Продовжуємо робити запаси. Свіжої червоною смородиною поласувати можна в розпал літа. А щоб насолоджуватися смаком цих ягід цілий рік, слід не тільки заморожувати їх, а й готувати, проварюючи з цукром. Таким чином, виходять чудові десерти у вигляді джему, повидла, варення, желе.
У поєднанні з будь-яким кремом желе зі смородини може бути наповнювачем для тортів, тістечок, прошарком для пирогів і Сметанников.
Ягоди смородини містять вітамін С, це аскорбінова кислота, яка необхідна для нормального функціонування багатьох органів і систем організму. Вона дозволяє зміцнити імунітет і підвищити захисні сили. Досить з'їдати пару ложок в день, щоб уникнути простудних захворювань.
Желе з червоної смородини рецепт на зиму
склад:
Смородина червона - 1 кг
Вода - стільки, щоб покривало смородину
Цукор - 2 кг (удвічі більше смородинового пюре)
приготування:
Ягоди переберіть, промийте, видаліть плодоніжки.
Залийте ягоди водою і доведіть до кипіння.
Протріть гарячі ягоди через сито.
Отримане порічкове пюре перемішуйте з цукром. Пропорції ягід і цукру приблизне. Пам'ятайте, що цукру знадобиться вдвічі більше смородинового пюре. Для цього зручно користуватися склянкою, отмеряя кількість пюре і цукру до розчинення кристалів цукру.
Отримане желе розкладіть по стерилізованим баночках, дайте охолонути. Накрийте кришками і приберіть на зберігання в темне, прохолодне місце.
Використовувати дане желе можна як для приготування випічки, так і морозива, йогуртів та напоїв. Та й з чашкою чаю порічкове желе дуже ароматно! Пригощайтеся!
Желе з червоної смородини на зиму без варіння
У Вас як з урожаєм червоної смородини? Коли її дуже багато, можна приготувати желе без варіння з цієї диво-ягоди. Хочете дізнатися швидкий рецепт цієї заготовки? Тоді знайомтеся з ним.
склад:
200 г соку червоної смородини (з 510 г ягід)
250 г цукру або цукрової пудри
приготування:
Змішайте сік з цукром до повного його розчинення (близько 2-3 хвилин), залиште і через 12 годин отримаєте чудове желе.
Желе з червоної смородини і кавуна на зиму
склад:
Кавун - 1 кг
Червона смородина - 1 кг
Цукор - стільки, скільки склянок червоної смородини
приготування:
Смородину перебрати, потовкти з цукром, додати м'якоть кавуна, порізану на шматочки і перемішати.
Довести до кипіння і варити 35-40 хвилин.
Гарячу масу протерти через сито. Остудити і розкласти по банках. Закрити капроновими кришками.
Аромат і смак Арбузов не переб'ють смак червоної смородини, вийде лише легкий кавуновий відтінок. Смак виходить незвичайний. Спробуйте і Ви, Вам сподобається!
За таким же рецептом можна приготувати желе з бананами. Замінити м'якоть кавуна 5 бананами. Вийде ніжний смак з банановим ароматом. Смачного!
На замітку
Не використовуйте алюмінієву тару, так як під час окислення, виділяються шкідливі речовини.
Желе з червоної смородини з ваніллю на зиму
Желе є прекрасним доповненням до оладок, млинців. Його добре використовувати для прошарку тортів і тістечок. А можна просто розвести водою і пити.
склад:
1 кг цукру
1 кг червоної смородини
0,5 л води
1 стручок ванілі
Ягоди червоної смородини перебрати, відокремлюючи їх від гілочок. Промити, скласти в посуд для варіння варення, залити ягоди холодною водою, поставити на середній вогонь. Довести масу до кипіння і відразу вимкнути, поки вона не почала вирувати.
Процідити розчин, відкинувши ягоди на сито. Перетерти ягоди дерев'яною ложкою. Сито тримати над процідженим розчином, щоб весь сік стікав в нього. Макуха викласти в марлю, складену в три-чотири шари, і ретельно віджати.
Коли отримана рідина охолоне, її ще раз процідити через кілька шарів марлі. Після цього додати цукор, і поставити каструлю на вогонь. Довести масу до кипіння на середньому вогні, додати розрізаний навпіл стручок і насіння ванілі. І варити желе на маленькому вогні при ледве помітному кипінні близько 30 хвилин, помішуючи.
Стручок ванілі видалити і розлити желе в гарячому вигляді в підготовлені стерилізовані банки. Герметично закрити банки стерильними кришками.
Перевернути банки догори дном на 5-10 хвилин, після чого поставити їх кришками вгору. Укутати і залишити банки до повного охолодження.
Зберігати в сухому прохолодному місці.
Желе виходить дуже ароматним, зберігається максимум корисних речовин, загусає і має приємну кислинку. Цей спосіб підходить для всіх фруктів і ягід, багатих на пектин: журавлина, смородина, аґрус, персик, сливи і т. Д. Приємного апетиту!
На замітку
Щоб желе не втекло, краю тари рекомендується змастити олією.
Желе з червоної смородини п'ятихвилинка
склад:
Ягоди 1 кілограм
Очищена вода 1,5 склянки
Цукор-пісок 1,7 кілограма
приготування:
У заздалегідь приготовлений сироп засипають відсортовану і вимиту смородину. Проварити в сиропі п'ять хвилин. Зняти з плити і розфасувати гарячу рідину по банкам і помістити на зберігання.
Желе з чорної смородини п'ятихвилинка
склад:
1 л свіжого соку
1 кг цукру
приготування:
Обмити ягоди в прохолодній воді, обсушити, розсипавши тонким шаром на папері або чистої тканини. Розтерти в посуді з дерева дерев'яною лопаткою. Суміш віджати крізь марлю. Сік з'єднати з цукром. Розташувати в холодильнику на три години. Розтерти (краще в глиняному посуді) дерев'яною лопаткою до загустіння.
Готову суміш перекласти в банки, закрити кришками. Смачного!
На замітку
Макухи, що залишився від ягоди знайдеться гарне застосування. Розкладаємо його на деко і висушуємо, потім зберігаємо в скляній банці. Взимку з нього виходить відмінний ароматний чай.
Оскільки червона смородина кислувато для звичайного прийому в їжу, її краще консервувати у вигляді компоту, варення, джему або желе. Таке ласощі із задоволенням з'їдять не тільки дорослі, а й діти.
Варення-желе з червоної смородини
склад:
Червона смородина - 1 кг
Вода - 1 склянка
Цукор - 1 кг
Як приготувати желе з червоної смородини
Ягоди промийте, очистіть від корінців і висипте в глибоку емальовану каструлю. Додайте до смородині стакан води.
Доведіть суміш до кипіння і поваріть на помірному вогні ще 3-5 хвилин. В ході варіння утворюється достатня кількість соку.
Зніміть варення зі смородини з вогню, подрібніть блендером або перетріть через сито. У другому варіанті готовий продукт буде позбавлений дрібних кісточок і залишків шкурок. Поверніть масу назад в каструлю, всипте цукор і варіть ще 30-40 хвилин.
стерилізація банок
Чисті півлітрові банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Якщо спеціальний прилад відсутній, можна скористатися старим бабусиним методом: встановити ємність над киплячою водою на підручні предмети (дерев'яні лопатки).
Гаряче желіровать варення розподіліть по банкам і закупорте металевими кришками за допомогою закаточного ключа.
У міру остигання варення буде густіти і застигати. Готову консервацію позначте етикеткою з датою приготування і сховайте до зими в темне прохолодне місце.
Знаючи, як приготувати желе-варення з червоної смородини, ви не тільки почнете годувати своїх рідних смачним і корисним ласощами до чаю, але і зможете використовувати таку консервацію в приготуванні різних видів десертів і випічки. Смачного!
Желе з червоної смородини на зиму простий рецепт
склад:
Ягоди червоної смородини
Цукор (1,5 кг на 1 л соку)
приготування:
Ягоди помістити в емальований таз, поставити на вогонь і нагріти до появи пари. Прогріті ягоди в гарячому стані протерти через сито дерев'яною ложкою.
У протерту масу додати цукор (1,5 кг цукру на 1 л соку). Поставити на вогонь, довести до сильного кипіння. Зняти з вогню на 15-20 хвилин, зняти піну.
Знову поставити на вогонь. Дати сильно закипіти і відставляємо на 20 хвилин.
Після чого ставимо таз на вогонь і варимо до тих пір, поки перестане виділятися піна.
Гаряче желе розлити в гарячі банки і залишити відкритими на 24 години. Після чого їх герметично закупорити прогрітими кришками або накрити пергаментним папером і обв'язати.
Таке желе зберігають в прохолодному місці. Смачного!
Для любителів пікантних страв пропоную наступний рецепт.
Желе з червоної смородини і пекучого зеленого перцю
склад:
Перець зелений халапеньо - 2 шт.
Пюре з червоної смородини - 200 г
Вода - 175 мл
Цукор - 50 г
Лимон - 1/2 шт.
Барвник зелений харчовий - 4 краплі (або комплекс хлорофілу, водорозчинний)
Агар-агар - 1/2 ч. Л.
Червону смородину прогріти в мікрохвильовці на максимальній потужності 4-5 хвилин.
Протерти її ретельно через сито.
Всипати цукор, поставити на плиту. І варити після закипання, помішуючи, поки не розчиниться цукор, хвилини 3.
Банку встановити похило і залити в неї порічкове желе. Залишити в холоді на добу, смородина зажеліруется і без желирующих речовин.
На наступний день готуємо желе з халапеньйо. У перців видалити плодоніжки, перегородки і насіння, нарізати дуже дрібно.
У воду додати лимонний сік і цукор, проварити 5 хвилин.
Перед закладанням перцю обов'язково підфарбувати воду зеленим харчовим барвником або водорозчинним хлорфіліпт. Інакше перець від гарячого втратить свій колір і потім навіть барвник не допоможе. Отже, спочатку підфарбовуємо сироп, потім додаємо перець і проварюємо 2-3 хвилини.
Всипаємо агар-агар, перемішуємо і знову варимо 3-5 хвилин. Знімаємо з вогню.
Даємо желе з перцю трохи охолонути - до того стану, що воно почне вже трохи густіти. І заливаємо тонким шаром поверх червоної смородини. Тонким, тому що, якщо заллєте відразу все, шари можуть переміщатися. Прибираємо в морозилку на 5 хвилин, щоб желе швидше зчепилося.
Дістаємо і додаємо тепер все що залишилося зелене желе, охолоджуємо. Зберігати обов'язково в холодильнику!
Така оригінальна заготівля стане в нагоді і до новорічного столу, і в якості подарунка.
Прибережіть баночку на новорічний стіл, до гарячого і холодного м'ясної нарізки. Смачного!
Як видно, приготувати смачний і корисний десерт зі смородини дуже просто. Спробуйте скористатися одним з варіантів приготування. Смачного!
Поділитися в FB