Міф №1. Від нього болить горло.
А ось і ні! Навпаки, якщо облизувати морозиво не поспішаючи, вийде своєрідна гарт. І з часом слизова оболонка горла стане невразливою для хвороботворних мікробів. Єдине умова - не відкушувати морозиво великими шматками.
Міф № 2. У морозиві немає ніяких вітамінів.
Як би не так! Всім відомо, що морозиво роблять із молока. І в ньому ви знайдете всі корисні речовини, які є в «вихідній сировині». А це вітаміни групи В (боряться з поганим настроєм, покращують сон, шкіру і волосся), вітамін А (потрібний для гарного зору), вітамін D (допомагає організму засвоювати кальцій), вітамін Е (захищає від ранніх зморшок і серцево-судинних захворювань) . А ще стаканчик морозива забезпечить організм кальцієм, залізом, магнієм і фосфором.
Міф № 3. Морозиво повинно бути солодким.
Кулінари уже давно зламали цей стереотип. При бажанні в ресторанах можна знайти морозиво зі смаком смаженої картоплі, цибулі, анчоусів і навіть кульбаб. Навіщо це потрібно - загадка! У деяких країнах морозиво подають як гарнір до основної страви.
А, наприклад, в Італії готують пряне морозиво з сиру маскапоне і домашнього сиру. Сир і сир змішують, збивають, солять, перчать, присмачують спеціями і заморожують. Виходить ... прекрасна закуска до пива!
Міф № 4. Від морозива товстіють.
Це як подивитися! Взагалі-то товстіють від будь-якої їжі, вся справа в кількості. Морозиво дійсно містить досить багато цукру і жиру. Але в порівнянні, скажімо, з тортом. і того і іншого в морозиві набагато менше. 100 г торта подарують вам приблизно 450 ккал, тоді як стандартний стаканчик морозива дасть вам не більше 200. До речі, любителям газованої варто пам'ятати, що невелика баночка (0,33 л) солодкої водички по калорійності нітрохи не менше стаканчика вершкового морозива. Але водою, як то кажуть, ситий не будеш, тоді як морозивом - запросто.
До речі
Для майбутніх мам. Згідно з результатами дослідження, проведеного в Школі охорони здоров'я в Гарварді, морозиво є відмінним стимулятором вагітності. Вчені встановили, що жінки, регулярно лакомящіеся морозивом, мають на 25% більше шансів завагітніти, ніж ті, хто нехтує смачним і поживним продуктом. Медики вважають, що вся справа в необхідних для процесу овуляції жирах, які в достатку містяться в морозиві.
Коротко
Антистрес. Напевно ви відчуваєте відчуття радості, коли облизуєте морозиво. Це не дивно. У морозиві міститься речовина під назвою «л-триптофан». Це свого роду натуральний транквілізатор, який дарує нам відчуття щастя.
Щоб морозиво не розчарувало, до його вибору треба поставитися уважно.
Читаємо. Молочне морозиво повинне містити від 3 до 8% жиру і близько 20% цукру. У вершковому ви знайдете близько 10% жиру і 15% цукру, а на етикетці класичного пломбіру має стояти 15-20% жирності і 14% цукру.
В хорошому морозиві не повинно бути рослинних жирів. Наявність в складі кокосового, пальмового і інших рослинних масел говорить про те, що перед вами неякісний продукт. Масло в морозиві повинно бути тільки вершковим. А молоко - справжнім, а не соєвим.
У «правильному» морозиві вага всіх інгредієнтів і самої порції повинен бути зазначений в грамах. Іноді виробники пишуть обсяг в мілілітрах. Стаканчик об'ємом, наприклад, 80 мл може важити менше стандартних 80 г, а коштувати буде стільки ж.
Купити морозиво без стабілізаторів не вийде. Але краще віддавати перевагу натуральним добавкам, таким як желатин або агар-агар.
Шоколадне морозиво повинне містити не менше 6% шоколаду або 2,5% какао.
Дивимося. Морозиво не повинно бути м'ятим. Якщо форма стаканчика або ескімо порушена, це може бути сигналом того, що морозиво кілька разів з'являлося і замерзало знову. Або зберігалося ні до мінус 18 градусах, як йому належить, а при більш високій температурі. А «життя в теплому кліматі» призводить до того, що морозиво стає розсадником всіляких мікробів.
Якщо за кольором морозиво нічим не відрізняється від аркуша паперу, швидше за все, його зробили не з молока, а з соєвого концентрату. Гарне морозиво не може бути занадто білим.
Шоколадне морозиво повинно бути рівномірно коричневим. Какао належить добре розмішувати.
Пробуємо. Лід і сніг не повинні хрустіти на зубах. Якщо ви їх відчуваєте, значить, морозиво було неякісно збити.
Гарне морозиво тане повільно, не перетворюючись на калюжку прямо на очах.
Глазур не повинна відвалюватися від морозива. Їм належить танути разом.
Якщо на мові залишається відчуття жирного нальоту, це означає, що в морозиво все-таки додавали «заборонене» рослинне масло.
Морозиво в цифрах і фактах
Американські вчені встановили, що морозиво, як і всі інші молочні продукти, знижує високий артеріальний тиск.
Кожні три секунди у світі продається порція морозива.
На землі існує близько 700 видів морозива.
Найпопулярніше морозиво - вершкове. Слідом за ним йде шоколадне.
У Стародавній Греції і Стародавньому Римі морозиво (тоді його готували з меду і фруктового соку) вважалося ліками для аристократів. Великий Гіппократ говорив, що цей десерт - прекрасний засіб проти млявості.
Найчастіше морозиво купують дівчата до 20 років. Вони з'їдають 29% всього продаваного морозива. А ось на частку жінок після 55 років припадає лише 12% солодкого десерту. Інша справа - чоловіки. Вони купують майже стільки ж морозива, що і молоденькі дамочки, але, як правило, не для себе.
Кожен житель Росії з'їдає за рік 2,5 кг морозива, а кожен москвич - майже 4 кг. Для порівняння: в Норвегії споживання на душу населення морозива становить 8,7 кг на рік, в Німеччині та Франції - на 1 кг менше.
Найдорожче морозиво можна спробувати в Нью-Йорку. Варто десерт близько 1000 доларів. Кришталевий келих з п'ятьма кульками морозива покривають їстівним золотим листом і посипають крихтою найдорожчого в світі шоколаду. Морозиво прикрашено позолоченими драже і трюфелями з Парижа. Зверху розміщують чашечку з десертною ікрою. Їдять цей витвір кулінарного мистецтва десертною ложкою, покритої 18-каратним золотом.