Кондитерські вироби торти і тістечка з кремом зберігатися при температурі від +2 до + 6 ° C, а в залежності від інгредієнтів залежить і термін зберігання. При високій температурі скорочується і термін зберігання.
Найменше при температурі від +2 до + 6 ° C можна зберігати торти і тістечка зі збитими вершками і збитою сметаною, їх термін придатності становить всього 6 годин. Якщо в торті або тістечок заварний, вершковий, сирний крем або суміш цих кремів, то термін зберігання таких виробів становить 18 годин з моменту виготовлення. Торти і тістечка з йогуртовій начинкою, з начинкою з солодкої вершкового сиру, з цукатами і маком мають термін зберігання 36 годин, як і тістечко «Картопля». Вироби з начинкою з фруктів і ягід, желе, суфле або збивний білкової начинкою можуть зберігатися до 72 годин за умови, що на них немає вершкового або іншого швидкопсувного крему. Якщо ж крем є, то термін придатності таких тортів чи тістечок скорочується до 18 годин, а якщо торт покритий збитими вершками - до 6 годин.
Торти і тістечка з кремом зі збитих вершків рослинного походження можуть зберігатися до 5 діб.
Термін зберігання тортів і тістечок може бути трохи більшим, якщо до складу крему входять консерванти. Наприклад, торт з вершковим кремом в складі якого є сорбінова кислота, може зберігатися 36 годин при температурі до +20 градусів і цілих 120 годин в холодильнику або в кондитерській вітрині.
Сухі тортики на основі вафель і шоколаду, тістечка з бісквіту і безе можна зберігати при кімнатній температурі, але слід враховувати, що в прохолоді ці вироби зберігаються краще. На термін придатності та умови зберігання впливає ступінь жирності використаного для глазурі або начинки шоколаду: чим жирніший шоколад, тим менше може зберігатися виріб з ним. Прикрашені жирним шоколадом торти і тістечка, навіть якщо вони не мають, що швидко псується начинки, в жарку погоду краще поставити в холодильну шафу або в вітрину, так як шоколад може підтанути і тоді вироби втратять привабливий зовнішній вигляд.
Торти і тістечка можна зберігати разом з іншими кондитерськими виробами і десертами, але неприпустимо їх зберігання з м'ясними виробами, сирами, рибою та іншими продуктами, особливо мають різкий запах.
Так як торти і тістечка часто купують спокусившись їх апетитним виглядом, або ж купують їх в подарунок, теж нерідко вибираючи найбільш красиві вироби, дизайн вітрини має важливе значення. Торговельне обладнання повинно підкреслювати і максимально добре демонструвати зовнішні гідності тортів і тістечок, саме тому для них нерідко використовуються вітрини, у яких всі чотири стінки скляні, і які можна поставити в центр торгового залу - в таких виробах торти і тістечка можна розглянути з усіх боків. Компактні настільні вітрини теж добре підходять для розміщення тістечок і невеликих тортів.
Підсвічування вітрини «холодним» світлом може зробити торти і тістечка менш привабливими, тому краще зберігати їх у вітрині з чисто білим або жовтуватим освітленням.
Створення сайтів в Москві, Мінську, Гомелі.
Креативні дизайнерські рішення