Знаючи свою дошу, можна скласти правильний раціон.
За аюрведою здорова людина той, у кого три фундаментальні життєві сили (доші) - повітря (вата), вогонь (питта) і земля (капха) - знаходяться в рівновазі. При порушенні цієї рівноваги здоров'я погіршується. У кожному з нас представлені всі три доши, але домінує одна або дві.
Щоб почати правильно харчуватися, потрібно спочатку визначити головну дошу.
Вата - це «повітря» і «ефір». Повітряними називають високих, тонкокостними, худих людей із сухою шкірою. Вата-люди повинні вживати продукти, які будуть кілька обтяжувати їх. Аюрведа здебільшого вегетаріанська система, але для ват зроблено виняток: їм дозволено їсти яловичину, індичину, а також яйця і морепродукти. Капуста для вати - перший ворог, варені буряки і цукіні, навпаки, корисні.
Пітта, тобто «вогонь» і «вода», - уособлення норми: середній зріст, середня вага, в міру розвинені м'язи і скелет. У таких людей від природи гарне травлення і, як наслідок, звірячий апетит. Вони дуже легко набирають вагу і так же легко скидають його. Їм краще відмовитися від кислого і гострого, не їсти м'яса, горіхів, насіння, жирних молочних продуктів і гострих прянощів, тому що всі ці продукти розпалюють і без того сильний вогонь пітти. Людям цієї доши рекомендується використовувати негострі прянощі (коріандр, кардамон і фенхель), які не дають розгорітися вогню. Також дозволені кокосове масло і все бобові, крім сочевиці.
Капха, тобто «вода» і «земля», - щільна, стійка, повільна доша, тому основна характеристика людей з такою конституцією - схильність до повноти. Навіть волосся і шкіра у них, як правило, жирні. Щоб капха-люди жили довго і щасливо, їм слід вживати гострі і гіркі продукти, більше овочів (за винятком картоплі та помідорів). З продуктів тваринного походження капху дозволяється біле м'ясо птиці і креветки. Ніяких горіхів і насіння (за винятком гарбузових і соняшникових), молочних продуктів і рослинних масел (тільки кукурудзяна, та й то в невеликій кількості). З солодощів можна мед.
Дотримуючись цих рекомендацій, людина поступово вчиться слухати власне тіло і з легкістю відмовляється від шкідливої їжі, яку багато років вважав улюбленої, адже доша сама знає, що потрібно, потрібно лише дати їй можливість відчути це.
Золоті правила аюрведического харчування, корисні для всіх дош
Головний прийом їжі - з 12.00 до 14.00. В цей час продукти засвоюються краще за все, і навіть «заборонений плід» не забороняється. Вечеря повинна бути легким і закінчуватися не пізніше, 19.00.
Жуйте і ще раз жуйте! Один аюрведичний лікар любив повторювати, що тверду їжу треба пити, а рідку - пережовувати, і 30 разів заплющував щелепи, відкусивши крихітний шматок яблука.
Уникайте холодної їжі і пиття, не змушуйте організм витрачати сили на їх зігрівання.
Не заважайте на одній тарілці багато продуктів: досить пари компонентів. Якщо ви, наприклад, питта і вам не можна молочне, але на сніданок ви з'їли шматочок сиру і грушу, ваша доша не перейматиметься: двоє - це компанія, а троє - вже натовп.