Як Маша вже написала в попередньому пості. недавно ми на пару днів злітали в Краснодар, куди нас запросили в прес-тур представники компанії Бондюель.
Так-так, це саме ті самі Bonduelle, продукцію яких ми всі регулярно бачимо на полицях супермаркетів - кукурудза, зелений горошок, квасоля і ще кілька десятків найменувань консервованих і заморожених овочів, овочевих сумішей і салатів.
У переліку продукції компанії - кілька десятків найменувань овочів, на полях в Краснодарському краї вирощують кукурудзу і зелений горошок, а інші овочі імпортують з інших країн.
У Росії компанія представлена такими брендами, як Bonduelle Fusion, Bonduelle, Globus, і Vernet, а крім того, консервовані овочі багатьох торгових марок (Лента, Діксі і т.п.) також виробляються на тих же самих заводах.
У всіх цих брендах використовуються овочі з одних і тих же полів і всі вони якісні. Просто в Bonduelle йде найдобірніша продукція - рівні, яскраві, самі ідеальні зерна; в Globus - зерна простіше, а в банки торгових марок потрапляє те, що не підійшло під стандарт перших двох брендів
Нас, в складі групи блогерів, запросили на Кубань, в Краснодарський край для того, щоб ми познайомилися з процесом виробництва консервованої продукції і поділилися своїми враженнями, що власне, я сьогодні і зроблю.
Чесно кажучи, раніше я завжди цурався консервів - вважав, що це повністю мертва їжа, приправлена цілим букетом з емульгаторів, стабілізаторів, барвників, підсилювачів і інших E з тризначними номерами.
І коли нас запросили, спочатку ми поставилися до цього скептично, але потім цікавість узяла верх - вирішили, все-таки злітати і не пошкодували про це. Особисто для мене стало справжнім відкриттям те, яким чином консервуються овочі за сучасними технологіями.
Наведу слова представників компанії, які яскраво ілюструють ситуацію з консервами: багато хто вважає, що овочі, які продають бабусі на ринку дуже корисні, але в дійсності ніхто не знає як вони удобрювали, біля якої дороги росли і скільки зберігалися після збору врожаю і т.п .
На заводах Bonduelle весь процес виробництва відповідає європейським стандартам - контроль якості здійснюється на кожному етапі, починаючи від закупівлі насіння, і закінчуючи упаковкою. Для консервування не використовується нічого, крім води, цукру і солі.
Але найбільш вражаючим для мене виявилося те, що за стандартами компанії, від процесу збору врожаю, до упаковки ГВР продукції в банки проходить не більше 4-х годин! Тобто в овочах зберігається більшість корисних речовин і вітамінів, які розкладаються при транспортування та зберіганні на відкритому повітрі.
кукурудзяні поля
Знайомство з виробництвом ми почали з одного з безкрайніх, зникаючих за горизонтом кукурудзяних полів - всього в Краснодарському краї у Bonduelle 110 000 Га посівних площ (110 кв. Км)
Ми прогулялися серед зелених, висаджених рівними рядами стебел
і, звичайно, не змогли втриматися від того, щоб зірвати початок
і з'їсти його сирим тут же на місці
Ну і звичайно, познайомилися з процесом збирання, як зовні,
так і зсередини, прокотившись на комбайні
Дивно дивитися на те, як ця важка махина, яка мала сім величезними щупальцями, швидко зрізає колосся
і акуратно відокремлює від них качани
Проїхатися на комбайні захотіли багато =)
Комбайн настільки наворочений, що обладнаний спеціальним селф-дзеркалом))
Кукурудза виглядає так соковито і апетитно - з нею хочеться фотографуватися і до
і навіть після))
А це - іригаційна система на колесах, яка рухається по полю і поливає його
Забір води проводиться на насосній станції
З водосховища вода, по системі труб, надходить на найвіддаленіші поля
За програмою, біля насосної у нас був запланований пікнік, але ми ніяк не очікували подібного хлібосілля,
стіл просто ломився від усіляких страв
Були фрукти, соки і вина
різні закуски, соління та копчення, кілька видів м'яса, а також дуже смачні гриби на грилі
Ну і, звичайно, варена кукурудза, куди ж без неї
За столом нас вітав Андрій Ридзевскій, бренд-шеф Bonduelle
Він не тільки влаштував нам майстер-клас по стравах, з використанням продуктів Bonduelle,
але і влаштував розіграш призів, в якому ми, не загубивши свій шанс, виграли пару банок))
До слова, з кукурудзою, як виявилося, можна зробити не тільки ситне блюдо, але і смачний десерт
З солодким кремом і вершками
Екскурсія по заводу
Після пікніка ми вирушили безпосередньо на завод Bonduelle,
де в цілях гігієни, нас попросили вбратися ось в такі одноразові одягу, а також надіти навушники, так як на території заводу досить шумно
Екскурсію нам проводив особисто директор заводу в Тимашевськ - француз Самюель КУПР. Він досить побіжно говорить по-російськи, хоча і з відчутним, веселим французьким акцентом =)
Самюель показав і розповів про кожну стадію виробництва консервованої продукції, на прикладі кукурудзи
Спочатку, кукурудза з машини вивантажується на конвейєрну стрічку. Насамперед качани упорядковано, миються і очищаються від верхнього шару
Потім вона рухається по стрічці, де вручну відокремлюються браковані і неочищені качани
далі кукурудза потрапляє в автомати, в яких зерна відокремлюються від качана. Варто відзначити, що завдяки селекції, вдається домогтися того, що практично всі початки виходять одного розміру, так що при зрізанні зерен не виникає складнощів
Зерна фільтруються від великих домішок і промиваються,
Після чого, на досить значній швидкості, надходять в наступний апарат, який вразив нас особливо сильно. Усередині знаходяться фотодатчики, які визначають браковані зерна, а також не відповідають заданій програмі по формі або кольору (!).
Після цього вони, за допомогою пневматики, стисненим повітрям буквально відстрілюються від основної маси
Для зеленого горошку і квасолі потім слідує процес бланшування, протягом декількох хвилин, при температурі 95 ° C, завдяки чому на поверхні продукту утворюється своєрідна плівка, яка зберігає вітаміни і поживні речовини, в процесі приготування.
Далі овочі закладаються в банки, заливаються невеликою кількістю води, з додаванням тільки солі і цукру. Після цього банки закочуються і надходять на стерилізацію, де при температурі 130 ° C і великому тиску, вода в банках випаровується, так що протягом 40 хвилин відбувається приготування овочів, фактично на пару
Ну а далі відбувається обклеювання банок етикетками
і завантаження їх на склад
в нескінченне царство банок))
А ось і вся компанія наша блогерів в зборі
Після екскурсії для нас влаштували невелику прес-конференцію, на якій більш докладний розповіли про історію Bonduelle, місії компанії і т.п. До слова, місія компанії звучить так: "Поліпшення якості життя людей через збільшення кількості овочів в їх раціоні".
Не обійшлося і без подарунків, в честь 20-річчя присутності компанії в Росії))
До речі, йшли з заводу ми вже затемна, а машини з кукурудзою все продовжували приїжджати - в збиральний сезон, завод працює 24 години на добу
Увечері ми продовжили знайомство з кубанської кухнею і краснодарським гостинністю, на цей раз в ресторані Стан
І знову, стіл ломився від солінь, закусок, салатів, гарячих страв, фруктів, десертів і вина
Особливо порадувала розважальна програма - козачий хор виявився настільки ж колоритним, наскільки і завзятим. Ми настільки не очікували таких чистих, дзвінких і яскравих голосів, що сиділи, буквально затамувавши подих, коли вони підходили до столу для того, щоб заспівати кілька пісень
Корисна інформація від Bonduelle
На даний момент Bonduelle в Росії дуже активно розвивають свій сайт (bonduelle.ru) - там дійсно багато корисної та цікавої інформації.
Наприклад, є великий і зручний розділ з рецептами. в якому на даний момент зібрано 480 різних варіантів сніданків, закусок, салатів і т.д.
Сторінка "Гео-гурмана" розповідає про гастрономічні звички, кулінарні традиції та уподобання жителів різних куточків земної кулі.
У розділі "Дітям" представлена цікава концепція "Їмо овочі - граючи!", В якому наводяться рецепти дитячих страв, а також описується те, яким чином можна обіграти їх спільне приготування і чому вони корисні для дитини.
Також на сайті є забавний мультфільм про відважного Гороха, завдяки якому можна побачити весь процес виробництва за 6 хвилин (подивитися можна тут)
