Рецепти смачних компотів, п'янких настоянок, корисних варений з барбарису
Смачний, ароматний, красивий, і дуже корисний - це все про барбарисі. Ягода з легкою кислинкою відома з давніх часів і все ще залишається однією з найулюбленіших. За свій терпко-кислий смак і корисні властивості барбарис ще називають "північним лимоном". Перша асоціація при згадці про нього - смачна смоктальна цукерка, овальної форми, яскраво-червоного кольору з невимовним ароматом. Все, як у справжнього барбарису. Своє широке застосування він знайшов в кулінарії. Рецепти приготування страв з цією ягодою завжди оригінальні. Часто використовується в сушеному перетертої вигляді як спеції для м'яса. Але, найбільш популярні заготовки з барбарису в вигляді компотів, варення і настоянок.
Компоти - користь в склянці
Зі свіжих ягід виходить відмінний насичений сік. Його використовують в десертах, в випічці, як доповнення до морозива. Ще зі свіжих ягід варять сезонний компот, який чудово втамовує спрагу, або закривають його в бутлях. Рецепти компотів на зиму різноманітні, але всі вони схожі в одному: такий корисний напій підтримає імунітет до весни. Для заготівлі компотів зазвичай використовуються великі, стиглі і соковиті ягоди.
Самі стиглі ягоди відварити в невеликій кількості води. Готовий барбарис розчавити товкачем, можна використовувати прес. Отриманий сік слід стерилізувати в пляшках або банках невеликого обсягу. Якщо приготувати сік в достатній кількості, то завжди під рукою буде основа для соусів або компотів.
Компот з барбарису і яблук
Барбарис (200 гр) промити і перебрати. Вимиті солодкі яблука (1 кг) розрізати на часточки, видалити насіння. У підготовлені банки скласти шарами ягоди і яблука. З цукру (400 гр) і води (1 літр) зварити сироп і залити гарячим в банки. Компот стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 18 хвилин, літрові - 25 хвилин. Барбарисовий компот в поєднанні з яблуком набуває приємний кисло-солодкий смак. Такий напій сподобається і дітям і дорослим. А замінивши яблука грушами, можна отримати ще один смачний компот.
Сік з бабаріса
Компот на швидку руку
Для приготування швидкого барбарисовий компоту необхідні ягоди і цукровий сироп. Готуватися сироп просто: 500-700 гр цукру розчиняється в 1 літрі води. У підготовлені банки засипати чисті і перебрані ягоди, залити їх гарячим сиропом. Компот простерилізувати в банках при 85⁰.
Настоянки для задоволення і лікування
Рецепти барбарисових настоянок можна розділити на дві групи: для душі і для тіла. Смачна, солодка настойка з барбарису буде прикрасою будь-якого святкового столу і здатна порадувати найвишуканішого гурмана. І якщо на компоти і варення потрібні стиглі, великі ягоди, то для настойки чудово підійдуть дрібні і кислуваті. Спиртові ж настойки, що застосовуються в народній медицині, відомі як відмінний засіб від багатьох хвороб. Рецепти лікувальних настоянок дуже різноманітні і прості в приготуванні.
Чистий барбарис (500 гр) добре придушити. Додати до нього ½ подрібненої палички кориці. Туди ж покласти гвоздику (2 бутона) і лимонну кірку. Все залити горілкою (1 літр) і дати настоятися 10 днів. Наполягати в скляному посуді з щільно закритою кришкою.
В окремій каструлі зварити сироп: цукор (1 склянка) і вода (1 склянка). У проціджений настій з ягід влити остиглий цукровий сироп. Все добре змішати і розлити по пляшках. Така солодка настоянка доречна буде до десертів.
Ця вишукана настоянка не залишить байдужим нікого. Кількість ягід береться на свій розсуд. Вишню і журавлину (морожену або в'ялену) скласти в ємність. Додати 2-3 ст. ложки сушеного барбарису. Всі ягоди залити бренді так, щоб не залишалося порожнього місця. Посуд щільно закрити кришкою і наполягати в холодильнику мінімум місяць. Готову настоянку процідити. Вона ідеально підійде і до морозива, і до м'яса.
Лікувальна настоянка з листя
Чисті свіже листя барбарису (20 гр) залити 40% спиртом (½ склянки) і залишити настоюватися 2 тижні. Після чого листя віджати і процідити. Така настоянка допомагає при хворобі нирок, печінки і жовчнокам'яної хвороби. Приймати по 25-30 крапель 3 рази на день. Курс лікування - 14-20 днів.
Винна настоянка для імунітету
Чистий барбарис (150 гр) додати в червоне вино (1 літр) і настоювати в темному місці місяць. Збовтувати настоянку регулярно. Через місяць її процідити і змішати з цукром (200 гр). Винна настоянка корисна для збагачення крові, сприяє поліпшенню відтоку жовчі, підвищує імунітет. Приймати регулярно перед їжею по 2 ст. ложки.
Вітаміни в банку - барбарисовий ласощі
Щоб порадувати дітей солодощами і заодно забезпечити їх корисними вітамінами на весь осінньо-зимовий період, досить приготувати варення з барбарису. Таке ласощі довго зберігатися і завжди буде доступно. Рецепти варення різноманітні: як виключно з ягід барбарису, так і з додаванням інших компонентів. Приготувавши всілякі домашні заготовки, можна отримати справжню аптеку у себе вдома.
Варення з барбарису
Це варення краще готувати без кісточок, але можна і з ними. Готуватися сироп: 200 мл води і 600 гр цукру. Стиглий і великий барбарис (1 кг) скласти в банки і залити остившім сиропом. Залишити на добу. Потім сироп перелити, закип'ятити, остудити і знову залити їм ягоди. Дати настоятися ще 24 години. На третій день сироп, ягоди і цукор (1,4 кг) варити разом. Готове варення розкласти гарячим в підготовлені банки.
Варення з барбарису
Варення з лимоном "Аскорбінка"
Рецепт з розрахунку на півлітрову банку. Барбарис (скільки увійде в банку) ретельно перебрати, перемити і обсушити. Лимон вимити, відрізати хвостики, розділити на 4 частини і видалити кісточки. У барбарису видалити кісточки і пропустити м'якоть через м'ясорубку або подрібнити блендером. Лимон так само подрібнити. Пюре з ягід і лимона змішати, додати цукор (750 гр). "Аскорбінка" готова. Свіже варення можна їсти відразу, а можна скласти його в чисті банки, щільно накривши пластмасовою кришкою. Така баночка повинна зберігатися в прохолодному місці або холодильнику. При бажанні з "аскорбінки" можна робити компот: кілька ложок варення розвести водою.
Барбарисовий варення з ваніллю
Миті і стиглі ягоди (1 склянка) очистити від кісточок. З води (0,75 склянки) і цукру (1,5 склянки) зробити гарячий сироп і залити їм барбарис. Все залишити на добу. Готувати два прийоми: закип'ятити, проварити, остудити і повторно закип'ятити і проварити. В кінці варіння для аромату додати ванілін. Готове варення розкласти в сухі підготовлені банки.
В'юнкі троянди з давніх пір є улюбленицями фахівців з ландшафтного дизайну, оскільки з їх допомогою навіть сама непоказна альтанка, покрита килимом розкішних квітів, може перетворитися в прикрасу саду. Щоб ці рослини цвіли якомога рясніше, необхідно правильно їх посадити і грамотно за ними доглядати. Саме про це ми сьогодні і розповімо нашим читачам. І ще [...]
Варіанти оформлення саду нескінченні, асортимент квітучих культур настільки різноманітний, що садівникові легко знайти підходяще рослина. Які можна використовувати декоративні чагарники, знаючи тип ґрунту ділянки. Які культури найкраще поєднувати поруч, як правильно їх садити і доглядати за ними. І ще на ту ж темуПодготовка гортензії до зими - корисно знатьСпірея посадка і догляд на присадибній [...]
Немає більш прекрасних квітів, ніж троянди, в яких чудово все: оксамитова ніжність пелюсток, чарівний аромат, невичерпна палітра неповторних відтінків. Не випадково розкішний букет, складений з цих примхливих красунь, вважається одним з найбільш бажаних подарунків для коханої жінки. Чи існує спосіб продовжити його тендітну красу? І ще на ту ж темуКак зробити шпаківню своїми руками: креслення, [...]