Фото з сайту www.delonghi.com
Як відомо будь-якій людині, який Чехова читав, в Греції все є. Навіть хутра, за якими ще недавно з наших північних широт човники з картатими сумками відправлялися в шуб-тури. Що вже говорити про овочі, фрукти і інших дарах щедрою середземноморської природи!
«А горішки не прості. »
Огірок, буряк, капуста - всі ці назви з'явилися в російській мові завдяки грецьким купцям. Заповзятливі діти Гермеса (еллінського бога торгівлі, як ми пам'ятаємо з курсу античної історії - прим. Авт.) Зробили своє прозаїчне заняття справжнім мистецтвом. Спритні і велемовні, вони успішно торгували в Середземномор'ї та Причорномор'ї, а з Х століття згадки про торговцах- «гречніках» зустрічаються в давньоруських літописах. Не дивно, що деякі дивовижні продукти, що завозяться на Русь, наші пращури називали за назвою країни, з якої і прибували купці.
Наприклад, волоські горіхи. Самі греки, правда, їх називали перськими або царськими. Мабуть, ще в саму сиву старовину вони потрапили з Персії до Еллади. До речі, в Персії тільки члени царських династій могли куштувати горіхи, ядро яких нагадує людський мозок.
А в грецькій міфології царський горіх згадується в історії про Карії. Так звали юну грекиню, в яку закохався бог Діоніс. Дівчина, як це часто буває, стала жертвою сестринських інтриг, і розлючений Діоніс перетворив її в дерево царського горіха. Богиня Артеміда розпорядилася, щоб у пам'ять про нещасну був побудований величний храм. Його колони були виконані у вигляді жіночих фігур. За однією з версій, саме тому такі архітектурні форми стали називати каріатидами.
Цікаво, що в багатьох європейських мовах підкреслюється іноземне походження горіха, який ми називаємо волоським. Так, чехи його називають vlašský ořech. поляки - orzech wloski. західні українці - горiх волоський. німці - walnuss. англійці - walnut.
Волохами в стародавні часи називали народи восточнороманскіх мов. Про них нам нагадує назва історичної області Валахія, яка розташована на півдні сучасної Румунії. А ось в Новому Світі царський, перський, грецький або волоський горіх називали англійським - тільки тому, що в США він завозився з Англії.
«Гречана каша - матінка наша»
В Європі гречану кашу називають російською. Ось вже дійсно чого не віднімеш у нашої національної кухні, так цієї ситної і смачної каші! У російських прислів'ях і приказках відображено особливе ставлення народу до улюбленої страви: «Гречана каша - матінка наша, а хлібець житній - батько наш рідний», «Гречана каша сама себе хвалить», «Горе наше - гречана каша: тобто не можеться, відстати НЕ хочеться ».
Чому ж російську кашу самі росіяни називають гречаної? Як вважають історики та лінгвісти, що займаються етимологією (тобто наукою про походження слів - прим. Авт.), Тут знову не обійшлося без греків.
Батьківщиною гречки вважаються Гімалаї і Північна Індія. де цю агрокультуру називали чорним рисом. Більш ніж 4 000 років тому проживали там народи звернули увагу на трав'яниста рослина з непоказними квітками. Його насіння - темні, схожі на піраміди зернятка, виявилися їстівними, з них можна було робити борошно для коржів і варити кашу.
На думку істориків, слов'яни почали обробляти гречку в VII столітті, а свою назву вона отримала в Київській Русі, оскільки посадками гречки займалися в ті часи переважно грецькі ченці, які населяють місцеві монастирі і вважалися вельми підкованими в області агрономії. Ось і стали східні слов'яни називати її гречкою, грец, Гречухою, грецької пшеницею.
З XV століття гречка стала поширюватися в європейських країнах. Там її вважали східною культурою. У самій Греції, а також в Італії гречку називали турецьким зерном, у Франції та Бельгії, Іспанії та Португалії - сарацинським або арабським.
У другій половині XVIII століття Карл Лінней дав гречку латинська назва fagopirum - «буковоподобний горішок», так як форма насіння гречки нагадувала горішки букового дерева. З того часу в німецькомовних країнах: Німеччині, Голландії, Швеції, Норвегії, Данії - гречку стали називати букової пшеницею.
Про східне походження гречки розповідають і регіональні російські легенди. Одна з них свідчить, що гречка сталася від взятої в полон злим татарином царської дочки Крупенічкі. Зробив її татарин своєю дружиною, і пішли від них діти дрібні-дрібні і мельчали, поки не перетворилися в коричневі незграбні зерна.
Згідно з іншим переказом, стара, що проходила через Золоту Орду, захопила з собою небачене зерно, принесла його на Русь і поховала в землі на широкому полі. З одного зернятка виросло 77 зерен. Повіяли вітри з усіх боків і рознесли ті зерна на 77 полів. З того часу на святій Русі і розплодилася гречка. І до сих пір в Поволжі гречку називають татаркою.
Що ж, цілком можливо, що на територію сучасної Росії гречка потрапляла різними шляхами - і грецьким, і татарським. Зате кашу з цієї заморської крупи ми зварили найбільшу що ні на є російську. До речі, ви ніколи не пробували гречку з волоським горіхом? Пошукайте рецепт в Інтернеті і приготуйте - пальчики оближеш!