желатинова мастика
Пекти торти я почала досить давно, ще років з п'ятнадцяти, і завжди всім дуже подобатися моя випічка. Дуже хочеться всіх здивувати новим смаком, тому я дуже люблю експериментувати. Особливо, я вважаю важливо, щоб дитячий торт був не тільки смачний, але і головне красиво його подати, особливо на дитяче свято. Адже дуже важливо, щоб у малюка був захват, і тортик, спечений мамою на День народження йому запам'ятався на цілий рік. Я давно читала про різні види мастики, і мені хотілося спробувати нею прикрасити торт, і ось, нарешті, я зважилася спробувати. Першою, я приготувала желатинову мастику, і вважаю, що для першого разу у мене вийшло досить добре. Я внесла, звичайно, в цей рецепт свої зміни і нововведення, щоб желатинова мастика ста ла нешкідливий ної для малюків і її можна було використовувати в дитячому харчуванні. Але про це докладніше, далі в процесі опису приготування желатинової мастики, я ще розповім.
Взагалі, трохи про желатинову мастику. Вона ідеально підходить для ліплення різних фігурок, покривати нею торт не надто вдала ідея. Мені вона сподобалася, тим, що має дуже чистий білий колір. Досить швидко сохне, тому обов'язково я весь час її завертала в харчову плівку. Зберігати її можна я читала в холодильнику і в морозилці. Якщо довше 2-3 днів я побоялася і поклала в морозилку. Через тиждень дістала, розігріла трохи в мікрохвильовці, і вона знову стала еластичною. Тому можна робити заздалегідь.
Ну а тепер рецепт желатинової мастики.
Вам буде потрібно для мастики:
- 500 м цукрової пудри
- 50 р води
- 10 р желатину
1. Почнемо готувати желатіновуюмастіку. Перше, що ми зробимо, це в мисочку насипаємо желатин, і заллємо його кип'яченою водою кімнатної температури. Залишимо желатин набухати протягом 30 - 60 хвилин.
2. Поки желатин буде набухати візьміть цукрову пудру і просійте її через сито. Навіть якщо Ви не бачите грудок, краще просіяти пудру, щоб вона була розпушеній.
3. Тепер ставимо набряклий желатин на вогонь. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, щоб желатин не втратила свої властивості. Остужаем желатин трохи, і поки він теплий починаємо додавати цукрову пудру. Я відразу засипала половину пудри, розмішати, а потім в процесі замішування додала всю решту, поки не стало прилипати до рук. Я читала, що якщо ще додати кілька крапель лимонного соку, то мастика буде ще білішими і на смак буде не нудотно солодким. Але мінус в тому, що вона починає ще швидше сохнути і я побоялася. Незважаючи на це у мене вийшла досить білосніжна желатинова мастика, яку Ви бачите на першій картинці.
5. Так само просіюємо пудру. Ставимо розігріватися желатин, і замішуємо мастику.
6. З соку буряка вийшов дуже гарний, насичений бордовий колір. При змішуванні її з білою мастикою можна отримати різні кольори від блідо рожевого до такого як в оригіналі. Зелені у мене було небагато, тому зелений колір не такий інтенсивний. Я думаю, що якщо вичавити тільки листя без гілочок буде більш зелений колір. Можна ще зробити мастику з соком моркви і потім, змішуючи з білою мастикою отримувати колір від блідо жовтого до помаранчевого. Ще можна какао змішати з пудрою і вийде шоколадний колір. Ще будемо далі експериментувати яка у нас вийде желатіноваямастіка.
