Індійська кухня - барвиста, ароматна, неймовірно смачна і, до того ж, корисна. Причому, користь її в основному полягає в спеціях, які використовуються тут у великій (якщо не сказати - величезному) кількості. Традиційні індійські страви припускають спеції в складі як солодких, так і солоних страв, налаштовуючи смакові рецептори таким чином, що навіть звична їжа здається вам більш яскравою з точки зору смаку.
Нижче - відразу п'ять спецій, які, крім своїх гастрономічних переваг, здатні зміцнити імунітет і поліпшити інші показники здоров'я.
Ця спеція з сімейства імбирних не просто надає будь-якої страви неймовірно апетитний жовто-оранжевий колір (рис в такому відтінку стає в рази смачніше - перевірено!), Але має серйозні переваги для здоров'я. Національний інститут охорони здоров'я США виявив, що куркума допомагає в лікуванні артриту, а також безлічі порушень травної системи, включаючи печію, болі в животі, діарею, газоутворення і втрату апетиту. У Аюрведе куркума також використовується в якості місцевого лікування при запаленні шкіри, інфікованих ранах та стригучий лишай.
Чорний перець
Чорний перець - безумовно не та спеція, яку люди пов'язують з індійською кухнею. І, тим не менше, ці маленькі чорні горошини вперше почали використовуватися для приготування їжі саме в Індії. Сьогодні чорний перець - одна з найбільш продаваних спецій в світі, яка є важливим інгредієнтом багатьох європейський страв і часто з'єднується з сіллю. Що стосується корисних властивостей, то чорний перець - як горошком, так і мелений - допомагає усунути різного роду порушення травлення (від запорів до розладу шлунка), а також має здатність зупиняти кровотечу дрібних ран при місцевому застосуванні.
Які ростуть в лісах Індії, ці зелені стручки широко використовуються для приготування як страв індійської кухні, так і традиційного індійського чаю. Щоб отримати всі переваги цієї спеції, необхідно позбутися від зовнішньої оболонки і дістати крихітні стручки, які знаходяться всередині. Згідно наукових експериментів, кардамон ефективний при більшості проблем з травною системою, але, крім того, він допоможе усунути неприємний запах з рота, а тому часто використовується в якості натурального кошти для свіжості дихання.
Деякі дослідження на тему показали, що кардамон має на організм протиракову дію, знижуючи ризик меланоми (раку шкіри). Необхідні додаткові дослідження, щоб говорити про це його ефекті, однак блюдо кардамоном не зіпсуєш - так що вам варто взяти спецію на озброєння вже зараз.
Маленький бутон, що нагадує крихітний квітка, активно використовується не тільки в індійській кухні, але також для приготування традиційних страв в Африці і на Близькому Сході. При цьому індійські цілителі завжди використовували масло гвоздики, квіткові бруньки і навіть стебла рослин для приготування ліків і відварів. Вважається, що гвоздикове масло може впоратися з проблемами шлунка, включаючи такі серйозні розлади, як нудоту, гастрит і навіть виразкові захворювання.
Але якщо в останніх двох випадках правильніше все-таки сподіватися нема на спеції, а на рекомендації гастроентеролога, то в разі нудоти від захитування або при скачках атмосферного тиску як сама гвоздика, так і її аромат дійсно можуть допомогти.
Кориця (або Коричник цейлонський) - вічнозелене дерево, висушена і подрібнена кора якого як раз і являє собою знайому кожному з нас пряність. Кориця виростає в Шрі-Ланці, і спочатку на ринок її завезли арабські торговці. За даними досліджень клініки Мейо, регулярне споживання кориці сприяє лікуванню діабету другого типу (за рахунок посилення вироблення інсуліну). Крім того, кориця має природним солодкуватим присмаком, так що додавання її в натуральний йогурт зробить ваш сніданок значно смачніше, якщо, наприклад, ви вирішили відмовитися від цукру або скоротити його кількість в раціоні.
Є й худнути: корисні поради для ідеальної фігури
5 рецептів гарячих напоїв, які зроблять зиму тепліше