складові
- На 15 великих лебедів, нам буде потрібно
- тісто:
- 100 г сл.масла
- 1 щ.солі
- 250 мл холод.води
- 150 г борошна
- 4-5 яєць
- крем:
- 4 білка
- 1 стакан (200 г) цукру
- ванілін
- лим-кислота на кінчику ножа
Як приготувати
Для початку, нам потрібно гарне блюдо, не сильно висока.
Робимо желе зеленого кольору (синього. Яке подобається), можна розвести готову пачку десерту, або приготувати самим з желатину, цукру і барвників. Виливаємо рідину на блюдо, ставимо в холодильник.
Масло, сіль додати в воду, довести до кипіння. Всипати борошно, і заважати дерев'яною лопаткою, поки на дні каструлі не буде видно білого нальоту.
Перекласти тісто в інший посуд, і вводити по одному яйцю, кожне ретельно розмішуючи. Тісто має бути еластичним і блискучим.
Перекладаємо тісто в кульок, робимо невеликий отвір, і видавлюємо на листочок, довгими смужками.
Залишки тесту видавлюємо на інший аркуш, маленькими, тонкими карлючками, схожими на двійки, це будуть голови лебедів, можна зробити будь-які декорації для майбутнього страви.
ставимо в розігріту духовку,
печемо приблизно 35 хвилин при темп. 180 градусів.
Потім розрізаємо тістечка кухонними ножицями на дві половинки. Нижню залишаємо цілою, а верхню розрізаємо на два крила (або можна також залишити цілої).
Далі начиняє лебедів кремом, і укладаємо на блюдо (желе повинно застигнути за годину-дві), прикрашаємо як підказує вам ваша фантазія.
крем:
Білки трохи збити (30 секунд) з цукром, поставити на водяну баню, нагрівати до 40 градусів (не гарячою), зняти з лазні, і збивати до міцної піни, в кінці додати ванілін і лім.кіс-ту, ще збивати 5 хвилин.
Крем виходить дуже стійким і смачним.
На жаль за смаковими якостями цей крем не зовсім підходить до заварним тістечком, мені більше подобається заварний крем або масляний. Але через що він більш стійкий і не пливе, я його вибрала.
Зробила невелику хитрість, кремом наповнила заварні і поставила в духовку ще на 1,5 години при невеликій температурі 50 град. Крем підсох, місцями став, як безе. Цікаве поєднання еклери і Безе.
покрокові фото
додаткова інформація
Заварні готові, якщо мають гарний золотистий колір, збільшилися в обсязі, не опадають, і легкі на вагу. Сподіваюся, що в такому вигляді мої "лебеді" нікуди не "попливуть". Може. кому ідея стане в нагоді, мої були в захваті, тільки крем побажали інший, але що поробиш, в таку спеку, масляний мені здається занадто жирним, а на вершках може потекти. Кому тістечка не потрібно витримувати добу можна замінити своїм будь-яким улюбленим кремом. Для транспортування, раджу блюдо з желе і заварні везти окремо, а викладати на блюдо вже не посередньо перед подачею на стіл, інших лебедів НЕ влізли на озеро, викладати навколо тарілки. ідея не нова, але ось подивилася рецепти з сайту, зібрала фантазію і ось, що вийшло.
Рецепт: Заварні тістечка на желе "Лебедине озеро". як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах