Який прикорм краще - каша або овочі? Безумовно, корисно той і інший. Рослинна їжа не настільки калорійна, як злаковий прикорм у вигляді каші, кілька легше засвоюється, тому частіше починають з овочевого пюре. Такий порядок введення відповідає принципу «спочатку менш смачне, більш смачненьке на потім». Введете першим фруктовий (солодкий) сік - дитина не захоче їсти не солодкі прісні овочі. Крім того, овочеві і фруктові пюре (вводяться після овочевих або одночасно) нормалізують роботу кишечника у дитини і добре підходять в якості першого прикорму дітям, які схильні до запорів. Краще починати з овочів і тим дітям, які схильні до алергії. Для малюків, погано набирають вагу краще вибрати кашу.
Тому, як і будь-який інший прикорм, овочеві пюре починають давати з 1-2 ч. Л. Поступово збільшуючи кількість і доводячи його протягом 5-7 днів до рекомендованого за віком, замінюючи одне молочне годування на овочеве. Як бачимо, до кінця першого року життя дитини кількість овочевого пюре в раціоні має становити приблизно 200 м хоча, звичайно, це все дуже індивідуально. В одному випадку, не варто змушувати дитину з'їсти все, що ви приготували і не давати надбавку, якщо дитині щось сподобалося.
Овочеві страви, як правило, мають невисоку калорійність. Наприклад, енергетична цінність 100 г шпинату всього 18 ккал. Тому годувати дитину виключно овочевими пюре потрібно не більше 2-х тижнів, потім ці страви необхідно збагачувати і додавати до них високобілкові продукти - сир, м'ясо. Калорійність овочевого страви також підвищується з додаванням картоплі, тому в європейських рекомендаціях іноді овочевий прикорм так і називають «овочі + картопля», хоча добре відомо, що картопля також овоч.
Найбільш часто в якості перших овочів педіатри рекомендують використовувати овочі з низькою алергенність і не різким ніжним смаком, наприклад, кабачок, пастернак, цвітну капусту, капусту брокколі, гарбуз, а потім картопля, морква, молодий зелений горошок та ін.
Для першого овочевого прикорму ідеально підходить пюре з пастернаку, гарбуза, кабачків з картоплею, шпинату з картоплею, а згодом вже комбіновані м'ясоовочеві пюре. Це може бути гарбуз з рисом і куркою, морква з картоплею і куркою, овочеве пюре з рисом та індичкою, кольорова капуста і брокколі з картоплею і яловичиною, тощо. Найголовніше правило - все повинно бути свіжим і корисним для дитини.
Чому саме пастернак? Пюре з пастернаку дуже корисне і добре підходить для першого прикорму. Пастернак може використовуватися як продукт, що підвищує апетит і має сприятливий вплив на травлення і засвоєння їжі. За концентрації вуглеводів, які легко засвоюються в організмі, і інших поживних речовин пастернак займає одне з перших місць серед коренеплодів. Крім цього, пастернак придатний для дитини з високим ризиком харчової алергії. Він містить велику кількість вітаміну С, а також вітаміни В1 і В2. Пастернак стимулює діяльність залоз внутрішньої секреції, нормалізує обмін речовин, зміцнює стінки капілярів. У пастернаку мало кальцію і натрію, проте він дуже багатий калієм, фосфором, сіркою, кремнієм, хлором. Поживна цінність цього овоча не така велика, як у деяких інших коренеплодів, але дієтичні властивості пастернаку досить високі. Багатий набір мінеральних речовин, особливо калію, робить пастернак дуже цінним для профілактики багатьох захворювань і правильного розвитку центральної нервової і серцево-судинної систем. Коренеплоди пастернаку мають специфічний аромат і солодкувато-пряний смак горіхів, який напевно сподобається вашому малюку.
Пюре з шпинату з картоплею. Крім звичайних для кожної рослини білків, жирів, моно- і дисахаридів, крохмалю, клітковини, органічних кислот листя шпинату містять флавоноїди і дуже вдалий, збалансований самою природою, полівітамінний комплекс, в якому є провітамін А (каротиноїди), вітаміни груп В, С. Р, РР, Е, Н. Поряд з цими вітамінами в листі шпинату містяться практично всі необхідні людині макро- і мікроелементи. Різноманіття вітамінів і мінеральних речовин робить шпинат корисним зеленим овочем для людей будь-якого віку. Картопля, як і пшениця і рис - один з основних продуктів в раціоні людини. У картоплі є крохмаль, цукор, клітковина і вражаючу кількість вітамінів і мінералів. Ви, мабуть, знаєте, що картопля, який широко використовується в дитячому харчуванні, є одним з основних джерел вітаміну С. Але пам'ятайте, що вітамін С є дуже нестійким, легко руйнується при нагріванні і тривалому зберіганні під впливом кисню.
На думку фахівців, пізнє введення м'ясного прикорму (після 8 місяців) підвищує ризик розвитку залізодефіцитної анемії у дітей першого року життя. Тому своєчасне введення м'ясних страв в раціон Вашого малюка є профілактикою анемії!
Наступною сходинкою раціону для підростаючого малюка є комбіновані м'ясо-овочеві пюре. Але про них в наступній статті.