- 2 великих огірка;
- 1 чайна ложка крупної солі;
- 3 столові ложки рисового оцту;
- ¼ чайної ложки соєвого соусу;
- 1 чайна ложка кунжутного масла;
- 1 столова ложка цукру або меду;
- 2 чайні ложки підсмаженого кунжуту.
Помийте і наріжте огірки. Ви можете нарізати їх кружальцями, а можете, як в оригінальному рецепті, використовувати спеціальну овощерезку, яка перетворить огірки в зелений серпантин. Викладіть їх в невелику миску, посипте сіллю і залиште відпочити на 10 хвилин.
Приберіть огірки з миски, видаліть зайву вологу, яка встигла виділитися під дією солі, і перекладіть в салатницю.
Для приготування салатної заправки в окремій ємності змішайте рисовий оцет, цукор, соєвий соус і кунжутне масло. Заправте цим салат, добре перемішайте, посипте кунжутом і подавайте на стіл.
Огірковий салат з фетою і авокадо
- 1 великий огірок;
- 3 великих авокадо;
- 1 лимон;
- 80 г фети;
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого кропу;
- сіль і чорний перець за смаком.
Наріжте огірок і авокадо на однакові за розміром шматочки, додайте сік одного лимона і кріп, добре перемішайте. Зверху покришите фету. Якщо порахуєте, що солі недостатньо (все залежить від солоності фети), то посоліть салат на смак і обов'язково поперчіть, бажано свіжомеленим перцем.
Азіатський огірковий салат з морквою
- 2 великих огірка;
- 3 великі моркви;
- 2 столові ложки рисового оцту;
- 2 столові ложки соку лайма чи лимона;
- 2 столові ложки меду;
- 2 чайні ложки кунжутного (або соняшникової) олії;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка пластівців гострого червоного перцю;
- 1 столова ложка нарізаної кінзи;
- 1 чайна ложка насіння кунжуту.
Наріжте моркву й огірки тонкими смужками спеціальним пристосуванням для нарізки овочів або просто на тонкі кружальця. У невеликій мисці змішайте інгредієнти для заправки: рисовий оцет, сік лайма, мед, кунжутне масло, сіль, гострий перець, кінзу і насіння кунжуту.
Заправте салат, добре перемішайте і відправте в холодильник приблизно на 20 хвилин, попередньо накривши харчовою плівкою миску. Подавайте на стіл, за бажанням додавши ще трохи кунжуту або кінзи.
Тайський огірковий салат з арахісом
- ⅓ чашки рисового оцту;
- 2 столові ложки цукру;
- ½ чайної ложки кунжутного масла;
- ¼-½ чайної ложки гострого червоного перцю;
- ½ чайної ложки солі;
- 2 великих огірка;
- 3 пір'їнки зеленої цибулі;
- ¼ чашки подрібненого арахісу.
У невеликій мисці змішайте інгредієнти для салатного заправлення: рисовий оцет, цукор, кунжутне масло, червоний перець і сіль. Залиште суміш ненадовго, щоб вона наполягла.
Помийте і наріжте огірки і цибуля, подрібніть арахіс, викладіть інгредієнти в миску і перемішайте. Додайте заправку, ще раз добре перемішайте і подавайте на стіл.
Огірковий салат з полуницею, фетою і базиліком
- 1 столова ложка червоного винного оцту;
- 2 столові ложки меду;
- 2 столові ложки свіжого апельсинового соку;
- ⅛ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки апельсинової цедри;
- 2 чашки нарізаної полуниці;
- 2 чашки нарізаних огірків;
- 3 столові ложки фети;
- 2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого базиліка;
- апельсинова цедра для прикраси (за бажанням).
Вимийте полуницю і огірки, наріжте однаковими за розміром шматочками і викладіть в миску. В окремому посуді змішайте інгредієнти для салатного заправлення: винний оцет, мед, апельсиновий сік, сіль і апельсинову цедру.
Залийте огірки і полуницю заправкою і добре перемішайте. Зверху посипте крихтами сиру фета і подрібненими свіжими листям базиліка. Перед подачею на стіл салат можна прикрасити завитками з апельсинової цедри.
Як бачите, все п'ять рецептів прості в приготуванні, для них не потрібно ніяких екзотичних інгредієнтів. Якщо у вас немає кунжутного масла, можете замінити його соняшниковою або кукурудзяним. Смак буде не таким азійським, але салат все одно вийде відмінним. Якщо ви не любите гостру їжу, або вона вам протипоказана, можете або зменшити кількість гострого перцю, або взагалі прибрати його з рецепта.
джерело