Приветик! Підкажіть хто-небудь які-небудь заготовки на зиму. На-приклад: про заморозку, або зберігання різних продуктів без закачування ключем. Дякуємо.
Ну ось. Стільки написала і все кудись зникло: ((
А писала я, що ми заморожуємо ягоди (будь-які), кабачки (ріжу шматочками квадратними), варені гриби. Ягоди перед заморожуванням не мою. Потім роблю компоти. Можна просто розморозити, розкласти в креманки, зверху вершки.
Кабачки використовую для приготування овочевого рагу: кабачки, картопля, морква, цибуля, помідори, стручкова квасоля, та будь-які овочі. У цей рагу можна додати сосиски або сардельки, нарізані кружальцями.
Кабачки добре використовувати для приготування овочевих пюре і супчиків для діток.
Цього року хочу заморозити порційно помідори + кабачки + солодкий перець. Все для того ж рагу.
Заморожують всі в простих прозорих пакетиках, але абсолютно нових.
Мама моя заморожує огірки. Кожен огірок вона ріже візочками, але не прорізає до кінця. Так огірки не розвалюються і їх зручно різати. Додає взимку в салати (олів'є, з крабовими паличками), виходить смачно.
Ось здається все.
Ми заморожуємо ягоди. будь-які: смородину, малину, жимолость, полуницю. Взимку компоти варю. Просто дістаєш потрібну порцію ягід, миєш (перед заморожуванням я роки не мою) і в окріп. А можна просто розморожувати і з вершками, але мені так не подобатися, тому що ягоди після заморозки розтікаються. Ці ж ягоди можна використовувати для тортів. Зоморажіваем кабачки: ріжу на квадратні шматочки і розкладаю по пакетах. Кабачки використовую взимку для приготування овочевого рагу: картопля. кабачок, цибулю, моркву, можна капусту (будь-яку), стручкова квасоля, та будь-які овочі. В рагу можна додавати нарізані кружальцями сосиски або сардельки, гриби можна додати.
Цього року хочу заморозити порціями помідори, перець і кабачок, все для того ж рагу. До речі морожені кабачки ми добре використовували для приготування овочевих супчиків для дітки.
Мама моя заморожує огірки, а взимку додає їх в салати. Дуже добре виходить. Але кожен огірок вона ріже кружальцями, не прорізаючи до кінця. Так огірки не розвалюються і після заморозки їх зручно різати. Заморожуємо варені гриби. Взимку тільки дістати і на скавородку з цибулькою.
Пакети для заморозки використовую звичайні невеликі прозорості, але абсолютно нові.
Саме час заготовляти огірки запас. Свекруха заквасити і консервує, а мені хочеться маринованих, таких як "болгарські огірочки" в банках. Ніхто не допоможе Радою. А?
я мариную слабо-кислі - на літр води - 50 гр цукру, 25 солі (або навпаки. треба подивитися вдома), укладаєте спеції, зелень, огірочки плотненько, додаєте оцет (1 ст / ложка на 1 л банку) і заливаєте маринадом, накриваєте кришкою і стерилізувати. маленькі банки-10 хв, великі -20, закатати після стерилізації, перевернути і накрити зверху ковдрою до охолодження.
А по мені - так немає нічого кращого солоненьке. )
ось завдання: чоловік купив 20 кг огірків половину на зиму вже закрутили. іншу просто засолили в чому було-тобто в нерж. каструлях і тазику :) 1. чи можна закручувати огірки, які засолювалися як малосольні, але Просолов і як це робити-т.е. можна прокип'ятити розсіл і їм залити, а потім на зиму закрутити? 2. якщо огірки вкрилися білою плівкою, як їх закручувати і чи варто взагалі? Дякуємо
А чим Ви ризикуєте? Закрутіть, звичайно.
Я б і п.2 тільки зробила як в п.1.
Промила б огірки, банки перемила і над киплячою каструлею (в дуршлак) потримала.
У банки додала б свіжу засолювальними зелень, имхо, (в сенсі не від малосольних огірків).
Розсіл довела до кипіння і в банку.
Дівчата, а накидайте, будь ласка, рецепти своїх улюблених сімейних закруток на зиму? Я маю на увазі лечо там всякі, салати, ікра та інші, з капустою, гарбузом, перцем, кабачками. бажано з покроковою інструкцією, тк я тільки найпростіше вмію - огірки і гриби, вже закатала, хочеться чогось новенького і смачного, поки сезон не закінчився. До речі, в перехресті огірки по 25 :) І ще про гриби. Багато років я їх мариную (сіль, цукор, оцет), і інших рецептів не знаю. Але знаю, що деякі їх просто.
Огірки без оцту:
-Огірки замочити на 2 години в холодній воді;
-Обрізати кінчики з двох сторін, додати спеції (кріп, листя смородини, дуба, часник і т. Д.
Приготувати розсіл:
на 1 літр гарячої води - 2 столові ложки солі. Остудити розсіл, залити огірки і поставити до закисання дня на 2.
Після появи білої пінки в розсолі:
- Злити розсіл в каструлю, довести до кипіння і залити огірки в щільно укладені в банки.
-Дати охолонути.
Знову злити розсіл, довести до кипіння і знову залити огірки. Можна додати в кожну банку маленький шматочок перцю чилі.
-Закатати.
-перевернути
-Накрити ковдрою і чекати поки повністю не охолонуть.
Немає у мене льоху, зберігаю вдома мариновані овощі.Но перед тим, як закатати, ставлю на 5 хвилин банки з огірками і помідори і маринадом на водяну баню-тоді хранятся..А Ви як робите?
Я перед заливкою маринаду ставлю банки стерилізувати на водяну баню, а кришки варю. Після заливки огірків-помідорів розсолом, я їх ставлю в каструлю з окропом і стерилізують хвилин 10-15, дістаю і заходить.
Тут розповіла все про тих пристроях які використовую для стерилізації та консервуванні:
Для огірків - триразова гаряча заливка.
Потім перевертаю на кришку і все. Ніяких ковдр, нічого більше. Ні з одним видом заготовок.
Огірки, компоти, соки, гриби стоять роками в шафі в кімнаті. Ніяких проблем.
Привіт Алін! Ось і тут зустрілися :).
Варіації з огірками є: окрошка, суп таратор, салат з шампіьонамі (я недавно тут давала, подивися з пошуку, які не знайдеш, напишу), навіть оладки з огірків (я, правда не робила, але рецепт є)
Чоловік із села притягнув досить пристойну кількість огірків. Свіжими їх не з'їсти в такому кол-ве. Консервувати я не вмію, але все таки може підкажете парочку перевірених рецептів солоних або маринованих огірків, бажано без стерилізації банок.
Я не фанат кулінарії, але огірки купорю щороку.
Беремо помиті огірки і помиті трилітрові банки.
У банку крім огірків :)) кладу кріп, селера, пару зубчиків часнику, лавровий лист, петрушку, корінь і листя хріну, запашний перець, гострий чорний (немолотоий :)), природно), можна ще маленький шматочок гострого червоного або зеленого стрючкового перцю - ну з цим головне не переборщити - буквально один маленький гурток перцю (порізаного). Паралельно із закладкою кип'ячу воду.
Заливаю огірки окропом - накриваю кришкою і коштують вони хвилин 10-15. Потім зливаю і заливаю новою порцією (стару - знову на вогонь). Знову хвилин 10 стоять. Потім зливаю воду, заливаю ще раз окропом (закипілої водою з "першого зливу"). Разом - два рази заливаємо, чекаємо і зливаємо, втретє - остаточний.
Насипаю в банку 3 столових ложки солі і вливаю десь 80 мг оцту (неповну стопку).
Поки все засинаю - кришка в окропі дезінфікується.
Все - кишку на банку і закочувати. Після закачування перевірити чи не течуть кришки - поставивши банки догори ногами :)) Накрити чимось теплим (навіщо не знаю - бабуся завжди так робила і я продовжую :))
Огірки виходять дуже ароматними.
Раніше робила з лимонною кислотою - не сподобався. Один рік додавала ще й цукор - ложку - теж якось не дуже.
солоних це просто :) В 3-х літрову банку (краще так ж ене банку, а що-небудь з широким горлом) на дно кладу кілька гілок квітучого кропу, штуки 3-5 великих часточок очищеного часнику, сиплю суміш з лаврового листа, запашного перцю , чорного горошку, насіння кіндзи, потім огірки, в цей раз закидала не миті, правда вони чисті були. У великій чашці роблю крутий розчин солі. У банку з огірками наливаю холодну воду, приблизно до половини, потім розчин солі, нахиляє банку і пробую на скільки солона вода вийшла, вона повинна бути міцно солона, якщо вирішила що досить, то доливаю водою, взагалі це процес відбувається без мірного стакана, так що пропорції сказати не можу. Ой, про хрін то забула, його ж обов'язково треба, великий корінець ріжу навпіл і на дно. У мене є такий плоский камінчик, який я кладу зверху на огірки, що б вони всі були під водою. Іноді ще зверху кладу кріп і хріновий лист, а потім каумшек. Вода повинна бути дуже добре слена. Це все коштує до наступного дня на кухні, ще раз пробую воду, якщо по мені не дуже солона, то досипаю солі. Потім в холодильник.
Якщо огірків багато, то спробуйте, складно сказати рецепт точні, після перводітся рази будете оріентіроватся. Зробіть маленьку банку.
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!