Збір огірків для вживання в їжу проводять у вигляді зеленця, коли вони досягнуть порівняно великий величини, але ніжні на смак і не почали ще грубеть, жовтіти або біліти.
Через 40-60 днів після появи сходів огірки починають плодоносити. Залежно від погоди збирають плоди через 1-2 дня, не даючи їм переростати. Переростаючи, плоди грубіють, жовтіють (плоди з чорними шипами) або біліють (білошипий плоди).
Збирати плоди слід обережно, не пересуваючи і не піднімаючи батогів від землі і не затоптуючи їх. Відокремлюють плоди від рослин нігтем великого пальця, натискаючи їм на плодоніжки.
Треба зривати не тільки хороші плоди, але і потворні, пошкоджені і хворі. Для кращого збереження плодів огірків збори слід проводити вранці або під вечір. Огірки зазвичай збирають в підв'язаний фартух, а потім пересипають в мішки або кошика і відвозять під навіс або на склад для сортування.
Зібрані огірки не можна залишати на сонці неприкритими. При сортуванні відбирають потворні, м'яті, пошкоджені, які переросли і хворі плоди. Хороші огірки сортують відповідно до встановленого стандартом.
Сортувати плоди треба обережно. Не можна їх кидати і м'яти. Відсортовані плоди для перевезення зазвичай укладають в рогожані кулі або Планкові ящики.
Плоди огірків довго зберігатися не можуть. При зберіганні вони жовтіють або біліють, стають м'якими, смак їх погіршується.
Плоди білошипий сортів краще і довше зберігаються, ніж чорношипі. В останній збір, коли бадилля вже вбита заморозками, збирають всі плоди, в тому числі дрібні. Найдрібніші плоди: корнішони розміром від 4 до 5 сантиметрів і овочі величиною від 1 до 3 сантиметрів можуть бути використані для маринування.
Повернутися - в зміст - Література