Корови хворіють так само, як і люди і їм потрібне лікування. Часто їх хвороби викликані бактеріями, тому доводиться давати коровам антибіотики, щоб поправити їх здоров'я. Антибіотики мають властивість проникати в усі, тому потрапляють і в молоко в тому числі.
Прибуток фермера залежить від здоров'я його корів, тому в його ж інтересах зберігати їх здоров'я. А в разі хвороби давати тваринам антибіотик, прописаний ветеринаром протягом визначеного строку. Звичайно ж, фермер не захоче ризикувати - викликати стійкість до антибіотика через зловживання ним, що означає великі витрати в найближчому майбутньому.
Так як кожен антибіотик має свій термін каренції, найчастіше вчасно і після лікування молоко корів не використовують. Їх доять окремо, а молоко утилізують. Перед тим, як доїти корову знову в загальний танкер, її молоко перевіряють на залишки антибіотиків, щоб воно було абсолютно чистим.
Але у всіх різний організм, до того ж іноді трапляються помилки, тому в молоко можуть час від часу потрапляти антибіотики. Так як часто антибіотики для лікування тварин і людей схожі або навіть одні й ті ж, їх потрапляння в молоко дуже небажано і більшість країн намагаються уникати цього.
На які антибіотики перевіряють в США?
Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) забороняє будь-яке використання антибіотиків для прискорення росту тварин. Антибіотики в США можна використовувати тільки для лікування тварин. При цьому можна використовувати деякі гормони для збільшення виробництва. Органічне молоко можна отримувати тільки від тварин, які ніколи в житті не отримували антибіотиків.
Постанова про пастеризоване молоко (The Pasteurized Milk Ordinance) для молока ґатунку A (тільки воно продається в магазинах - Grade "A") в даний момент вимагає тільки тестування на антибіотики бета-лактамной групи. Законодавство США зобов'язує перевіряти молоко як мінімум на чотири з шести препаратів цієї групи. До неї відносяться пеніцилін, ампіцилін, амоксицилін, клоксацилін, цефапірін і цефтіофур.
Крім того, молоко тестується на меламін і десятки інших речовин.
Як перевіряють молоко в США
Молоко видужали, але отримували антибіотики корів (в США найчастіше їх застосовують при маститі) перевіряють на фермах до тих пір, поки не зникнути будь-які сліди медикаментів. Тільки після цього молоко надходить на продаж переробникам. У рік в США проводиться близько 4 млн тестів сирого молока на антибіотики.
Всі переробні заводи в США перевіряють молоко кожного молоковоза на найпоширеніші антибіотики. Зазвичай це дві-три групи цих препаратів. Хоча, як було сказано вище, потрібно провеять сировину тільки на антибіотики бета-лактамной групи. Решта практично не застосовуються.
Якщо хоча б один тест дає позитивний результат, вся партія молока з ферми зливається в відходи і не використовується. У цьому випадку також проводиться перевірка всієї сировини на фермі-постачальника і проводиться розслідування, як антибіотик міг потрапити в партію.
Якщо випадок виявлення у виробника не перший, інформація про порушника вноситься до спеціального реєстру, який доступний всім на сайті Мінсільгоспу США (USDA). За останні 12 місяців таких виробників молока було всього 21.