Перлову крупу, як і ячну, виготовляють з ячменю. Назва перловки пов'язано з зовнішньою схожістю зерен такої крупи з перлинами. Коли дитині починають вводити в прикорм різні каші, завжди говорять про гречаної і рисової крупі, а про перловку згадують набагато рідше. Тому багатьом мамам незрозуміло, зі скількох років допустимо готувати для дитини перлову кашу і як правильно варити таку крупу.
Чим корисна перловка
- Близько 2/3 складу перлової крупи представлено вуглеводами, тому каша з неї забезпечує енергією на тривалий період.
- Перлова крупа дає дітям фосфор, залізо, вітамін Е, йод, вітаміни групи В, кальцій, деякі амінокислоти і багато інших корисних сполук.
- У перловці містяться інгредієнти з антимікробну дію, а також лізин, у якого є противірусна активність.
- Завдяки наявності в складі перлової крупи клітковини каша з неї допомагає при запорах і рекомендується при алергії.
- Вживання перлової каші допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту і вивести з організму токсини.
- У такий каші також відзначають позитивну дію на стан нирок і печінки.
- Каша з перлової крупи сприяє запобіганню розвитку цукрового діабету.
Недоліки перлової крупи
- Кашу з цієї крупи готувати досить довго, оскільки перловку спочатку потрібно замочити.
- У перловці є глютен, що виключає цю крупу з раціону дітей з непереносимістю даного білка.
- Засвоюється перлова крупа досить важко, тому її не дають маленьким дітям, наприклад, однорічній дитині.
- Перлова каша відноситься до висококалорійних страв, які слід обмежувати при зайвій вазі.
- При вживанні занадто великої порції перловки спостерігають підвищене газоутворення.
- Перлову кашу не радять їсти при підвищеній кислотності шлунка.
- Деяким дітям не подобається смак перлової каші і вони від неї відмовляються.
З якого віку давати?
Оскільки травна система діток раннього віку насилу справляється з перловою кашею, таке блюдо не рекомендують давати ні в 1, ні в 2 роки. Оптимальним віком, з якого педіатри радять почати готувати перловку для дитини, вважають 3 роки.
Як і всі нові страви, першу порцію перлової каші дають в невеликій кількості (1-2 ложки), перевіряючи переносимість. І якщо ніяких проблем із засвоєнням такої їжі не з'явилося, поступово обсяг кашки збільшують. Спочатку дитині готують однокомпонентну кашу, в складі якої буде лише перлова крупа, а коли організм малюка звикне до неї, можна включати перловку в багатокомпонентні страви.
Як приготувати перлову кашу
Щоб кашка з перлової крупи сподобалася вашому малюкові, готуйте її так:
- Щоб зварити перловку на молоці, візьміть 1 склянку перлової крупи і 1 літр молока, а також сіль і цукор за смаком.
- Промийте крупу і залийте її водою мінімум на 4 години, а краще на ніч. Якщо залити перлову крупу окропом, час замочування можна скоротити до 1 години.
- Злийте воду і залийте нову, після чого відваріть перлову крупу протягом 15 хвилин.
- Поки вариться крупа, доведіть до кипіння молоко і посоліть його.
- Відкинувши перловку на друшляк, дайте стекти всій воді, після чого опустіть крупу в закипіле молоко.
- Варіть кашу близько 20 хвилин, не забуваючи про періодичному помішуванні.
- Далі додайте в блюдо цукор і перемішайте.
- Перекладіть кашу у жароміцних форму, яку помістіть на 25 хвилин у духовку.
- Вимкніть духовку і залиште кашку там на деякий час упревать.
Пам'ятайте, що перлова крупа при варінні збільшується в об'ємі в 5 разів, тому підберіть відповідну ємність. Готовність каші визначте по її консистенцією і зовнішнім виглядом. Правильно зварена перловка буде набряклою і м'якою, але вже не вузький. Давати її дитині слід теплою, так як охолола каша засвоюється гірше і містить менше корисних речовин.
Перловка дітям в мультиварці
Ви можете використовувати для приготування перлової каші і мультиварку. З таким кухонним приладом на режимі «молочна каша» крупа звариться швидше.
Процес буде приблизно таким:
- Промийте крупу під проточною водою, видаливши з неї забруднення.
- Замочіть перловку на 1-1,5 години в холодній воді.
- Злив воду, перекладіть крупу в ємність мультиварки.
- Додайте на кожну склянку перловки 2 склянки молока або води.
- Встановіть програму «молочна каша», навіть якщо ви варите перловку без молока.
- Посоліть крупу і покладіть в неї шматочок масла.
- Дочекайтеся закінчення режиму, перемішайте кашу і додайте ще трохи вершкового масла.
Які ще страви можна запропонувати дитині з перловкою?
Перлову крупу в харчуванні дітей старше 3 років можна застосовувати не тільки у вигляді каші, але і як інгредієнт різних страв. Дуже смачним є зварений з додаванням перловки суп, наприклад, розсольник. Також можна запропонувати дитині голубці, в яких рис замінений перловою крупою.
Як вибрати перлову крупу для дитячого харчування?
Щоб переконатися в якості крупи, важливо оцінити її зовнішній вигляд, запах і колір. Гарна перловка повинна бути представлена невеликими зернами, розмір яких буде приблизно однаковим. Купуйте крупу, в якій відсутні камінці та інші забруднення. Нормальним кольором для перловки в сухому вигляді є білий, жовтий або трохи зеленуватий.
При покупці на вагу або після відкривання упаковки будинку слід переконатися, що у продукту немає затхлого запаху. Зберігати крупу слід в сухому місці. Бажано пересипати зерна із заводської упаковки в герметичну непрозору тару. Термін зберігання крупи становить до 2 років, але краще використовувати її раніше.
Свіже в розділі «Прикорм»
З якого віку можна давати коров'яче молоко дитині? З якого віку можна давати козяче молоко дитині? Коли можна давати м'ясний бульйон дитині і супи на ньому? З якого віку можна давати розсольник дітям і як його зварити? Куряче суфле та інші страви з курки для дитини Вівсяна каша для дітей З якого віку можна давати дитині мед? З якого віку можна давати горіхи? Користь вівсяного печива для дітей і кращі рецепти Зі скількох місяців можна давати печиво дітям і за якими рецептами його краще готувати? З якого віку можна давати курячу печінку дитині? Зі скількох місяців можна давати печінку дитині?