Одним з найулюбленіших делікатесів взимку є аджика. Аджика - це абхазька приправа, і в перекладі з абхазького слово «аджика» означає «сіль». Одна з версій походження приправи - аджики говорить, що навесні, коли господарі отар наймали чабанів для випасу овець, давали чабанів сіль. Сіллю чабани повинні були годувати овець. Вважалося, що сіль сприяє більшому споживанню води і корму, а значить і збільшенню ваги. Але сіль тоді була дуже дорога, і чабани її пріворовивалі, та ще й додавали в неї різні прянощі, перець. Так і з'явилася назва аджика - сіль, перетерта з чимось.
Приготування аджики в домашніх умовах на зиму
За багато років виникло багато рецептів аджики, господині намагаються використовувати для цього дивного блюда все, що росте в саду. Готують аджику з помідорів, слив, аличі, яблук, солодкого перцю, моркви. І в залежності від пропорцій усіх цих компонентів смак аджики виходить зовсім різний. Крім того, існує варена і свіжа аджика. При приготуванні свіжої аджики всі компоненти просто перетираються через м'ясорубку. Зберігається така аджика недовго і обов'язково в холодильнику.
Ми будемо готувати аджику варену з консервацією. За цим рецептом я готую аджику вже років 10 і це перше, що з'їдається ще до Нового року. Так що сміливо можна назвати цю смачну аджику «Пальчики оближеш». Приготуйте, не пошкодуєте.
Аджика «Пальчики оближеш» покроково з фото
Попередньо стерилізуємо банки. Найпростіший і зручний спосіб - прожарити в розігрітій духовці. Для цього банки промиваємо з содою, перевертаємо догори дном і ставимо на деко в духовку. Духовку розігріваємо до 150 ° С і прожарюємо банки близько півгодини. Кришки обов'язково кип'ятимо хвилин 10 - 15.
