У даній статті ми відповімо на найчастіші запитання, а також розкриємо ряд секретів сметанному закваски.
Що таке закваска для сметани?
Сметана - це традиційний слов'янський продукт. Вона містить кальцій, живі молочнокислі бактерії і вітаміни. Домашня сметана не містить в собі рослинних соєвих жирів. Для її приготування вам будуть потрібні вершки і жива закваска «сметана VIVO».
Для людей, які страждають виснаженням, проходять реабілітацію після важкого захворювання, сметану радять вживати в чистому вигляді з додаванням солі або цукру, в залежності від типу дієти.
Утворилися в домашній сметані речовини, вироблені з особливих заквасочних молочнокислих бактерій, надають їй масу корисних властивостей і своєрідний смак. У ній містяться різноманітні органічні кислоти, мікроелементи кальцій, калій, залізо, безліч вітамінів - А, В1, В2, Е, С, РР.
Склад закваски для сметани
Закваска складається з таких бактерій:
- Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus - термофільні стрептококи добре відомі своєю унікальною здатністю переробляти молочний цукор на молочну кислоту і таким чином створювати молочний згусток;
- Lactococcus lactis subsp. Lactis - дані лактобактерії запускають сквашивание, утворюють у продукту приємний кисломолочний аромат;
- Lactococcus lactis subsp. Cremoris - забезпечує густу консистенцію і вершковий смак;
- Lactococcus lactis subsp. Diacetylactis - за рахунок них молочний продукт набуває свої високі смакові якості і специфічний аромат.
Чим корисна сметана на заквасці?
Закваска для сметани
Закваска Віво дозволяє отримувати в домашніх умовах смачний і натуральний продукт. За рахунок високого вмісту молочної кислоти і живих мікроорганізмів, сметана з закваски:
- Нормалізує апетит людини.
- Допомагає налагодженню роботи кишечника і збагаченню його мікрофлори.
- Є джерелом мікроелементів і вітамінів, дуже важливих для нормальної життєдіяльності організму людини.
- Сприятливо впливає на центральну нервову систему.
- Має загальнозміцнювальну дію на людський організм.
Молочнокислі бактерії, які містяться в сметані, а також продукти їх метаболізму надають на організм людини пробиотическое вплив:
- купіруют зростання і розмноження патогенної флори;
- сприяють відновленню нормального мікробіоценозу кишечника;
- оптимізують протікання різних обмінних процесів;
- відновлюють нормальний кислотно-лужний баланс кишечника;
- надають імуномодулюючу дію.
Сметану з жирністю до 15% застосовують в дієтичному харчуванні при хворобах травної системи, включають в дієти при вегетосудинної дистонії і при зниженні статевої функції.
Як зберігати закваску для сметани
Зберігати закваску слід в оригінальній упаковці при температурі +2 .. + 8 ° С - 12 місяців. При температурі -12 ..- 18 ° С - цілих 18 місяців в сухому і захищеному від світла місці. Витримує до двох тижнів транспортування без дотримання необхідного температурного режиму. Готовий продукт слід зберігати в холодильнику при температурі +2 .. + 8 ° С не більше трьох діб.
Як зробити сметану з закваски в домашніх умовах?
Для приготування смачної і натуральної сметани будинку вам знадобиться 1-3 л вершків будь-якої жирності і один пакетик закваски VIVO.
1. Сливки необхідно закип'ятити і остудити до 40 °, додати в них закваску. Ретельно розмішати.
2. Залити в посуд, добре укутати. Потім помістити в тепле місце, або скористатися йогуртницею.
3. Після закінчення 6-9 годин потрібно перевірити продукт на готовність. У разі якщо він загус, охолодити кілька годин в холодильнику.
Чому не виходить сметана?
Найчастіша причина невдачі в приготуванні сметани:
Чи не отримав або втратив інструкцію для закваски
Інструкцію можна завжди скачати за посиланням, або роздрукувати: Інструкція Закваска для сметани VIVO
Ця інструкція буде поповнюватися з появою ваших нових питань!