Як правильно збирати малину? Які умови необхідні для зберігання малини?
Збір ягід потрібно здійснювати в суху і сонячну погоду. Не рекомендується проводити збір рано вранці, коли на ягодах присутня роса. Після дощу збір ягід відкладають до того моменту, поки ягоди не висохнуть. Збір після дощу допускається тільки в тому випадку, якщо йдуть затяжні дощі. Але в цьому випадку плоди малини відразу пускають на переробку. Ягоди збирають на етапі знімною зрілості. Знімною зрілістю малини вважається період, коли плоди придбали властиву їм забарвлення. Якщо ягоди призначають для транспортування, то їх знімають, не чекаючи повної зрілості. Малину, що досягла повної зрілості, збирають, якщо мають намір використовувати її для негайного вживання в їжу.
Ягоди малини знімають з куща з частиною плодоніжки. Відокремлюють плодоніжки отщіпиваніем двома пальцями. У деяких сортів ягоди розташовані купчасто або плодоніжка дуже коротка. В цьому випадку їх можна зрізати маленькими ножицями або відривати без плодоніжки.
При зборі ягід малини потрібно прагнути не торкатися самих ягід. Шкірка у них дуже тонка і ніжна і при найменшому необережному поводженні може легко пом'яти. Щоб цього не сталося, необхідно застосовувати певну техніку збору ягід малини.
Лівою рукою взяти втечу і підтримуючи його помістити праву руку долонею вгору під ягоди. Потім двома пальцями правої руки (великим і вказівним) захопити плодоніжки і відщипнути ягоду. Впали на долоню ягоди акуратно перекласти в підготовлену тару. На долоні таким чином можна утримувати не більше 5-6 ягід.
Ягоди в тару потрібно укладати дуже обережно, намагаючись не пошкодити. При зборі треба намагатися залишити плодоніжку довжиною близько 6-8 мм. Якщо є пошкоджені ягоди або плоди, зібрані без плодоніжки, їх необхідно класти в окрему тару.
Найкраще збирати малину в драночние кошика і кузовки місткістю 2-3 кг. Якщо при транспортуванні ягід кошика і кузовки ставитимуться один на одного, то не слід доверху заповнювати їх ягодою. Також не допускається пересипання малини з однієї тари в іншу.
Для тимчасового зберігання малини підійде холодне, добре провітрюється. Якщо ж планується заморозка ягід для їх подальшої переробки в кулінарних цілях, то обов'язково сухі плоди розсипають на піддоні в один шар і поміщають в морозильну камеру. Після того як ягоди замерзнуть, їх можна перекласти в поліетиленові пакети і залишити в морозилці.