Із зелених помідорів можна зробити чудову ікру.3 кг зелених помідорів нарізати дрібними часточками, 1,5 кг моркви-на крупній тертці, 1,5 кг цибулі ріпчастої нарізати кільцями, я ріжу кубиками, 100 гр солі, перемішати і залишити на 10-12 часов.Сліть сік, залити марінадом.По 300 гр рослинної олії, 9% оцту, сахара.5,6 горошин перцю і лаврового листа, проварити 10 хв після закипання.
Закуска: 3 кг зелених помідорів дрібно порізати, змішати з рослинним маслом-300 гр, і рисом 300 гр, Проварити 10 хв, Додати натерту моркву, цибулю по 1 кг, сіль 100 гр і цукор 300 гр, Варити до готовності.
Найсмачніший варіант - це законсервувати (замаринувати) зелені недозрілі помідори. На зиму вийде відмінна закуска! У консервацію варто додати часник, сухий кріп, чорний перець горошком і пару штук гвоздичек - ці спеції відмінно підійдуть до маринованим помідорів і додадуть пікантності закусці.
Різні рецепти консервації зелених помідорів можна подивитися тут і вибрати який вам до смаку.
Часто восени на кущах томатів у теплиці залишається багато зелених помідорів, викидати їх шкода, але можна сміливо цей урожай пускати в переробку, зелені помідори цілком підходять для цього. Є кілька варіантів їх використання. Ось деякі з них.
1) Солеление зелені помідори не поступаються за смаковими якостями огіркам, але мають свій особливий приємний смак. Солятся як звичайні помідори і огірки з різними варіаціями.
2) Мариновані зелені помідори готуються точно також як і звичайні, тобто на літр розсолу кладуть 40 г солі, 60 г цукрового піску, гіркий і запашний перець горошком, гвоздику, лавровий лист, чайну ложку оцтової есенції, томати бланшують в окропі 1 хвилину.
3) Різноманітні овощнике заготовки типу ікри або овочевого рагу з додаванням моркви, цибулі, солодкого й гіркого болгарського перцю, зелені, рослинного масла, таку заготовку зазвичай варять до м'якості і закочують в стерильні банки.
цедра одного лимона,
20 мл лимонного соку,
Почнемо з того, що промиємо помідори в холодній воді і наріжемо їх на невеликі часточки.
Далі кладемо часточки в емальовану каструлю, заливаємо їх спиртом, все перемішуємо і залишаємо на ніч.
На наступний день в блюдо, в якому в будите робити повидло, виливаємо воду, доводимо до кипіння, далі додаємо цукор і заважаємо до повного його розчинення. Додаємо цедру і лимонний сік. В отриманий сироп додаємо помідори і варимо на повільному вогні, помішуючи, до тих пір, поки повидло не вийде потрібної густоти.
Коли повидло охолоне, розкладаємо його по банкам, які попередньо потрібно простерилізувати.
Зелені недостиглі помідори їсти не можна, кажуть вони отруйні, у всякому разі те що вони не смачні, це вже точно.
Зелені помідори годяться для різних консервації, спробуйте рецепт "Часниковий букет".
Кожен помідор потрібно надрізати і помістити в нього пів зубчика часнику, розкласти нашпиговані помідори в банки, додати кріп і залити маринадом, банки відразу ж закатати, перевернути догори дном і укутати. Помідори виходять пальчики оближеш.
