Вершкове масло вже давно стало звичним натуральним продуктом раціону кожної людини. Однак корисні властивості вершкового масла і нині ставлять під сумнів люди, які відстоюють здоровий спосіб життя. Доводи в зв'язку з цим наводяться різні, включаючи підвищення рівня холестерину, провокацію виникнення атеросклерозу, а іноді і смертність через тромбозу та інфаркту. Тому деякі люди стали відмовлятися від вживання олії, віддаючи перевагу спред і різним сортам маргарину, вірячи в те, що масла рослинні корисніше тварин.
Безперечно, масло рослинне, що знаходиться в своєму первісному, рідкому, вигляді, яке використовують лише для заправки їжі, а не смаження, є більш здоровим продуктом, ніж вершкове масло. Однак це не стосується маргарину. Відомо, що температура плавлення маргарину набагато вище, ніж вершкового масла, значить організм перетравлює цього продукт з великими труднощами. До того ж практично всі сорти маргарину доповнені пальмовою олією, що є справжнім джерелом холестерину. Пальмова олія має здатність закупорювання судин нашого організму бляшками холестерину швидше, ніж масло вершкове. До того ж в маргарин і в спред завжди входять гідрогенізовані жири, які мають канцерогенну активність.
У вершковому маслі міститься велика кількість вітаміну А, який необхідний для підтримки зору, ендокринної системи та стану шкіри. Велика кількість в вершковому маслі і вітамінів Д, Е і К.
У вершковому маслі є дуже багато селену, який є сильним антиоксидантом і очищає організм від накопичених вільних радикалів. Один грам натурального масла містить селену більше, ніж пшениця або часник. Багато вершкове масло і йодом, тому його споживання здатне нормалізувати роботу щитовидної залози.
Масло є джерелом масляної кислоти, яка стимулює роботу кишечника і живильної його. У масляної кислоти є досить сильні антиканцерогенні властивості. До того ж в цьому продукті містяться лауриновая кислота, яка має протимікробну і протигрибкову властивістю і ліноленова кислота, яка захищає організм від онкології. Синтез статевих гормонів і підтримання репродуктивної системи людини відбувається також завдяки жирним кислотам вершкового масла.
Кількість холестерину в крові людини нормалізує олеїнова кислота, що міститься у вершковому маслі. До того ж ця кислота має протиракові властивості і здатна нормалізувати обмін речовин і жировий обмін в організмі.
У вершкове масло входить багато жирних кислот, але особливо варто відзначити гликосфинголипидов, що мають найважливіше призначення - захист кишечника від інфекцій. Ці корисні жирні кислоти містяться в вершках молока. Включаючи постійно в раціон знежирене молоко, можна викликати схильність до кишкової інфекції. Тому не можна годувати дітей лише знежиреним молоком.
Холестерин же, що міститься у вершковому маслі, необхідний нашому організму для харчування багатьох важливих органів, включаючи кишечник, нервову систему і головний мозок. Якщо в їжі відсутня цей вид холестерину, це призводить до патологій в перерахованих вище системах. Тому боятися холестерину, що міститься у вершковому маслі, не варто, оскільки якщо продукт вживати в міру, це не може негативно відбитися на здоров'ї суглобів. До речі, холестерин, який міститься у вершковому маслі ідентичний холестерину грудного молока жінки.
Норми споживання вершкового масла
Оскільки масло - це натуральний і насичений продукт, кількість його споживання слід дозувати. Якщо цей продукт споживати розумно, виникнення проблем зі здоров'ям можна уникнути. Діти до семи років мають норму щоденного споживання - 5-10 грамів, підлітки і дорослі люди - 10-30 грамів. Масло слід, є, намазав на хліб, або додаючи його в каші і страви з овочів.
Вершкове масло досить калорійний продукт, але спожите в невеликих кількостях не провокує відкладення калорій у вигляді жиру, а тільки дає для організму енергію. Необхідно масло і в харчуванні дітей, оскільки воно живить клітини мозку і нервової тканини, а це сприяє розвитку інтелекту і розумових здібностей дитини.
Масло вершкове необхідно включати в раціон хворого на виразкову хворобу шлунка і кишечника, оскільки воно допомагає загоєнню слизової оболонки. Люди з такими захворюваннями можуть з'їдати до 20 грамів вершкового масла в день.
Для підвищення імунітету і щоб убезпечити себе від вірусних інфекцій, рекомендується збільшити кількість щоденного споживання масла до 60 грамів.