У червоному вині містяться найважливіші речовини, які не можуть вступити в людський організм з іншою їжею. Щоб краще відчути смак і аромат вина, необхідно розбиратися в тому, з чим пити червоне вино.
Існує негласне правило, згідно з яким, червоне вино не поєднують з салатами і стравами, в яких є оцет, а також з шоколадом і різними кислими фруктами.
Дуже добре поєднуються червоні вина з м'ясними стравами з червоного м'яса, це найбільшою мірою стосується баранини і телятини. Також добре підходить до червоного вина жирне м'ясо птиці. Всі різновиди червоного вина є відмінними партнерами твердим сортам сиру, особливо дорогому пармезаном.
Повнотілі вина, такі як Божоле, Мерло і Мальбек, які відрізняються сильним фруктовим відтінком в своєму ароматі і смаку, добре поєднуються з м'ясом, приготованому на грилі або рожні. Крім того, їх вживають з смаженим червоним м'ясом, шашликом з усіх видів м'яса, куркою, приготовленої на грилі, а також курчатами тютюну, різними стравами індійської та мексиканської кухні, наповненими прянощами, а також холодного м'яса. Також доречно подавати до таких винам рибу-гриль і різні паштети і пасти з риби або м'яса.
Вино Піно Нуар дуже гармонійно в своєму букеті, воно відрізняється деякою строгістю і відсутністю пишного фруктового відтінку, але має тонкий полуничний присмак. Таке вино добре вживати зі смаженою і тушкованим м'ясом, з м'ясним рагу і гуляшем, а також з приготованим з домашньої птиці жарким. Крім того, хороше поєднання такого вина з не сильно пряними східними стравами і нежирними видами риб, наприклад тунцем і лососем.
Вина Каберне і Совіньон відрізняються терпкістю і сильними танинами, аромат вина містить відтінки чорної смородини і прекрасно підходить до червоного м'яса, приготованого на грилі або рожні, найбільш підходить ягнятина. Також рекомендуються до таких винам печеня з оленини, качки або гуски, смажені курчата і індичка, курчата-гриль, ростбіф.
Важкі і щільні зігріваючі вина з пряним відтінком, як наприклад Сіра, Шираз і Карменер, найбільш підходять до перчене стейку, тушкованого м'яса з пряним соусом. Гарні з такими винами печеня з гусака або качки, червоне м'ясо, приготоване на рожні або грилі, різна тушкована дичину, шашлик, страви мексиканської та індійської кухні, а також італійські спагетті.
Легкі кислувато-солодкі вина (Совіньон, Каберне, Вальполічелла) з відтінком чорної смородини або фруктів, які не мають терпкості п'ють зі стравами італійської кухні. З цими винами доречна паста і спагетті, лазіння і піца, холодне м'ясо і холодна смажена свинина, різні страви, до яких подається часникова приправа або соус, м'ясо, приготоване в трав'яних приправ, а також червоне м'ясо, приготоване на грилі або рожні.
Їли говорити узагальнено, то столові червоні вина слід пити з м'ясом телятини, баранини, птиці, а також з шашликом і пловом. Сухі червоні вина гарні з котлетами і шніцелями, а також біфштексами і смаженої яловичиною.
Крім того, що вино треба правильно вміти поєднувати з їжею, необхідно пам'ятати про те, що псують смак вина дим тютюну, будь-які цитрусові, жирна риба, кориця і ваніль, м'ята і шоколад, велика кількість приправ в страві.
Вам також може бути цікаво