Ті, хто вважає, що меню годуючої жінки нудне і одноманітне - помиляються. Насправді, в лактаційному раціоні є місце «смачненького» і навіть десертів. Знаючи невеликі секрети і особливості деяких страв, життя мами може бути цілком солодкої. Наприклад, правильно вибравши і вживаючи зефір при грудному вигодовуванні (ГВ), можна не переживати про шкоду для крихти, отримати задоволення і навіть наситити організм корисними компонентами.
Зефір - споконвічно російське ласощі. Правда, наші предки називали це блюдо пастилою. Готували його просто: додавали мед або цукор в пюре з яблук, варили і підсушували. Пізніше цей рецепт запозичили і кілька видозмінили французькі кулінари.
Чому зефір дозволений при лактації
Додавши в десерт яєчний білок, вони отримали продукт, який назвали зефіром. Зефір - ім'я давньогрецького бога легкого вітру. Власне, через свою легкості солодкість і стала тезкою цього міфологічного персонажа. Загалом, божественний вийшов десерт.
Але не тільки фактура страви зіграла тут свою роль. Справа в тому, що зефір вважається «легким» десертом. У 100 г - 326 кКал. Для порівняння: калорійність чорного гіркого шоколаду становить майже 540 кКал, а в козинаки - близько 420 кКал. При цьому в складі «легкого вітерцю» практично немає жирів. Зефір при ГВ жінка може вживати без побоювання зіпсувати і без того змінилася після пологів фігуру.
Корисно для мозку, кісток і судин
Деякі мами при цьому вважають, що зефір при лактації - баловство. Мовляв, навіщо є те, від чого мало користі? Так, в продукті дійсно майже немає вітамінів. Зате він може похвалитися іншими «хорошими» компонентами в своєму складі. Правильно приготовлений продукт містить, наприклад, залізо, фосфор, кальцій, магній. Це очевидна «підтримка» для волосся, шкіри, кісток, судин. Які ще плюси у продукту?
- Діє як антиоксидант. Як загусник при приготуванні зефіру використовується натуральний компонент пектин. Він сприяє виведенню з організму токсинів, «чистить» судини від холестерину. В цілому речовина підвищує стійкість організму до різного роду вірусних і мікробних атакам.
- Зміцнює нерви і зір. У складі зефіру - вітамін В2. Рибофлавін необхідний організму для синтезу еритроцитів і деяких видів гормонів. Також ця речовина покращує роботу зорової системи і захищає очну сітківку від ультрафіолетового випромінювання. В2 потрібен також, щоб протистояти стресам: він зміцнює нерви і допомагає організму легше переносити навантаження.
- Покращує мозкову діяльність. Це вдаються продукту за рахунок вмісту глюкози. Голова у молодої мами часто йде обертом від кількості справ і обов'язків, тому зефір при годуванні немовляти може бути корисний для стимуляції мозкової діяльності. Згідно з дослідженнями, зефір корисніше вживати після обіду: в період з 16:00 до 18:00 в організмі знижується кількість глюкози і продукт допомагає заповнити цей дефіцит.
- Нормалізує стілець. Якщо в якості згущувача при виробництві зефіру використовується речовина агар-агар, то тут з'являється корисний ефект для травної системи. Продукт не містить калорій, зате є пребіотиків, який «підгодовує» корисну мікрофлору в кишечнику. Продукт надає послаблюючий ефект, виводить токсини, але при цьому не розмиває мінерали.
Харчова цінність
У таблиці нижче детально розібрана «анатомія» десерту. Розрахунок виконаний виходячи з кількості корисних компонентів в 100 г солодощі - це приблизно три середніх штуки.
Таблиця - Хімічний склад зефіру
Уважно вивчайте склад десерту. Зефір, в який входить агаровий загущувач, набагато корисніше і безпечніше солодощів на желатині. Агар отримують з водоростей, тому він багатий йодом, залізом, кальцієм. А ось желатин по своїй суті - це перетерті в борошно кістки великої рогатої худоби.
Правила для мам: який зефір можна їсти, коли і скільки
Незважаючи на те що в лактаційний період продукт отримує зелене світло, можна мамі, що годує зефір залежить від трьох моментів. Перше - який зефір жінка збирається є. Друге - коли. І третє - скільки.
- Який зефір краще їсти. Ідеальний варіант - десерт, приготований на вашій кухні з перевірених продуктів.
- Коли є. У перші місяці після пологів не варто налягати на зефір. Протримаєтеся хоча б місяця три: в цей період у більшості малюків вже нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.
- Скільки є. Не більше двох-трьох штук кілька разів на тиждень. Пам'ятайте, що в зефір багато цукру, який може надати відповідний насичений смак грудного молока. Крім того, це необгрунтована навантаження на організм новонародженого.
Як приготувати зефірний десерт будинку
За відгуками мам-ласунів, зефір в домашніх умовах приготувати нескладно. Для цього потрібні варені або запечені яблука, загущувач агар-агар, один яєчний білок, цукор, вода і п'ять нескладних дій. Що робимо?
- Готуємо пюре. Варені або запечені яблука перетираємо в пюре з додаванням цукру. Готової маси повинно вийти близько 300 г. Цукор кладемо за смаком. Пюре має настоятися близько години.
- Готуємо сироп. На кілька годин загущувач потрібно замочити у воді. Отриману масу прокип'ятити на повільному вогні, додавши за смаком цукор.
- Додаємо білок. Його потрібно поступово вливати в пюре, збиваючи блендером до пишності.
- Змішуємо сироп і пюре. В отриману фруктово-яєчну заготовку потрібно додати гарячий сироп з агару і ще раз перемішати за допомогою блендера.
- Формуємо «Зефіріна». Через 5-10 хвилин за допомогою кондитерського шприца поштучно формуємо зефір на тарілці. Далі - чекаємо. Щоб загуснути, десерту потрібно постояти при кімнатній температурі близько 24 годин. Після чого настає час смачного.
Вибираємо в магазині
Звичайно, не у всіх мам є час на підготовку, тому постає питання про те, чи можна магазинний зефір при грудному вигодовуванні? Тут потрібно розуміти, що при виготовленні продукту в промислових масштабах, заводи змушені додавати в вірогідно натуральний продукт «хімію». Це потрібно для продовження термінів зберігання, а також в маркетингових цілях для додання яскравих, насичених відтінків і різноманітності смакових рішень. Тому купувати зефір потрібно з обережністю. На що дивитися?
- Колір. Найчастіше жовтий, рожевий, блакитний і інші яскраві комбінації кольорів продукту досягаються завдяки барвникам. При ГВ можна тільки білий зефір.
- Додаткові інгредієнти. Десерт в шоколаді, навіть в білому, не рекомендується. Ці компоненти підвищують ризик виникнення алергії у малюка. А фот шматочки мармеладу, фрукти або горіхи в продукті для мами цілком мають право бути.
- Ціна. Дешевий або акційний продукти повинні вас насторожити. Десерт з натуральних інгредієнтів з невеликим терміном зберігання вимагає додаткових витрат при виробництві, а значить, і коштувати в роздробі буде дорожче.
В цілому приймати остаточне рішення про те, чи можна зефір мамі, що годує, краще після консультації з лікарем-куратором. Пам'ятайте, що якщо таке «добро» буде отримано від педіатра, то солодощі не повинні замінювати основні прийоми їжі, а бути лише приємним доповненням.
Підтримайте проект - поділіться посиланням, спасибі!