Для більшості сортів сибірського картоплі температура зберігання становить від + 2 ° С до + 4 ° С
- Начебто ретельно перебирала картопля восени, але все одно майже щодня знаходжу підгнилі бульби. Як зберегти врожай до весни?
Анна Северцева, Тюменський район
У Тюменській області картоплі в цей раз, прямо скажемо, не пощастило. Аномально холодна і сира літо створило великі проблеми сибірським хліборобам, а дощова осінь ще більше їх ускладнила. Як в такий нестандартний через погодні умови рік зберегти насіннєва та продовольча картопля?
У чому ж все-таки причина поганої лежкости картоплі? Начебто і просушили, наскільки це було можливо, і на осінньому сонечку прогріли ... Проте картопля сприйнятливий до багатьох хвороб. Основні збудники - різні грибки, бактерії, віруси.
Збудник фітофторозу - фітопатогенів грибоподібний організм Phytophthora infestans. Найчастіше він вражає бульби під час збирання, коли картопля контактують з поверхнею грунту і ураженої бадиллям. Збудник заражає бульби через механічні пошкодження, очі, чечевички. На бульбах з'являються різко окреслені сіруваті, а потім бурі плями різного размера.На розрізі бульби, під плямою, видно іржаві некрози, які поширюються глибше в вигляді клинів або язичків. На бульбах, яких вразила фітофтора, мокра гниль з'явиться навіть за ідеальних умов зберігання. Джерело інфекції фітофтори - хворі бульби, які треба ретельно перебрати і викинути.
Зустрічається також фомоз - на бульбах з'являються невеликі вдавлені виразки, які потім тріскаються і покриваються сірим нальотом. На розрізі плоду краю виразок чітко відокремлені від здорової частини чорною облямівкою. Фомоз зустрічається повсюдно, але найбільше в Сибіру, Центрально-Чорноземному і Північно-Західному регіонах.
При фузаріозною (сухий) гнили шкірка картоплі морщиться і покривається сірувато-білими подушечками. Поступово вони темніють, а бульба висихає. При такої хвороби картопля ніколи не мокне.
Картопля в квартирі
Ідеальним місцем для зберігання в квартирі зібраного врожаю овочів, звичайно, є балкон або лоджія. Але що робити взимку, коли температура навіть в заскленій лоджії опускається значно нижче нуля?
- Можна як слід утеплити бульби. Для цього є різні способи. Найпростіший - укутати мішок з картоплею старим ватяним ковдрою. Для збереження бульб важливо, щоб ковдру пропускало повітря. Є домашні умільці, які споруджують для зберігання овочів на балконі утеплені ящики і навіть вбудовують в них для обігріву електричні лампочки.
- Можна зробити дерев'яний ящик для зберігання картоплі без використання електрики. Візьміть два ящика різних розмірів. Поставте менший всередину більшого, при цьому відстань між їх стінками має бути не менше 10 см. Заповніть цей простір тирсою або іншим штучним утеплювачем (натуральний матеріал все-таки краще: він краще захищає картоплю від гниття, вбираючи зайву вологу). На дно більшого ящика не забудьте постелити ганчірки або картон. Важливо зробити верхнє укриття з товстого старого ковдри.
Ті, хто використовує такий спосіб зберігання овочів взимку в квартирі, кажуть, що картопля не прихоплюється морозом навіть при температурі -15 ° С.
Рекомендації для профілактики
Весь картопля в підвалі або льосі необхідно розсортувати по терміну зберігання: першими в приготуванні їжі необхідно використовувати розрізані і уражені шкідниками бульби, дрібну картоплю і бульби з ознаками захворювань.
До середини зими зможуть пролежати найбільші бульби. Згодом в них часто утворюються порожнечі, а потім смак значно погіршується.
Освітленість. Приміщення для зберігання картоплі повинно бути обов'язково темним: на світлі в картопляних бульбах починає вироблятися соланін, і вони стають непридатними до вживання в їжу. У разі погреби або підвалу дана вимога виконується природно (в силу їх розташування), а ось при зберіганні на балконах і лоджіях за цим треба постійно стежити, так як просте укутування тканиною або затінення шматком фанери далеко не завжди дає необхідний ефект.
Температура. Температура, при якій максимально довго може зберігатися картопля, обумовлена тією межею, коли і життєдіяльність агресивних мікроорганізмів, що вражають бульби, сповільнюється, а проростання виключається, але і відмирання очок не відбувається. Виходить, що чим ближче температура зберігання до температури проростання, тим менше фізіологічної псування коренеплодів. Для більшості сортів сибірського картоплі це температурна вилка від + 2 ° С до + 4 ° С. При більш низьких температурах картопля псується, при підвищенні температури починає проростати. Всім відомо, що при дії негативної температури або зберіганні картоплі при 0 ° С крохмаль, який міститься в бульбі, починає перероблятися в цукор, і картопля стають солодким і несмачним.
Але слід знати і те, що короткочасна дія невеликих негативних температур до помітних наслідків не призводить. Як регулювати температуру? По-перше, встановити в приміщенні, де зберігається картопля, термометр, щоб вчасно помітити відхилення температури. Знизити її можна, відкриваючи підвальні віддушини (вікна, кватирки) - тоді холодний зимовий повітря охолодить приміщення. Вологість. Зниження вологості можна досягти, розставивши ємності з негашеним вапном. Добре використовувати осушувач повітря. Як варіант - накрити картопля гігроскопічним матеріалом (наприклад, мішками, наполовину заповненими стружкою) і періодично замінювати їх. Головна умова - постійна перебирання картоплі та знищення хворих бульб.
Довше зберігати картоплю допомагають рослини, які виділяють фітонциди. Бульби можна перекласти свіжим листям горобини, сосновими або ялиновими гілками.
- Дуже хороші результати щодо захисту від гнилі дає змішування бульб з сухими рослинами полину гіркого і яглиці звичайної.
- Від гнилі бульби можуть захистити також бузина і папороть, їх потрібно покласти в мішки або ящики з картоплею.
- Картопля буде зберігатися краще, якщо його перекласти цибулевим лушпинням. Радять її насипати в усі ящики з картоплею.
- Корінь імбиру і картоплі допоможе довше зберегтися, і сам буде відчувати себе поряд з картоплею набагато краще.
- Щоб картопля не підгнивала, її потрібно пересипати розтертим часником. На 100 кг картоплі вистачить 100 грамів часнику.
- У погребі картопля краще зберігається в разі, якщо зверху насипати 1-2 шари коренеплодів (столовий буряк, редька, дайкон). Вони зволожуються від дихання картоплі і менше в'януть. А картопля в свою чергу, не відволожуються. Для кращого збереження насіннєвої картоплі, тим більше прибраного в сиру погоду, бульби краще пересипати сухим крейдою або деревним попелом.
- Ще можна в підвалі по підлозі розсипати вапняну муку, яка стане з'їдати надлишкову воду.
Зроблено в Мегатюмені
Написати в газету