Домашні міні пивоварні Обладнання для пивоваріння Витратні матеріали
Вирощуються патисони для харчових і декоративних цілей. У народі цей овоч ще називається тарілковий гарбузом. Плоди збирають на 5-6 день після їх дозрівання.
Патисони мають високі лікувальні та дієтичні властивості, в них міститься вітамін С, мінеральні солі, клітковина, пектинові речовини, ферменти, лютеїн і багато інших корисні вітаміни і мікроелементи. М'якоть молодих овочів щільна, хрустка і ніжна.
З патисонів можна приготувати масу різноманітних страв: їх фарширують, відварюють, тушкують, квасять, солять і маринують. Після обробки цей овоч не менш смачний і поживний, ніж, наприклад, кабачок або огірок. Ми ж з Вами в цій статті розглянемо способи засолювання патисонів в домашніх умовах.
Рецепти засолювання патисонів
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Патисони: 1,8 кг;
- Часник: 5 часточок;
- Помідори невеликі: 3-5 шт .;
- Огірки: 2 шт .;
- Листя винограду і смородини: по 10 шт .;
- Лимонна кислота: 1 г;
- Гвоздика: 2 шт .;
- Лавровий лист: 3 шт .;
- Горошини чорного перцю: 5 шт.
На дно скляної банки покласти лимонну кислоту, спеції, огірки. Потім заповнити наполовину патиссонами, часником, перцем, листям вишні та смородини. Помідори укласти верхнім шаром.
Закип'ятити розсіл і залити їм овочі. Поставити банки в автоклав для стерилізації.
По завершенні цього процесу продукт готовий.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- патисони;
- Гілочки петрушки: 10 шт .;
- Листя хрону: 2 шт .;
- Листя вишні: 5-7 шт .;
- Листя смородини: 10 шт .;
- Часник: 1 головка;
- Лавровий лист: 2 шт .;
- Запашний перець: 5 горошин;
- Чорний перець: 7 горошин.
- Вода: 1 л;
- Сіль: 3 ст. ложки;
- Цукор: 1 ст. ложка;
- Оцет 9%: 1 ст. ложка.
Спеції укласти на дно 3-літрової банки. Потім додати в неї патисони, гарячу воду і залишити на 10 хвилин. Отриману рідину злити в каструлю, покласти в неї сіль, цукор і прокип'ятити. У банку додати оцет, розсіл і закатати.
Інгредієнти на 1-літрову банку:
- Патисони: 600 г;
- Листя хрону: 1 шт .;
- Зелень кропу: 50 г;
- Зелень петрушки або селери: 50 г;
- Лавровий лист: 1 шт .;
- Часник: 2 зубчики;
- Гіркий перець: 1 стручок;
- Чорний перець: 5 горошин.
Патисони бланшувати в окропі 5 хвилин, а потім отуда.
Приготувати маринад: закип'ятити воду, додати в неї цукор і сіль, дочекатися розчинення і влити оцет.
На дно банки укласти зелень і спеції, а потім патисони. Залити маринадом і поставити в автоклав стерилизоваться. Як тільки банки охолонуть, прибрати їх на зберігання.
Солоні патисони з яблуками
- Патисони: 1 кг;
- Яблука: 500 г;
- Зелень кропу або петрушки: 40 г;
- Часник: 3 зубчики;
- Горький червоний перець: 1 шт.
Ретельно промити патисони та яблука, видалити всі пошкодження. У банку покласти зелень кропу або петрушки і часник.
Яблука розрізати на 2 частини і видалити серцевину. Фрукти і овочі щільно вкласти в банку разом з червоним перцем.
Приготувати розсіл: в воду додати сіль, оцет і довести до кипіння. Залити ним яблука, патисони та перець.
Банки закатати кришками і стерилізувати в автоклаві. Зберігати в прохолодному місці.