Всім людям хочеться їсти свіжі овочі та фрукти не тільки влітку, а й взимку
Влітку це питання відпадає сам по собі, адже практично кожен може самостійно вирощувати овочі у себе на грядках присадибних ділянок, а городяни використовують для цього заміські дачі. До того ж в сезон ціни на продукцію рослинництво досить невисокі. А ось взимку зовсім інша справа. Доводиться вдаватися до використання завчасно підготовлених запасів, отоварюватися на ринку або в магазині. Деякі помилково вважають, що окремі види овочів зберігати тривалий час, аж до кінця зими, практично неможливо. Ще й як можливо!
Перш за все, варто попередити, що для успішного вирощування і зберігання такого овоча, як помідор, потрібно докласти чимало зусиль і матеріальних ресурсів. Простому дачнику зимове зберігання часто не під силу. А ось досвідчені фермери, які впритул займаються вирощуванням і реалізацією даного виду овочевої культури, що мають спеціальні овочесховища, роблять це цілком успішно. До того ж реалізація овочів поза сезоном приносить значно більший прибуток, незважаючи на пов'язані зі зберіганням витрати. Отже, давайте ж розберемося, як можна зберегти урожай помідорів в зимовий час.
Особливості догляду за помідорами в період зростання
Всі знають, що помідор - досить крихке і примхлива рослина. Турботи починаються з моменту посіву насіння. При неправильному поливі є ризик зараження грибний інфекцією, через якого гине вся розсада. Саме тому, перед посівом грунт потрібно обробити золою, яка в силу свого хімічного складу і фізичних властивостей значно знижує ризик розвитку шкідливих мікроорганізмів.
Коли стебла підросли і досягли приблизно довжини людської долоні, їх пересаджують в грунт. У цій справі поспіх - поганий союзник, адже молодий кущ помідора водянистий, крихкий і легко ламається. На цьому турботи не закінчуються. Підростаючі кущі і зав'язь плодів часто піддаються атакам шкідливих комах - попелиці, білокрилки, огіркового комара, трипса.
Це відбувається через неправильне поливного режиму, високої температури в теплиці, зайвого випаровування, надмірного використання органічних добрив. Якщо вас торкнулася така проблема, потрібно негайно обробити всі кущі спеціальними препаратами, інакше ці підлі шкідники залишать вас без врожаю.
Навіть якщо ви усунули цю проблему, розслаблятися не можна - найчастіше личинки все ж залишаються в стеблах, і можуть проявити себе, коли ваш урожай буде в сховище. Тому будьте напоготові.
Збір врожаю і підготовка його до зберігання
Настала осінь, починаються перші заморозки, але не всі помідори дозріли. Що робити в такому випадку? Потрібно починати збирати урожай, поки перепади температури не зіпсували плоди. Існує кілька ступенів зрілості помідорів.
Перший - плід вже виріс до розміру, характерного своїм виглядом, його забарвлення ще в зеленому кольорі, але починає набувати білий відтінок. Якщо в цей період зібрати урожай і помістити його в сховище, то буде потрібно близько двох тижнів для того, щоб він прийшов в технічну стиглість. За цей час в приміщенні повинна дотримуватися кімнатна температура.
Другий - овоч придбав рожевий відтінок. Для повного дозрівання потрібно близько тижня, при температурі + 20 ... + 25 ° С, а до подальшого зберігання + 10 ... + 12 ° С. Зверніть увагу - якщо таким плодам відразу встановити температуру + 10 ... + 12 ° С, вони можуть зовсім не дозріти, залишившись рожевими, не досягнувши товарної кондиції.
Третій - овоч має забарвлення, характерну своєму сорту. Для успішного зберігання помідорів в даній ступеня зрілості, потрібно помістити їх в прохолодне приміщення. Температура повітря повинна залишатися на рівні + 2 ... + 3 ° С, а вологість 80-90%.
Ідеальним варіантом для самого тривалого зберігання буде вибирати помідори першого та другого ступеня зрілості. Зазвичай запаси зберігають у пластикових сітчастих ящиках. Перед розподілом овочів ящики потрібно очистити від можливих забруднень і витерти насухо. Якщо раніше ви вже зберігали щось в цих ящиках, бажано обробити їх слабким розчином марганцівки, щоб вбити наявної в них, непомітну для людського ока гниль і цвіль. При зборі помідорів важливо залишати плодоніжки - так ви уникнете зараження овочів і не порушите цілісність оболонки.
Всі овочі потрібно розсортувати за розміром і ступеня зрілості. За допомогою чистої, сухий бавовняної ганчірочки потрібно акуратно і ретельно витерти кожен плід. Якщо цього не зробити, в місцях забруднень дуже скоро утворюється гниль. Уважно оглядайте кожен помідор на предмет пошкоджень. Плоди з невеликими дефектами потрібно скласти в окрему тару і вжити або реалізувати їх в першу чергу. Після всіх цих маніпуляцій ємності з урожаєм поміщаються в сховище.
Кілька практичних порад, як продовжити термін зберігання помідорів
плоди рекомендується протерти ваткою, змоченою в спирті або горілці; можна обробити плоди невеликою кількістю препарату «Антігніль»; пізньої осені часто з'являється фітофтороз, тому зелені помідори можна на 30 секунд опустити в воду з температурою + 60 ° С. Це вб'є хвороботворні бактерії, не можна скидати овочі в тару врозкид. Вони повинні бути акуратно складені один на інший, плодоніжками вниз. Більше трьох шарів складати не рекомендується; дно ящика можна застелити сухий газетою, заздалегідь просоченої в спирті; шари овочів треба злегка пересипати деревною стружкою, яка буде вбирати зайву вологу.
Підготовка овочесховища для зберігання помідорів
Звичайний підвал або льох для помідорів - табу. Там вони проживуть максимум 2-3 тижні. Особливо, якщо по сусідству будуть перебувати інші овочі, помідори не зможуть довго зберігати товарний вигляд. Їх потрібно тримати в добре обладнаному, чистому приміщенні. Перед завантаженням сховища свіжозібраним урожаєм приміщення потрібно підготувати. В першу чергу відкрийте всі дверні та віконні прорізи. Проведіть генеральне прибирання, перевірте цілісність оздоблення стін і стелі, при необхідності усуньте утворилася дефекти. Якщо у вас є спеціальне холодильне обладнання, його теж потрібно гарненько вимити і провітрити. Чи не поскупилася на придбання декількох термометрів і гігрометра, щоб стежити за температурним і вологим режимами.
Овочесховище повинно мати хорошу вентиляцію, так як для тривалого збереження помідорів потрібна циркуляція повітря. Пам'ятайте, що не можна зберігати плоди різного ступеня зрілості при однаковій температурі. Інакше один з видів може загинути. Як правило, стиглі, червоні помідори зберігаються менше, ніж ті, які закладалися зеленими або бурими. Тому самі спілі овочі потрібно зберігати в більш прохолодною середовищі спочатку.
Які сорти помідорів найбільш підходять для тривалого зберігання
Зберігати можна будь-який сорт помідорів, що володіє товстою шкіркою. Ранні сорти для зимового зберігання не годяться, вони більше призначені для реалізації влітку і на початку осені. Також є низькорослі і високорослі сорти. Це не відіграє суттєвої ролі, але високорослі урожайніші і вимагають до себе більше уваги.
Ось список найбільш популярних сортів помідорів, які можуть успішно зберігатися взимку:
довго зберігаються:
Досвідчені фермери, як правило, садять не один, а кілька сортів. Адже дуже часто буває, що в якомусь році певний сорт або погано росте і дає мізерний урожай. При цьому інші сорти компенсують недолік. Краще перестрахуватися, щоб потім не отримати значні збитки.
Всі ці поради стануть в нагоді вам в такій нелегкій справі, як вирощування, а головне, зберігання помідорів. Адже нікому не хочеться, щоб його праця пішла нанівець. Удачі вам, і хороших врожаїв!