Знайомтесь - Північний Кавказ! (Корисна інформація гостям Кавказу)
Кавказькі вина і коньяки вже давно завоювали серця мільйонів людей по всьому світу. Особливий клімат в тій місцевості, де вирощується виноград і унікальні стародавні технології, дозволяють домогтися неймовірно високих результатів у виноробстві. Кавказькі вина і коньяки неодноразово ставали золотими призерами не тільки на Російських фестивалях винної продукції, а й за кордоном. У столицях багатьох Європейських країн (Будапешт, Брюссель, Софія, Братислава) Кавказькі вина змогли повністю підкорити серця всіх членів журі на різних заходах. Ароматичні характеристики вин, вироблених на Кавказі, вражають своїм тонким запахом, а смак - своєю насиченістю
Виноград на території Дагестану вирощували здавна. Ягоди, наповнені силою жаркого сонця і енергією гірського вітру, місцеві майстри навчилися перетворювати в відмінне вино. Напій, виготовлений в цій республіці, відрізняється незвичайним свіжим ароматом і глибоким смаком. Дагестанські вина відрізняються своїм прекрасним кольором і прозорістю, що є одним з важливих показників якості вина
Адалят Шукюров- Келих вина мій повний
Найпопулярнішими виноградними сортами є - Нарма і Ркацителі. Більшість вин і коньяків виготовляються саме на їх основі. Так само в Дагестані вирощується безліч інших місцевих і міжнародних сортів винограду: Білий мускат, Чорний Кизлярський, Червоний Терський, Дербентский мускат, Сапераві, Асил кара, Дагестанський гюлябі, Каберне совіньон, Рислінг, Мерло, Сапераві, Аліготе. З цих сортів виробляють досить якісні вина, які добре відомі російським споживачам. Гордістю країни можна назвати і геджухскіе вина. Якість червоного сухого вина, виробленого в дагестанському селі Геджух, отримало визнання на міжнародному рівні понад дев'яносто років тому. Там також виробляють сухе марочне «Нарин Кала» і ніжне біле "Ркацителі».
Особлива увага приділяється вихідній сировині. Знамениті Дагестанські вина і коньяки виробляють з натуральної сировини, без штучних добавок. Південне сонце, ласкаве море і близькість гір в поєднанні з особливим складом грунтів створює в Дагестані неповторні умови для зростання виноградної лози. Виноград на завод надходить тільки з виноградників, які пройшли сувору експертизу фахівців підприємства. Нижче, ми пропонуємо ознайомитися з найвідомішими дагестанських винами, які знайомі не одному поколінню людей в нашій країні, а так само, отримали світову вдячність
Реальні поради! Дізнайся першим!
Огляд Дагестанських вин
У колекції представлені 16 найменувань найвідоміших напівсолодких, напівсухих, сухих і десертних Дагестанських вин, багато, з яких, вже стали дуже рідкісними або важкодоступними, але їх якість тримається на висоском світовому рівні: Букет Дагестану, Ркацителі Геджух, Ркацителі Дагестанське, Теркеме, Мадера Дагестанська, Портвейн білий Кизляр, Портвейн Дербент, Самур, терських, Тарки Тау, Терек, Дербентское золотисте, Керуючий, кизлярської десертне, Дагестан, Сабнава
Мускат «Букет Дагестану»
Російське вино з винограду сорту Мускат білий, зростаючого на Каспійському узбережжі Дагестану. Колір від золотистого до світло-бурштинового. Букет сортовий, з виразними тонами троянди і Цитрон
Спирт 16%
Цукор 17%
Кислотність 6 г / л.
Витримка 2 роки.
Російське вино з винограду сорту Ркацителі, що росте в Дагестані. Колір від солом'яного до світло-золотистого, букет сортової
Спирт 10- 11%
Кислотність 6 г / л.
Витримка 2 роки
Вино, схоже на попереднє, але, як вважають фахівці, з дещо більш яскраво вираженим букетом
Спирт 10-12%,
Кислотність 6-8 г / л.
Витримка 1,5 року
Російське вино, вироблене в Дагестані з винограду сортів Ркацителі (70%) і Семильон (30%). Колір від світло-солом'яного до золотавого.
Спирт 10-12%,
Кислотність 4-8 г / л.
Витримка 1,5 року
Вино з винограду сортів Ркацителі (90%) і Нарма (10%). Колір від золотистого до темно-бурштинового, букет характерний, з тонами розжареного горіха
Спирт 19%,
Цукор 4%,
Кислотність 3-7 г / л.
Витримка 3 роки
«Портвейн білий Кизляр»
Російське вино з зростаючого в Дагестані винограду сорту Ркацителі і суміші білих сортів. Колір від бурштинового до темно-бурштинового. Букет розвинений, тонкий, смак м'який і гармонійний
Спирт 18%,
Цукор 10%,
Кислотність 6-7 г / л.
Витримка 2 роки
Російське вино з зростаючого в Дагестані винограду сортів Ркацителі (90%) і Нарма (10%). Колір від бурштинового до темно-бурштинового, букет сортової, тонкий, смак м'який і гармонійний
Спирт 18%,
Цукор 10%,
Кислотність 5-6 г / л.
Витримка 2 роки
Російське вино з зростаючого в Дагестані винограду сорту Ркацителі і місцевих білих сортів. Колір від золотистого до темно-бурштинового. букет сортовий
Спирт 15%,
Цукор 16%,
Кислотність 4-6 г / л.
Витримка 2 роки
Вино з зростаючого в Дагестані винограду сорту Піно Грі. Колір від золотистого до темно-бурштинового
Спирт 16%,
Цукор 16%,
Кислотність 6 г / л.
Витримка 2 роки
Російське вино типу хересу, виготовляється з зростаючого в Дагестані винограду сортів Нарма (60%) і Ркацителі (40%). Колір від солом'яного до чайного. Букет і смак характерні, з хересного тонами
Спирт 18%,
Цукор 6%.
Витримка 2 роки
Російське вино типу портвейну, готується з винограду сорту Ркацителі. Колір від золотистого до темно-бурштинового. Букет характерний, смак повний і гармонійний
Спирт 18%,
Цукор 10%,
Кислотність 4-5 г / л.
Російське вино з зростаючого в Дагестані винограду сорту Ркацителі і суміші білих місцевих сортів. Колір від золотистого до світло-бурштинового. Букет фруктовий. Смак повний, гармонійний
Спирт 17%,
Цукор 14%,
Кислотність 3-5 г / л.
Витримка 2 роки
Вино з винограду сортів Сапераві і Каберне (Росія, Дагестан). Колір від рубінового до темно-рубінового. Букет характерний, з шоколадними тонами. Смак повний, гармонійний
Спирт 16%,
Цукор 16-17%,
Кислотність 4-6 г / л.
Витримка 2 роки
Російське вино з зростаючого в Дагестані винограду сорту Ркацителі. Колір від золотистого до бурштинового. Букет сортовий, з тонкими тонами
Спирт 16%,
Цукор 16%,
Кислотність 6 г / л.
Витримка 2 роки
Міцне вино з винограду сортів Сапераві (90%) і Каберне-Совіньйон (10%). Колір від рубінового до темно-гранатового
Спирт 16%,
Цукор 16%,
Кислотність 5-6 г / л.
Витримка 2 роки
Російське вино з виростає в Дербентському районі Дагестану винограду сорту Каберне і суміші місцевих червоних сортів. Колір від рубінового до темно-рубінового
Спирт 16%,
Цукор 16%,
Кислотність 5-6 г / л.
Витримка 2 роки
(Загальна кількість рецептів)
Абазінський кухня (21)
Абхазька кухня (66)
Адигейська кухня (46)
Азербайджанська кухня (48)
Вірменська кухня (45)
Грузинська кухня (75)
Дагестанська кухня (101)
Кабардино-Балкарська кухня (35)
Карачаївський кухня (26)
Курдська кухня (14)
Ногайський кухня (24)
Осетинська кухня (111)
Російська кухня (73)
Черкеська кухня (70)
Чечено-Інгушська кухня (76)
Інші Кавказькі страви (100)
Рецепти з покроковим фото (43)
СЛАДКОЕ ЛЕЧО з перцю ПО-ГРУЗИНСЬКИ НА ЗИМУ (нове)
Солодке лечо з перців по-Грузински послужить чудовим доповненням до найрізноманітніших гарнірів, м'ясних страв, та й просто стане чудова в самостійному вигляді.
ГОСТРІ БАКЛАЖАНИ з аджикою ПО-ГРУЗИНСЬКИ НА ЗИМУ (нове)
Сьогодні приділимо увагу поширеній рецептом - баклажани на зиму в пікантній кавказької заправці - аджике. Ця закуска сподобається всім шанувальникам гострої їжі.
Легко, швидко і смачно
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат