорідку, змастити перший раз злегка рослинним маслом і вилити спеціальної ложкою шоколадне тісто. Дуже зручно наливати на сковорідку два напівфабрикату, вони не деформуються, та легше їх перевертати. Обсмажити з обох сторін до стану готовності.
Примітка: публікую рецепти після дегустації, вийшли дуже смачні і пухнасті! Приготуйте і ви, думаю - не пошкодуєте!
Млинці. вони і є млинці. Не люблю я ці іноземні назви. Тому що вважаю, що млинці і млинчики - споконвічно російська їжа. Як їх тільки не готували і що не додавали. І чечужна ікра, і брусниця мочена, і язик яловичий відварний служили добавкою до млинців. А холодними морозними вечорами збиралася вся родина за столом.Чай пили з млинцями, та з варенням і медом вприкуску. Просто і народно.
Світлана, так ви праві що ми любимо свої млинці, але панкейкі мені подобаються, що вони не жирні, так як смажаться на сухій сковороді.
ЗАЛИШИТИ ВІДПОВІДЬ Скасувати відповідь
смачні записи
Осінь! Її найчастіше називають золотою. У пошані вона у поетів і хліборобів. Славиться своїми дарами. Адже не дарма в народі кажуть: "Що восени запасешся, то.