Історія картоплі
В Європі картопля з'явилася в 1536 році (за деякими даними - у 1551 році), в Росію ж з Європи картопля вперше завіз Петро I, але широке поширення він отримав лише після указу сенату в 1756 році. Незабаром після появи картопля почав займати лідируючі позиції в сільському господарстві. Однак, відсутність генетичної різноманітності зробило картопля вразливим до хвороб. Так, наприклад, ураження грибком (картопляна гниль) знищило в 1845 році весь урожай картоплі в Ірландії і призвело до Великого Ірландському Голоду.
Поживна цінність картоплі
Картопля - це універсальна їжа, багата вуглеводами, яка може бути приготовлена безліччю різних способів. У свіжовикопаної картоплі приблизно 80 відсотків води і тільки 20 відсотків сухої речовини. 60-80 відсотків цього сухої речовини - це крохмаль. При зберіганні (особливо при низькій температурі) крохмаль розпадається на цукру, і стає солодким.
Білки в картоплі
У картоплі міститься приблизно стільки ж білка, скільки і в злаках, що дуже багато в порівнянні з іншими коренеплодами і бульбами. Крім того, дуже важливо, що в картопляному білку присутні всі амінокислоти, що зустрічаються в рослинах, включаючи незамінні.
Мінеральні речовини в картоплі
Картопля багата мінеральними речовинами. Так, в ньому міститься велика кількість калію і фосфору. Крім того, в картоплі міститься натрій, кальцій, магній, залізо, сірка, хлор. Менше міститься цинку, брому, кремнію, міді, бору, марганцю, кобальту. Основна частина мінералів накопичується в корі бульби (безпосередньо під шкіркою).
Вітаміни в картоплі
Картопля відрізняється багатством вітамінів. До складу картоплі входять вітамін C (12 мг на 100 г), вітамін PP, вітамін B1, B2, B6, пантотенова кислота, провітамін А (каротин), інозит.