У кулінарії налічується величезна кількість рецептів приготування рибних страв. Холодець з риби - по суті холодець з риби давно знайомий любителям рибних страв. Більш того, заливна риба завдяки новорічної «Іронії долі» стала класикою. Правда у відомому фільмі вона приготовлена далеко не кращим чином. 🙁 Давайте разом виправляти імідж незаслужено потерпілому рецептом, адже насправді це дуже смачна святкова закуска!
Холодець можна готувати з різних сортів риби, але краще брати ті види в яких менше кісток. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі рецепт заливного з товстолобика. Ця річкова рибка сімейства коропових непогано себе зарекомендувала в кулінарії. М'ясо товстолобика смачне, жирне, ніжне. Причому жир тут корисний, що містить омега-3 жирні кислоти. Тому я люблю цю рибку і часто готую різні рецепти з товстолобика.
Щоб приготувати заливний товстолобик, я використовувала цілу тушку риби разом з хвостом, хвостовими плавниками і головою. Саме ці частини тушки дають відмінний навар для застигання заливного. В результаті блюдо виходить смачним, гарним на вигляд і головне бюджетним.
В рецепт заливний риби входять такі компоненти:
- Тушка товстолобика - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 1-2 зубчики
- Лавровий лист - 3-4 листочка
- Запашний перець горошком - 5 горошин
- Приправа для риби - 1 ч.л.
- Сіль за смаком
- Гвоздика - 1 бутон
- Чорний мелений перець - за смаком
- Лимон - для прикраси
- Яйце - для прикраси
- Морква - для прикраси
Як приготувати заливне з товстолобика:
Тушку товстолобика почистіть, видаліть нутрощі, відріжте голову, хвіст і розділіть на філейні частини, максимально видаливши всі кісточки.
У каструлю покладіть всі частини риби. Додайте чищену цибулину, часник, лавровий лист, запашний перець горошком, сіль, приправу для риби і чорний мелений перець.
Залийте рибу водою так, щоб вона тільки її покрила, і відправте на плиту варитися на 30-40 хвилин.
Поки риба вариться, відваріть моркву і яйце, які будуть служити нам для оздоблення. Також поріжте фігурно лимон, хоча це робити не обов'язково, а за бажанням.
Коли риба звариться, поріжте її шматочками і красиво викладіть на блюдо, в якому будете подавати закуску на стіл. Зверху покладіть порізане яйце, морква і лимон. Прикрашати заливне додатковими продуктами, ви можете за власним вибором і бажанням.
Процідіть рибний бульйон через фільтрацію і залийте ним рибу.
Надішліть заливне охолоджуватися в холодильник, після чого можете приступати до приємної трапези. Застигати заливне в холодильнику буде довго, не менше 4 годин.
Всім смачного!