Про корисні властивості часнику знає, мабуть, кожна людина. Але як його потрібно зберігати - знають далеко не всі. Якщо неправильно підібрати час для збирання та зберігання, можна втратити багато врожаю. У даній статті постараємося розібратися, як правильно зберігати часник в домашніх умовах.
Зберігання часнику: терміни і час прибирання
Вченими вже давним-давно встановлені чудові властивості цього овоча. Крім його кулінарних якостей, він також сприяє зміцненню імунітету, підвищенню захисту організму від ГРЗ та інших простудних захворювань. Але щоб часник не втратив своїх унікальних властивостей і залишався свіжим і смачним, його потрібно правильно зберігати.
Правильно і вчасно зібраний овоч - вже половина успіху. Часник підрозділяється на 2 типи: ярий та озимий. На кожному з них слід зупинитися докладніше.
Після того як часник був зібраний, йому знадобиться кілька днів на просушку. Якщо на вулиці сухо і тепло, сушити можна прямо на грядці, якщо ж ні - в будь-якому добре провітрюваному приміщенні, наприклад, в підвалі або горищі. Як варіант, вдень можна виносити його на вулицю, а вночі заносити в досить утеплене приміщення. Коли часник остаточно підсохне, його потрібно буде обрізати від стебел і прочистити від землі.
Готовність врожаю до тривалого зберігання буде прямо залежати від строків проведення прибирання, встановлюваних з урахуванням вегетаційного періоду часнику.
Прибирати цю культуру потрібно вчасно і оперативно. Якщо ви запізнилися з цим процесом, це може привести до погіршення якості продукту, а саме:
- криють луски почнуть тріскатися;
- цибулини розпадуться на зубки;
- на денці почнуть з'являтися нові корінці, і цибулини стануть вкорінюватися.
Якщо це трапиться, такі цибулини довго зберігатися не будуть і швидко зіпсуються.
Зберігання часнику: сушка
Для тих, хто власноруч займається вирощуванням овочів, важливо знати не тільки про правильному зберіганні часнику, а й про процес його сушіння. В першу чергу потрібно почати з того що, викопуючи цибулини, робіть це акуратно, намагаючись обійтися без порізів. Після цього з них потрібно зчистити все землю і залишити сушити разом з верхніми листами.
Якщо на вулиці тепло і сонячно, сушити можна прямо на мішковині під прямими сонячними променями, але все ж для самої культури буде краще, якщо ви залишите її під навісом або в провітрюваному приміщенні. До того ж вам не буде потреби ховати його весь час на ніч, щоб він не відволожився.
Весь процес сушіння повинен становити 4-5 днів. Після цього слід зрізати махровий корінь і стебло, залишаючи при цьому паличку, довжиною 10 см. Якщо просушка пройшла добре, донці головки можна буде виламати руками.
Також для зберігання часто застосовуються:
- старі капронові панчохи;
- кошики з рідкісним плетінням;
- полотняні мішки;
- ящик;
- ущільнений коробок з картону.
Зберігати часник можна в кожній з цих тар, єдине, що вам потрібно буде не забувати робити - періодично перебирати вміст і стежити, щоб знизу ємності не потрапляла волога.
Як зберігати часник в домашніх умовах
Зберігати часник можна в різних приміщеннях, головне, щоб вони були сухими, холодними і добре провітрюваних.
Для людей, які проживають у міських квартирах, оптимальним місцем для зберігання цієї культури є холодильник, а саме, спеціальний овочевий відділ. Більшість господинь вважають, що найкраще класти часникові головки в кульок з поліетилену, але це не зовсім вірно. Справа в тому, що в поліетилені культура швидше почне зацвітати, тобто псуватися. Щоб часник зберігся якомога довше, його слід помістити в паперовий пакет і залишити в холодильнику.
Існує ще одна рекомендація, щоб зберегти часник в квартирі аж до весни. Для цього візьміть ящик з фанери і насипте на дні трохи сухих тирси. Після цього укладається шар часнику і присипається зверху тирсою. Таким нехитрим способом потрібно укласти весь часник. Як варіант, замість тирси можна також використовувати сіль, але потрібно розуміти, що її витрата буде досить великим.
Щоб часник краще зберігся, можна також припекти вогнем (свічкою, запальничкою) залишилися сухі корінці культури, після чого помістити його в холодильнику або коморі кімнаті в ящиках з картону.
Як варіант, можна укладати головки в скляні банки і закривати кришками. Однак у цього методу є істотний недолік: цибулини можуть покритися пліснявою і почати загнивати. Для більшої надійності деякі засипають їх мукою, але ризик все ще зберігається. Більш надійним варіантом в даному випадку буде пересипати часникові головки сіллю і залишити їх відкритими.
Для продовження терміну зберігання можна використовувати парафін від розтопленої свічки, вмочивши в нього все головки. Це дозволить створити якийсь ефект консервації, що допоможе зберегти культуру набагато довше: вона не буде висихати і на ній не з'явиться цвіль.
У кожній родині для повсякденного вжитку завжди зберігається невелика кількість часнику в холодильнику. Зберігання цієї культури в холодильнику також має деякі особливості.
Щоб культура не почала завчасно проростати, її не бажано зберігати в поліетиленовій тарі, кращим варіантом буде банку (0,5 або 1 л), в якій потрібно зробити пастеризацію, розмістити в ній часник і накрити кришкою з поліетилену.
Також можна зберігати часник і в мішечку з тканини, проте для цього потрібно буде зробити в ньому попередню обробку розчином кухонної солі. З її допомогою буде створена плівка, що перекриває доступ волозі.
Для зберігання в погребі самим перевіреним і ефективним методом є зберігання культури в солі в дерев'яних скриньках з отворами з боків. Зберігати їх потрібно за тим же принципом, що і в скляних банках: 2 шари (зверху і знизу) по 2-3 см. Якщо в погребі досить сухо і він відмінно провітрюється, можна також плести часникові коси і розвішувати по стінах. Замість кіс можна використовувати також панчохи або капронові колготи.
Пам'ятайте! Зберігання часнику - ключовий момент, і щоб не залишитися без цієї цінної культури взимку під час ГРЗ, дотримуйтесь всіх вищеописаних рекомендацій.