Знайомтеся: батат. П'ять смачних рецептів для сімейного меню
Батат - дивовижний коренеплід родом з Південної Америки. Яскравий солодкуватий смак і букет цінних властивостей здобули йому славу у всьому світі. Пропонуємо ближче познайомитися з цим цікавими овочем, а заодно дізнатися, що можна приготувати з батату.
весняний етюд
Батат називають солодкою картоплею за зовнішню схожість і велика кількість крохмалю. Хоча рожевий варений батат за смаком нагадує гарбуз, а бульби білого батата можна сплутати з буряком. Втім, така багата смакова палітра відкриває масу можливостей. Як приготувати батат в домашніх умовах? Давайте почнемо з ситного і дуже смачного салату. Крупно нарізаємо бульба батата, посипаємо сіллю, спеціями, сухими травами, додаємо оливкову олію. Запікаємо його під грилем 15 хвилин при 180 ° C. Відварюємо 200 г креветок. Зелень: 150 г руколи, 150 г листового салату рвемо руками в блюдо. 200 г брюссельської капусти опускаємо в киплячу воду на 5-7 хвилин, нарізаємо четвертинками. Окремо змішуємо заправку із соку ½ лимона, 2 ст. л. оливкового масла і 1 ч. л. діжонськой гірчиці. З'єднуємо всі інгредієнти в салатниці і поливаємо лимонним соусом. Такий колоритний весняний салат від душі порадує рідних.
хрустке золото
Зробити батат ще смачніше допоможуть твердий сир і свіжа зелень. А втілити цю комбінацію в життя найкраще у вигляді оригінальної запіканки. Збиваємо 2 яйця віночком в пухку масу. Розминаємо виделкою 500 г рікотти, втручаємося яйця, 70 г тертого сиру, 2 жмені нашаткованої руколи, 100 г середньо нарізаного червоного цибулі, солимо і перчимо до смаку. Рікотту можна замінити сиром, а рукколу - шпинатом. Далі нарізаємо очищений батат скибочками завтовшки 2 мм. Викладаємо рикотту з яйцями в круглу форму для запікання, змащену маслом, щедро присипаємо рубаною петрушкою і закриваємо шаром батата. Розтираємо в ступці гілочку шавлії, зубчик часнику, 1 ст. л. оливкового масла і дрібку солі. Змащуємо цієї пряної сумішшю батат, посипаємо тертим сиром, 100 г оливок, нарізаних кружечками, і ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 25 хвилин. Готову запіканку можна посипати зеленою цибулею. Запіканку в такому виконанні домашні напевно не пробували. І дуже може бути, що вона стане одним з улюблених сімейних страв.
рудий захват
Батат прийде на виручку, коли чергові супи порядком приїлися. Для цього достатньо замість звичайної картоплі взяти батат. Як приготувати з нього по-справжньому смачний і корисний суп? Пасеруємо в каструлі головку ріпчастої цибулі з 2 гілочками чебрецю. Викладаємо сюди 1 кг м'якоті гарбуза і 2 батата кубиками, обсмажуємо 5 хвилин. Додаємо 2 протертих томата без шкірки, літр овочевого бульйону і 200 мл апельсинового соку. Кладемо сіль і спеції за смаком, доводимо овочі до кипіння і варимо на середньому вогні 30 хвилин. Суп ретельно пюріруем блендером. При необхідності можна розбавити його бульйоном. Додаємо сметану за смаком. Ця страва пожвавить буденний обід соковитими фарбами і подарує сонячний настрій.
карнавал овочів
Батат дружний з усіма овочами, тому будь-які варіації з них виходять такими гармонійними. Найвдаліше блюдо з батату в цьому відношенні - овочеве рагу. Ріжемо кружальцями 5-6 середніх бульб очищеного батата. Велику моркву подрібнюємо кубиками. Рубаємо скибочками 12-15 стручків зеленої квасолі. Батат заливаємо в каструлі 300 мл кокосового молока, кладемо 2-3 розчавлених зернятка кардамону, дрібку каррі і сіль за смаком. Якщо під рукою не знайшлося молока, візьміть овочевий бульйон. Млоїмо батат 15 хвилин, потім закладаємо інші овочі, додаємо дрібку чорного перцю і ще трохи солі за смаком. Накриваємо овочі кришкою і, часом перемішуючи, тушкуємо 15-20 хвилин. Готове рагу прикрашаємо зеленню і підсмаженим фундуком. Така строката палітра припаде до смаку навіть тим, хто не уявляє рагу без м'яса.
літературний десерт
Десерт з солодкою картоплею? Чому б ні! Тим більше якщо мова про пиріг з бататом, яким пригощалися герої роману «Віднесені вітром». Змішуємо 200 г борошна, 2 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі і 10 г розпушувача. Втручаємося 1 ст. л. сметани, 200 г натертого вершкового масла і розтираємо масу в крихту. Вливаємо 60 мл рослинного масла, 2 ст. л. молока, замішуємо тісто і утрамбовуємо в форму для запікання з бортиками. Ставимо її на 20 хвилин в морозилку і приступаємо до начинки. Розминаємо варений бульба батата і вбиваємо 60 г вершкового масла з 150 мл вершків. Кладемо 100 г цукру, ½ ч. Л. кориці, ½ ч. л. кардамону і ¼ ч. л. мускатного горіха. Витримуємо масу на вогні, поки не розчиниться цукор. Остудивши її, додаємо 3 яйця, ще 150 мл вершків і дрібку ванілі. Збиваємо начинку з батату міксером, заповнюємо нею форму з тестом і випікаємо 50 хвилин при 180 ° C. Такий рецепт страви з батату гідний прикрасити будь-яке свято.
Посуд для сервірування
Красива якісна посуд грає не останню роль у правильній і зручній сервіровці страв на вашому столі. Крім того, красивий посуд, безумовно, сприяє гарному апетиту! Великий асортимент пропонує вам фірмовий інтернет-магазин «Їмо вдома». Класичний стиль, ідеальна білизна посуду і універсальність - основні переваги посуду Cherish. Вироби міцні і легкі, можуть використовуватися в посудомийній машині і мікрохвильовій печі. Готуйте з задоволенням!
Сподіваємося, знайомство з бататом не минуло для вас даром і страви з нього поповнять скарбничку ваших улюблених рецептів. А ви знаєте, як приготувати картоплю батат? Поділіться цікавими варіаціями і незвичайними кулінарними задумами.