Ретельне підсушування лука посилить ефективність домашнього зберігання.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
- Процедуру підсушування проводять на відкритому повітрі, розкладаючи цибулини на заздалегідь підготовленій поверхні. Якщо не виходить розташувати урожай на природі, можна розкласти цибулю на балконі або веранді.
- Ще один спосіб полягає в зв'язуванні цибулин, які потім підвішуються на вулиці або в приміщенні з протягом. При невеликій кількості зібраних цибулин можна висушити їх будинку з використанням духової шафи. Духовка нагрівається до мінімальної температури, у міру необхідності відключається і знову включається. Стежать, щоб плоди не пересохли і не потріскалися криють луски.
Як тільки цибулини просохли, їх обрізають, використовуючи ножиці. Залишають шийку завдовжки чотири - шість сантиметрів і коріння, прибираючи сухе листя. Потім цибулини звільняють від потрісканих лусок і грунту. Протягом наступних двох тижнів цибулю остаточно просушують, періодично перевертаючи його.
Для домашнього зберігання годяться тільки здорові і міцні цибулини з сухими шийками. Вибирають екземпляри без пошкоджень і проростків.
Як зберегти на зиму
Після проведення всіх перерахованих вище процедур цибулини поміщають в спеціально підібрану ємність. Для цієї мети використовують: капронові панчохи, мішки з тканини, кошики, ящики з дерева, сітки.
Ящики підбирають не вище тридцяти сантиметрів з вентиляційними отворами. Сітки з мішками купують середньої місткості, при укладанні шар цибулі в ємності не повинен перевищувати тридцяти сантиметрів. Рекомендують підбирати кілька ємностей середнього розміру, ніж одну велику. Ніколи не кладіть цибулю в поліетиленові пакети: без вологи і повітря він запітніє і згниє. Ріпчасту цибулю відмінно зберігається, якщо сплести з нього в'язку. Косу плетуть, використовуючи шпагат. При цьому у цибулі не обрізають листя.
Протягом зимового періоду кілька разів цибулю перебирають, викидаючи зіпсовані екземпляри. Своєрідні перевірочні рейди допоможуть зберегти хороші цибулини до весни. У разі відсирівання продукту цибулю просушують і поміщають в нову ємність.
Тари з цибулею розташовують в погребі чи підвалі. Головна умова - температура в цих приміщеннях не опускається набагато нижче нуля. У квартирі для утримання цибулин підходять темні і прохолодні місця.
У підвалах солодкі і напівгострі сорти цибулі містять при температурі від нуля до мінуса одного градуса. Для гострих сортів оптимальною температурою є мінус один - мінус три градуси. Вологість повітря - сімдесят п'ять - дев'яносто відсотків. У квартирі забезпечують температуру від плюс вісімнадцяти до плюс двадцяти двох градусів при вологості в п'ятдесят - сімдесят відсотків.
Зберігання цибулі-севка
Лук-севок є посівний матеріал, який в подальшому використовують для вирощування ріпчастої цибулі. Важливо, щоб посівний матеріал дожив до наступної весни в цілості й схоронності.
Підготовчі роботи
Перед зберіганням цибулю ретельно відбирають і піддають сушінню протягом двох тижнів в теплу погоду, забезпечуючи температуру в тридцять градусів і регулярно перевертаючи плоди. Найкраще зберігаються екземпляри розміром від одного до трьох сантиметрів. Підгнилі і зіпсовані цибулини прибирають, а хороші плоди поміщають в спеціальну ємність. Вимоги до тари та умов зберігання такі ж, як і при утриманні ріпчастої цибулі.
безпосереднє зберігання
При холодному способі зберігання цибулини тримають в підвалі, погребі при температурі від мінус одного до мінуса трьох градусів, при вологості у вісімдесят п'ять відсотків. У квартирних умовах використовують нижню полицю холодильника, якщо урожай для зберігання невеликої. За два тижні до посадки цибулю дістають і прогрівають при температурі в плюс тридцять градусів.
У квартирі плоди зберігають при температурі від плюс вісімнадцяти до плюс двадцяти п'яти градусів. Вологість повітря підтримують у стані п'ятдесяти - сімдесяти відсотків.
Іноді використовують комбінований метод: до настання сильних холодів плоди містять при вісімнадцяти - двадцяти градусах тепла, потім розташовують в холодному приміщенні, за три тижні до посадки повертають в тепле місце, поступово підвищуючи градуси до тридцяти. При такому температурному режимі цибулини містяться три дні, а потім скорочують її до двадцяти градусів. В таких умовах вони знаходяться до самої посадки.
Зберігання цибулі-порею
Якщо правильно зберегти цибулю-порей, протягом тривалого часу можна насолоджуватися смачною зеленню в якості добавки до страв.
Забирають зелень до настання зими. Спочатку її викопують, потім проводять обрізку коренів і звільняють від ґрунту. На заключному етапі відправляють на зберігання. Коріння обрізають дбайливо, прагнучи не пошкодити денце. Викопують цибулю обережно, не допускаючи попадання землі між листям.
особливості зберігання
Лук-порей зберігає свіжість протягом одного тижня за умови утримання при кімнатній температурі. Використовуючи перфоровану поліетиленову плівку, в пучок загортають п'ять - десять стебел з пір'ям.
При наявності в холодильнику відділення з температурою від мінус одного до мінус трьох градусів пір'я цибулі збережуться протягом двох місяців. Якщо потрібно зберегти цибулю-порей на більш тривалий термін, використовують спосіб сушіння, соління та заморозки.
- Сушать циліндричну цибулину, її чистять, ріжуть товстими кільцями, відокремлюють їх один від одного і чотири години сушать при температурі в шістдесят градусів, помістивши на сито. Колечка зберігають в посуді з прилеглою кришкою. Пір'я теж можна висушити, потім подрібнити в блендері і застосовувати в якості приправи.
- Солять пір'я наступним чином: ріжуть на шматочки, кладуть у каструлю, пересипаючи сіллю і додаючи лаврове листя і горошки запашного перцю. Дві - три тижні зберігають під гнітом, потім укладають в банки і тримають в прохолодному місці.
- При заморожуванні стебла з листям миють, сушать, використовуючи рушник, ріжуть на шматочки, поміщають в пакети і зберігають у морозилці.
- Можна зберегти цибулю-порей, використовуючи пісок. Підбирають ящик, висота якого дозволяє заповнити його на п'ятнадцять - двадцять сантиметрів піском. Спочатку насипають на дно пісок шаром в п'ять сантиметрів, потім вертикально поміщають стебла порею. У міжряддя насипають п'ятнадцятисантиметрової шар річкового піску у вологому стані. Такий спосіб дозволяє зберігати цибулю-порей протягом п'яти - шести місяців.
Зберігання цибулі в будь-якому вигляді - посильне завдання, якщо з нею грамотно впоратися, можна цілий рік харчуватися корисними плодами і зеленню.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.