Якщо в середині зими по вашій кухні подорожують жучки і павучки, пурхає моль і бродять черепашки зі слониками, сумний факт очевидний: круп'яні запаси ви зберігаєте неправильно. І що тепер? Викинути дорогі продукти, згодувати їх худобі чи птиці? Це ви завжди встигнете. А поки давайте спробуємо врятувати те, що можна.
У борошні завелася «живність», швидше за все, через підвищену вологість. Щоб в майбутньому не повторити цю помилку, перед тим як відправити борошно на зберігання, перевірте її вологість. Визначити це дуже просто. Сухе борошно між пальцями скрипить, а сира - немає. Крім того, недостатньо суха борошно здається на дотик прохолодною, а просушенная - теплою. Заражену хробаками і черепашками борошно треба просіяти два рази крізь дрібне сито, висипати на аркуш чистого паперу шаром 3-4 сантиметри і просушити в духовці. При цьому дуже важливо дотримуватися тепловий режим, так як вже при температурі 50 градусів білки зерна «заварюються», і з такого борошна випічка не вийде. Просушену борошно пересипте в матерчатий або паперовий мішечок. Потім помістіть його в другій - більший за розміром. Дно другого мішечка треба вислати висушеними квітками календули. Календула прекрасно відлякує комах, при цьому сама мука її запах не вбирає. Багато в якості захисту від жуків і черв'яків використовують зубчики часнику. Це непоганий спосіб, але якщо вас бентежить запах, покладіть в борошно або крупу «п'яту» лука. Її зазвичай викидають разом з лушпинням, між тим в лушпиння «п'яті» міститься стільки фітонцидів, скільки у всій цибулині. А що робити, якщо борошно вже прогірклому? Для випічки вона, звичайно, не годиться, зате клейстер для шпалер вийде відмінний. А якщо в нього додати відвар полину, ви позбудетеся від жучків, які люблять населяти старі стіни.
Спочатку просійте її крізь велике сито, а потім залийте трохи підсоленою холодною водою. Черв'ячки і личинки через деякий час спливуть. Просушити таку крупу вам навряд чи вдасться, а кашу зварити можна. Згодиться вона і для запіканки. Її можна додати замість хліба в м'ясні і рибні котлети.
Без втрати якості пшоно зберігається не більше чотирьох місяців. Після закінчення цього терміну верхня оболонка зерна псується, крупа стає прогірклим. Наше завдання - позбутися від верхнього шару. Спочатку пшоно миють у холодній воді, потім заливають гарячою і залишають на 4 години. Після цього крупу заливають втретє, але вже теп-лій водою, додають на літр чайну ложку питної соди і перетирають пшоно руками. Після цієї процедури крупу ретельно промийте і просушіть в духовці при температурі 30-35 градусів. Однак майте на увазі, що зберігати її більше місяця вже не можна.
«Реанімація» рисової крупи, ураженої лялечками черв'яків і круп'яних слоників, зажадає від вас досить багато терпіння. Крупу доведеться трясти в ситі до тих пір, поки крупинки не звільняться від павутини, після чого крупу промийте кілька разів холодною водою.
Цю крупу доведеться перебрати. Після цього хороший «душ» під холодною водою і - в духовку. Ядрицю треба прожарити при температурі 60 градусів. Коли крупа охолоне, пересипте її в чистий лляної мішечок і віднесіть на холод. У погребі, на балконі або за вікном вона збережеться до літа.
Зберігання борошна, манної крупи, рису і пшона.
Спочатку просійте манну крупу крізь велике сито, а потім залийте трохи підсоленою холодною водою. Черв'ячки і личинки через деякий час спливуть.
У борошні завелася «живність», швидше за все, через підвищену вологість. Щоб в майбутньому не повторити цю помилку, перед тим як відправити борошно на зберігання, перевірте її вологість. Визначити це дуже просто. Сухе борошно між пальцями скрипить, а сира - немає. Крім того, недостатньо суха борошно здається на дотик проxладной, а просушенная - теплою. Заражену хробаками і черепашками борошно треба просіяти два рази крізь дрібне сито, висипати на аркуш чистого паперу шаром 3-4 сантиметри і просушити в духовці.