Чай під назвою Жоу Гуй не так поширений за межами країни-виробника, як інші сорти. Хоча в самому Китаї він досить популярний. У перекладі його назва означає «кориця». Вважається, що це ім'я він отримав завдяки своєму оригінальному аромату з нотками кориці, а також з-за форми куща і гілочок, які нагадують за своєю будовою коричне дерево. І, незважаючи на те, що він має безліч інших достоїнств, саме ця особливість і надає йому унікальність.
Жоу Гуй має вікову історію. Ще при династії Цинь він зізнавався імператорським напоєм, але загальнонародне визнання в Китаї він отримав тільки в 19 столітті. В даний час саме цей сорт отримував постійно премії на національних конкурсах і називався кращим з чаїв.
Вирощують цей чай на південному сході країни, провінції Фузцянь. Його рідним містом є знаменитий своїми іншими сортами чаю Уїшань. Росте він переважно по берегах гірських джерел і на високих кручах. Висота над рівнем моря там становить близько 650 метрів. Всі кущики цієї рослини ростуть в тіні дерев, оскільки не люблять прямого сонячного світла. Його весняний збір може надійти на прилавки тільки глибокої осені, і цей факт пояснюється тим, що обробка його виробляється довго і ретельно. Висока мінералізація грунту і особливий гірський клімат робить смак готового напою незвичайним і оригінальним. Середня температура цих місць - 18 градусів Цельсія, вологість висока - близько 80%, спостерігається велика кількість опадів, середньорічне значення яких - 2 000 мм.
Технологія виробництва
Технологія виробництва схожа з виробництвом сорти Так Хун Пао. Однак одна відмінність все-таки є. Воно полягає в дуже тривалої просушування при постійному струшуванні. Пані Гуй розрізняється за ступенем прожарювання на сильний і середній. Обробка його товстих і щільних листя проводиться за допомогою відкритого вогню на вугіллі і це допомагає розкрити всі нюанси і особливості чаю. Прожарення проводиться вручну, а кожен технолог має в своєму арсеналі секрети його приготування. У готовому вигляді чайний лист може бути пофарбований в зеленувато-бурий відтінок, або чорний. Ферментація його становить до 70%, що наближає його до звичних для нас чорним чаїв. які в Китаї прийнято називати червоними.
Помірна прожарка такого чаю вважається найбільш правильною, або еталонної, але не всім майстрам чайного виробництва вдається досягти такого ефекту. Більш важка прожарка дає смак дужче, але при цьому такий напій багато втрачає в своєму ароматі. При еталонної прожарювання смак виходить тонше і ніжніше, однак заварювати такий вид цього чаю можна більше п'яти разів.
Якщо піднести ближче сухі чаїнки Жоу Гуй, то можна чітко розібрати запах житнього хліба. Цей чай відрізняється яскравістю, терпкістю і зі 100% упевненістю можна сказати, що він припаде до смаку чоловікам. Фортеця цього напою представниками сильної статі може бути оцінена по достоїнству. Готовий напій має червонуватий колір на тлі темно-золотистого. Відрізняється, незважаючи на фортецю, ніжним смаком, добре освіжає. Любителі чаю можуть вловити безліч відтінків в такому чаї - його смак дарує медові, вершкові і трав'яні нотки. А пряно-вершкове післясмак просто не може не сподобатися.
заварювання
Для правильного заварювання пані Гуй найкраще підходить глиняна або порцеляновий ємність. Температура води при цьому не повинна перевищувати 95 градусів. Можна повторювати таке заварювання протокою близько 10 разів, і з кожним разом напій буде вражати своєрідністю і ніжністю. Дуже важливо для повного розкриття смаку цього елітного чаю використовувати при заварюванні джерельну або фільтровану чисту воду, кип'ячену тільки один раз.
У Китаї прийнято вважати, що Жоу Гуй при чаюванні дарує людині радість, надає допомогу в самопізнанні, допомагає поглянути на світ з нового ракурсу. Пригніченість, депресія і напади меланхолії можна вилікувати вже після прийому першої чашки такого напою. Він підходить для творчих людей, оскільки здатний подарувати натхнення, врівноважити і гармонізувати стан душі.
Корисні властивості
За своїми лікувальними якостями цей напій нагадує будь-які інші гірські улун. Цей чай також дуже корисний для здоров'я. Він допомагає нормалізувати обмін і сприяє зниженню ваги, чистить нирки і печінку. Якщо їм запивати важку їжу, то її переварювання відбувається набагато легше. Безперечно і його стимулюючий вплив на серце і судинну систему. Чаювання з Жоу Гуй знімає напругу і головний біль. Зміцнення зубів і ясен також відноситься до переваг цього напою. Також чай здатний покращувати потенцію у чоловіків, а якщо його пити постійно, то він служить профілактичним засобом при захворюваннях, пов'язаних з сечостатевої сферою. При авітамінозі у людини, який вип'є його, пропадає сонливість, зникає втома, з'являються нові сили.
Слід зазначити, що його фортеця підвищує працездатність. Тому, якщо ви хочете нормально виспатися вночі, то вживати такий чай слід в першій половині дня.