Ні для кого не секрет, що паштет відноситься до особливого різновиду фаршу, чи то пак подрібненої в м'ясорубці або вручну м'ясної або рибної м'якоті, з додаванням будь-яких овочів, яєць, грибів і спецій. Найчастіше ми звикли готувати паштет з печінки, адже він відрізняється простотою приготування і неймовірною ніжністю.
Однак, крім печінкового паштету в сучасних кулінарних книгах представлена величезна різноманітність цікавих рецептів приготування всіляких паштетів, що відрізняються оригінальним смаком.
Купивши свіжоморожену кільку, очищав її (відрізаю голову, хвіст, плавець), попередньо трохи підсолювати і підкопчують її, а потім укладав в глибоку сковороду рядок до рядка якомога щільніше (це економить масло), як вказувалося в рецепті Е. Бірюкової, і заливав рослинним маслом, щоб воно покрило рибу. Закривши сковорідку кришкою (вона у мене прилягає до сковорідки досить щільно), рибу доводив на плиті до кипіння, після чого, забравши подачу газу до мінімуму, залишав варитися на годину - півтори. Остуджують рибу прямо в сковороді і перекладав в посуд для зберігання.
Звичайно ж, треба перевіряти термін придатності. Адже найсмачніша риба - це свіжа риба. Однак тут є один нюанс.
Багато рибні консерви розкривають свої смак і аромат тільки після певного часу зберігання, коли тушки встигають просочитися заливкою і спеціями. Так для сардини атлантичної час «дозрівання» становить 6 місяців, сардини балтійської - 3 місяці, шпрот і багатьох копчених риб в олії - 1-1,5 місяці. Для всіх інших риб - не менше 10 днів. Для чого названі види консервів перед продажем зберігаються при температурі 0 ° -15 ° С потрібний час. Правда, не всі виробники дотримуються такого правила. Тому мати на увазі цю інформацію перед покупкою буде зовсім не зайве.
маркування
картопля (варена) - 3 шт.
морква (варена) - 1 шт.
огірки - 2 шт.
горошок (зелений консервований) - 100г
шпроти - 160г
сік лимонний - 1 ч.л.
зелень петрушки, сіль - за смаком.
Очищені картоплю, моркву й огірки наріжте кубиками. Покладіть овочі в салатник шарами, зверху покладіть шпроти і зелений горошок.
Полийте салат лимонним соком і маслом, що залишилося від шпрот, змішаним із сіллю. При подачі оформите зеленню.
8. Шпроти, запечені в листковому тісті
Для рецепту вам знадобиться:
тісто листкове - 400г
шпроти - 1 банка
яйце - 1 шт.
зелень петрушки для оформлення.
Шпроти викладіть з банки і дайте маслу стекти.
Тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см, наріжте його на довгі смужки шириною 9-10 см, змастіть яйцем.
Шпроти покладіть на смужку тесту, і накрийте іншою смужкою, потім наріжте, не пошкодивши рибок. Краї тесту злегка притисніть, з'єднавши верхній і нижній пласт.
Вироби покладіть на деко, змочений водою, зверху змастіть яйцем і випікайте. Запечені шпроти покладіть на блюдо, покрите паперовою серветкою, і прикрасьте гілочками петрушки.
9. Розетки із сиру зі шпротному масою
Як зберігати шпроти?
У холодильнику відкриту банку можна зберігати не більше 3 діб, не в холодильнику - не більше 3 годин. Закриті консерви зберігаються при температурі від + 5 # 96; C до 25 # 96; C.
Шпроти продукт самодостатній. Напевно зайвим буде згадувати, як вживати рибку. Варто відзначити, що кухарі знайшли шпротам з роками широке застосування. З шпрот готують різні пасти, печуть пироги, які подають як гарячої закуски, кладуть рибу в салати і навіть готують супи.
Шпроти можна приготувати в домашніх умовах. Звичайно, смак рибки буде відрізнятися від консервованої, але перевага полягає в тому, що риба, приготовлена вдома буде корисніше за вмістом вітамінів і мінералів, тому що піддається не тривалій тепловій обробці.
На подальшому етапі приготування шпротного паштету в рибну масу додають дрібно нарізаний і попередньо обсмажений ріпчасту цибулю. Всі інгредієнти шпротного паштету ретельно перемішують до утворення однорідної консистенції. Готовий шпротний паштет можна прикрасити зеленню або присипати повезу ячної крихтою.
Калорійність шпротному паштету 195 кКал.
Паштет з шпрот - це рибний продукт і крім хороших смакових якостей має високу харчову цінність і багатим хімічним складом. Шпротний паштет містить велику кількість природного походження і легкозасвоюваного білка, а також такі мікроелементи: фосфор, залізо, кальцій, магній і калій.
Приготуйте вихідні продукти: кілограм курячої печінки, 2 відварені моркви, 70 г внутрішнього сала (смальцю), 50 г вершкового масла, велику цибулину.
226 - 290 ккал / 100 г
Оригінальний і незвичайний рецепт приготування щуки, фаршированої грибами, сподобається всім любителям рибних цікавих закусок. Виходить блюдо з ніжним смаком і цікавою подачею! Спробуйте. далі
Рецепт для завзятих рибалок, які не проти поласувати таким блюдом, як копчена щука. Втім рибку можна «зловити» і на найближчому ринку. Головне результат. далі
Дуже смачна риба!
Якщо на ринку ви побачили велику і гарну рибу річкову рибу - Білий Амур, але не знаєте, що з нею робити, можна дуже просто запекти Амура цілком у фользі (в духовці). М'ясо у цієї красивої риби - щільне, жирне і дуже смачне.
Запікання в фользі цілої рибиною - найлегший спосіб приготування Білого Амура (ну, не рахуючи варіння). Він підходить для тих, хто піклується про своє здоров'я - тому що нічого не потрібно обсмажувати, і готова риба виходить цілком дієтичної. Запечена риба Амур понравістя і тим, хто любить смачно поїсти тому, що це дуже смачно.
Риба, приготована на пару, має ніжний смак, зберігає властивий їй аромат і всі вітаміни і мікроелементи. Приготована в пароварці риба відмінно підходить для дієтичного харчування, тому що не вимагає використання жирів.
Готувати рибу в пароварці виключно просто. Мається на увазі, звичайно, що Ви добре вивчили інструкцію з використання пароварки, про це ми в статті не говоримо.