Слово "кетчуп" прийшло з Китаю, де виготовляли соус, в який входили анчоуси, горіхи, гриби, соєві боби, оцет. У південно-східній Азії і зараз поширені соуси з морепродуктів: устричні, рибні, вони у нас навіть продаються.
На одному з китайських діалектів той соус називався "ke tsiap", в приблизному перекладі "маринад засоленої риби". Під такою назвою цей соус і рецепт його приготування одного разу потрапили в Англію, де китайське слово перетворилося в англійське слово "ketchup". Спочатку соус готували схожим на китайський, його використовували до морепродуктів.
Потім цим же словом почали називати соус з томатів, приправ і оцту, ось до томатного соусу ця назва остаточно і приліпилося.
До сих пір немає єдиної думки про те, хто ж придумав кетчуп і що означає цей термін.
І все ж в джерелах в основному натякають на талановитих китайців. які використовували термін ке-тціп, що переводилося як розсіл засоленої риби. Погодьтеся, зовсім далеко від нинішнього сприйняття червоного продукту.
В основі кетчупу китайського була соя. А пізніше стали додавати томати. І зараз ми знаємо. що саме вони є основним інгредієнтом всесвітньо відомого томатного соусу.
У 17 столітті англійці вперше пробують завезений в країну томатний соус. Який на свій лад називали кетчупом. Причому до складу англійської кетчупу входили спочатку вино, анчоуси, спеції, лимонний сік. І тільки в 19 столітті кетчуп заявив про себе як про соусі на чолі з синьйором-помідором. Від Англії не відстали і США. Там кетчуп-національний продукт. Можливо, що і рецепт першого кетчупу на Землі був придуманий саме там. Не виключаю.
Особисто моя думка. Думаю, що у всіх південних країнах -Іспанія, Італія тощо місцеві господині вже давно готували домашній кетчуп, і Китай не при чому.
Я спробувала вперше кетчуп в Угорщині. Брендовий "Глобус". Закохалася. До сих пір я ніде не пробувала подібного дива. Ніде. Тому для мене законодавцями мод на кетчуп є саме венгри.А НЕ китайці.
До речі, філологи нас вчили говорити кетчуп з акцентом на другий склад. Ріже слух. Краще, кетчуп. Прямо музика.
Сьогодні томатний соус кетчуп є одним з найпопулярніших в світі, хоча спочатку виробляли його не з помідорів. Слово "кетчуп" прийшло з китайської мови, а в дослівному перекладі воно означало "рибний соус". "Ке" - риба, а "ТЧУП" - соус. Китайці готували соус з анчоусів, звідси і слово "рибний".
У 17 столітті в Китай завітали купці з Британії і скуштували кетчуп, який справив на них сильне враження. Ось вони і доставили рецептуру на батьківщину, а вже пізніше анчоуси зі складу прибрали, а замість них ввели томати. В результаті кетчуп придбав нинішній вигляд і смак, а від первісної рецептури одне лише назва залишилася: 'ketchup'.
