Південнокорейське дослідження показало, що у екстракту зеленого чаю найвища антиоксидантна і протимікробна активність серед екстрактів різних чаїв.
У дослідженні порівнювалися властивості 11 найбільш популярних листових чаїв: чорного, зеленого, ройбушу, лимонного сорго, розмарину, шовковичного листа, листя бамбука, листя лотоса, перцевої м'яти, листя хурми і мате.
Етаноловий екстракт зеленого чаю показав найвищу антиоксидантну активність по всіх параметрах, повідомили дослідники. Антиоксидантну здатність вчені визначали як придушення окислення ліпідів, протеїнів, ДНК і інших молекул, яке блокує подальший розвиток ланцюгових окислювальних реакцій.
Найбільш активними після етанолового екстракту зеленого чаю виявилися водні екстракти зеленого і чорного чаїв, етанолові екстракти розмарину, мате і хурми.
Вчені визначили мінімальні концентрації екстрактів, що вимагаються для пригнічення росту і загибелі мікроорганізмів порожнини рота (Streptococcus mutans і Streptococcus sobrimus) і збудників харчових інфекцій (Listeria monocytogenes, Shigella flexneri і Salmonella enterica).
Серед всіх перевірених екстрактів найбільшу активність проти всіх п'яти мікробів продемонстрував етаноловий екстракт зеленого чаю. Проти грам-позитивних бактерій найбільш ефективним виявився водний екстракт мате.