Устричний соус - один з найвідоміших соусів в Азії. Саме насичений масляний смак, густа карамельна консистенція і відмінна сполучуваність з різного роду продуктами, роблять цей соус ідеальним для готування страв китайської, тайської та японської кухні.
Традиційно, устричний соус використовують при приготуванні локшини в воке. В даному випадку, можна застосовувати будь-яку азіатську локшину на свій смак: удон, собу, фунчозу і ін.
Необхідні для приготування локшини по-китайськи інгредієнти легко можна купити в будь-якому українському продуктовому магазині.
Зрозуміло, для приготування локшини по-китайськи. необхідні і інші інгредієнти: будь-яке м'ясо (свинина, курка, яловичина або морепродукти), овочі. Набір овочів не обмежується екзотичними видами і може включати в себе цілком доступні вУкаіни морква, цибуля, помідори і часник. В ідеалі китайську локшину в устричному соусі слід готувати в глибокій круглій сковороді - воке, але можна також використовувати звичайні глибокі сковороди.
Один з найпопулярніших рецептів готується з додаванням курячого філе. Для приготування 4 порцій локшини по-китайськи з устричним соусом і куркою вам знадобиться: 1 пачка будь азіатській локшини, 300 г курячого філе, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 0,5 огірка, 3-4 невеликих помідора, 0,5 невеликий моркви , 1 невеликий перець чилі, 10 ст. ложок устричного соусу, а також гриби (шампіньйони або шиітаке) за смаком. Сіль в процесі приготування класти необов'язково, так як в складі устричного соусу вона вже є. Спеції (чорний перець, коріандр) і кунжут можна додати в кінці готування.
Стандартний час приготування всього страви займає близько 25 хвилин (разом з підготовкою овочів і м'яса).
Спочатку варто зварити локшину в окремій каструлі і відкинути на друшляк для стікання води. Поки локшина буде варитися, необхідно порізати овочі і м'ясо. Для локшини по-китайськи м'ясо прийнято різати тонкими довгими шматками, які швидко обсмажуються в маслі. Морква традиційно ріжеться соломкою, цибулю півкільцями, томати, чилі і огірок невеликими тонкими шматками. Часник слід нарізати дуже дрібно, додавати його слід в кінці готування, щоб він надавав локшині пікантний гострий смак.
Сковороду з невеликою кількістю рослинної олії для смаження слід розігріти на сильному вогні і закинути туди м'ясо і овочі (окрім часнику). Смажити, постійно помішуючи, близько 7-8 хвилин, потім додати часник і продовжувати обсмажування ще 1-2 хвилини. Після цього залити піджарку устричним соусом і поставити на невеликий вогонь.
Слід пам'ятати, що устричний соус має досить густу консистенцію, тому строгих вказівок за кількістю соусу немає. Через 2 хвилини після додавання соусу можна покласти в отриману підливу готову локшину, ретельно перемішати вийшло блюдо і зняти з вогню. Китайці посипають його зверху білим або обсмаженою кунжутом, додає пікантний присмак і ще трохи підсолюють, проте це не є обов'язковим.
Швидке приготування дозволяє зберегти вітаміни і поживні речовини в овочах, тому локшина по-китайськи може бути рекомендована в якості корисного для здоров'я страви.