Випускаються чаші з різним набором технічних характеристик:
Ударостійкі. Пам'ятайте, що все відносно. Якщо ви випадково упустите скляну чашу на бетонну підлогу, то вона залишиться ціла. А ось спрямованого удару молотком вона не винесе. Не варто експериментувати.
Стійкі до низьких температур. Мається на увазі температурний діапазон від +5 до -5 градусів Цельсія. Це дає можливість зберігати готовий продукт (наприклад, фарш або вичавлений сік) прямо в чаші. Деякі комбайни навіть комплектуються спеціальною кришкою для зберігання продуктів. Якщо такої немає, все одно обов'язково накривайте ємність (тарілкою схожого діаметру або лавсанової харчовою плівкою). Як правило, будь-які скляні чаші (особливо з термостійкого скла) і металеві ємності володіють стійкістю до заморожування. Якщо у комбайна пластикова чаша, переконайтеся, що вона витримує низькі температури.
Для мікрохвильової печі. Це комбінація двох параметрів. По-перше, чаша повинна бути термостійкої (мається на увазі нагрівання від 80 градусів Цельсія і вище). По-друге, чаша не повинна мати ніяких металевих ободків і будь-яких інших металевих деталей.
Для чищення в посудомийній машині. Для цього необхідно, щоб чаша витримувала 60-70 градусів Цельсія (саме при такій температурі миє посуд машина). Деякі виробники не рекомендують мити чаші з металевими частинами таким способом. На наш погляд, ця надмірна обережність пов'язана з різними коефіцієнтами температурного розширення (скла і металу), за рахунок чого чаша може бути деформована. Сучасні кухонні комбайни розроблені з урахуванням побажань споживачів.
Тому практично всі чаші з термостійкого пластика (стекла) можна мити в посудомийній машині.
Важливим параметром є ємність чаші. Здавалося б, чого простіше? На кожній чаші нанесено градуювання, яка показує обсяг. Однак слід розрізняти загальний обсяг і робочу ємність чаші. Для кожного типу продуктів вона своя. Наприклад, чаша в 1.5 літра розрахована на переробку 2.1 кг сухих продуктів, 1.5 л рідини, замісу 765 г тіста з розрахунку на 250 г борошна. При цьому існує не тільки максимум, але і мінімум місткості. Деякі комбайни не здатні переробляти маленькі порції продуктів у спільній робочій чаші (тому вони комплектуються міні - млинок). Чаша для переробки невеликого об'єму продуктів має, як правило, особливу конструкцію дна і низьке розташування ножів і насадок для переробки.
ВАЖЛИВІ ЦИФРИ
Що позначають всі ці дивні параметри, які з такою гордістю кожен виробник пише на коробці зі своїм комбайном? Чи потрібна ця інформація простому споживачеві, далекому від електромеханічних схем? Так, потрібна. Більш того, всі ці набори цифр і показників допоможуть вам вибрати саме той кухонний комбайн, який необхідний.
потужність
Виробники стверджують, що підвищення потужності веде до скорочення часу приготування. Насправді, це тільки частка правди. Потужність повинна відповідати обсягу чаші комбайна, а, отже, і кількості переробляється продукту за один прийом. Пояснюємо.
Потужність (Вт) 300 400 700
Ємність чаші (л) 1,5 2 3
При пропорційній завантаженні продукту (наприклад, 1.5 / 2/3 л інгредієнтів для замісу тіста) час обробки буде однаково. Однак час, який буде потрібно для перетирання 6 кг моркви, буде різним (більш потужної моделі буде потрібно менше часу).
Інша справа, якщо є два комбайна з однаковою ємністю чаші, але різними показниками потужності. Природно, більш потужна модель краще. При покупці слід орієнтуватися на оптимальне (наведене в таблиці) відповідність між потужністю і робочим об'ємом чаші.
Габарити
В даному випадку нас цікавить не стільки вага і довжина приладу, скільки його компактність при зберіганні. Якщо насадки комбайна зберігаються в робочій чаші, будьте готові до безладу на столі під час приготування їжі. За умови зберігання аксесуарів в окремій коробці (що краще) або у вбудованому ящику габарити комбайна збільшуються, однак не потрібно виймати і прибирати все ножі, щоб скористатися тільки одним. Найменш вагомий параметр для комбайна - це вага. Домашній апарат важить від 3 до 7-9 кг. Важливо це тільки для господарок, які ховають коробку на антресолі і не можуть зберігати комбайн в зібраному вигляді на робочому столі.
САМ СОБІ КОНСТРУКТОР
Насадки визначають спектр можливостей кухонного комбайна. Вони поставляються разом з комбайном або купуються додатково. Тому не зайвим буде дізнатися, що ж саме роблять різні насадки і якими вони бувають.
Ніж, як правило, виконаний з нержавіючої сталі. Іноді - це сталь з напиленням, що додає велику міцність. Призначений для подрібнення, рубки, приготування паштетний фаршу, замішування тіста. Дисковий ніж (диск з діагональною прорізом) призначений для нарізування скибочками, шинкування капусти або салату. Ніж у вигляді звичайного леза (частіше двох) на пластмасовому тримачі ріже на шматочки неправильної форми. Ступінь подрібнення залежить від часу роботи (в комбайнах без регулювання швидкості обертання приводу моторного блоку) або пропорційна збільшенню швидкості (комбайни з регулюванням швидкості обертання приводу).
Диск терки призначений для шинкування, натирання. Ступінь подрібнення залежить від діаметра отворів терки і часу обробки продукту. Час натирання 1 кг овочів в середньому становить 1 хвилину.
Диск для картоплі-фрі, овочевий стружки (для соусу жюльєн) призначений для нарізування специфічними скибочками - шматочками овочів. На переробку 1 кг овочів в середньому піде 1 хвилина.
НОВОВВЕДЕННЯ ВІД РІЗНИХ ВИРОБНИКІВ
Moulinex. Функція турбо-кит збільшує корисний об'єм чаші компактних кухонних комбайнів на 30%, тобто до 1,5 л (в інших компактних моделях він зазвичай становить від 0.5 до 0.8 літра). За своєю конструкцією вона представляє пластикову рамку.
Moulinex. Турбо-функція. Призначена для подолання заторів в роботі.
Moulinex. Функція збивання. Задає необхідну швидкість при перемішуванні.
Moulinex. Автоматичний контроль швидкості. Підтримує обрану швидкість незмінною незалежно від зміни обсягу і консистенції.
Moulinex. Функція автоматичного розпізнавання насадок і автоматичного вибору потрібної швидкості в залежності від встановленої в комбайн насадки.
Rowenta. Система моментальної збірки - Система TSC - це вбудований контейнер для зберігання аксесуарів. При натисканні на кнопку висувається вбудований ящик ( "друге дно").
Rowenta. Спеціальна система моментальної збірки ELS допоможе швидко і правильно зібрати комбайн.
Krups. Функція Soft Speed Control - це плавне збільшення швидкості обертання, що виключає розбризкування рідини при збиванні.
Krups. Система автоматичного контролю потужності Auto Power Control дозволяє витратити менше зусиль при замішуванні крутого тіста.
Krups. Клавіша "Байонет" фіксує положення головки комбайна. Якщо спробувати змінити положення головки під час роботи, спрацює функція автовідключення. Якщо положення комбайна не відповідає вибраній насадці, комбайн подаватися не буде.
Tefal - продумане зберігання продуктів в холодильнику. Спеціальна кришка для робочої чаші.
ВСЯКІ ПОЛЕЗНОСТИ:
Соковижималка - центрифуга (універсальна). Кількість вичавленого соку залежить від завантажувального обсягу робочої чаші. Час приготування індивідуально. В цілому, воно не більше, ніж у окремо стоячих соковижималок.
Проблема кухонного комбайна і, зокрема, насадки-соковижималки в тому, що сильно збільшується обсяг відходів при вичавлюванні соку. Якщо звичайна соковижималка дає до 85% соку на виході, то комбайн вичавлює максимум 50%.
Соковижималка для цитрусових. Продуктивність в середньому становить 0.8-1 літр в хвилину. Насадка мало чим відрізняється від звичайного цитрус-преса. Але не варто захоплюватися і вичавлювати більше 1 літра соку одноразово. Через півгодини після приготування сік втрачає велику частину вітамінів і мікроелементів. Тому не готуйте більше, ніж ви зможете випити за один раз.
Насадка-блендер використовується для змішування будь-яких рідин (наприклад, млинцевого тесту), приготування дитячого харчування та коктейлів. Причому всі інгредієнти можна змішувати разом (включаючи лід для отримання дрібної крихти) або окремо (наприклад, колоти лід). Стандартний обсяг такої насадки дорівнює 1.25-1.5 л.
Міні-млинок (інша назва мультиміксерів, міні-м'ясорубка) призначена для подрібнення будь-яких маленьких порцій продуктів, наприклад, зелені, горіхів, цибулі.
ТІСТОМІСИЛЬНА гак може бути виконаний у вигляді вигнутого гака або у вигляді лопатки. При використанні такої насадки тісто не просто перемішується в одному місці робочої чаші, а "відвалюється", і починається заміс наступної порції. Завдяки цьому на стінках чаші не залишається муки і інших продуктів, а тісто однорідно перемішується.
Максі-пресс - насадка для приготування пюре (крім "максі-прес" зустрічаються назви: прес, насадка для пюре). Призначена не тільки для варених овочів, а й для приготування фруктової маси з м'яких плодів без кісточок. Сік видавлюється під дією преса, а три різних сита-решітки дозволяють варіювати густоту отриманого пюре.
Мороженица. За добу до приготування морозива саму насадку слід поставити в морозильну камеру, щоб вона досягла робочої температури. Після цього в чаші змішуються всі інгредієнти (загальним обсягом близько 1 літра), включається прилад для заморожування, і через пару хвилин морозиво можна подавати на стіл.
Млин для круп зазвичай випускається зі сталевими або кам'яними жорнами. Призначена для приготування крупи більш дрібної фракції, аж до порошкоподібного стану (наприклад, кукурудзяна мука, рисове борошно).
Насадка-м'ясорубка практично не відрізняється від звичайної електром'ясорубки. І до тієї, і до іншої додатково (або в комплекті) можна придбати різні ножі, перфораційні решітки і всілякі насадки. У зв'язку з цим виникає питання: чому ж така насадка відрізняється від окремо стоїть м'ясорубки?
електром'ясорубки
Останнім часом у виробництві побутової техніки з'явилася тенденція уніфікувати м'ясорубку, перетворити її на подобу кухонного комбайна. Це досягається за рахунок різноманітних насадок і комбінацій барабанів:
- барабан-терка для сиру;
- барабан-колка льоду для коктейлів;
- барабан для нарізки овочів;
- барабан для терки овочів, для перетирання овочів для супу;
- формочка для приготування гамбургерів;
- насадка кебе для приготування спеціальних блюд з Центральної Азії і Близького Сходу;
- насадка для домашньої ковбаси, для печива (вирізує з тесту печиво будь-якої форми);
- соковижималка
-це лише перелік насадок для сучасної електром'ясорубки.
ЩО Ж ВИБРАТИ?
Так в чому ж різниця між м'ясорубкою і кухонним комбайном? Чому віддати перевагу?
Аргументи на користь кухонного комбайна
Комплектується робочої чашею (не потрібно шукати відповідний посуд).
Багатофункціональний (є міксер і всілякі віночки для приготування випічки і тесту, універсальна соковижималка, мороженица, блендер, міні-млинок та ін.).
Легше мити після використання (не треба розбирати, а потім заново збирати м'ясорубку, щоб натерти овочі - просто знімаєш ніж і обполіскуєш чашу).
Аргументи на користь м'ясорубки
Більше можливостей для обробки м'яса (хоча всі ті ж насадки можна придбати додатково для м'ясорубки до кухонного комбайна).
Якщо вам не потрібен міксер, соковижималка для яблук або блендер для дитячого харчування, і ви хочете тільки різати, терти і шинкувати - тоді м'ясорубка для вас.
Не потрібно регулювати швидкість обробки і її відповідність вибраній насадці. Мясорубка подрібнює все в одному вибраному темпі.
Питання про більшу потужність м'ясорубок і, відповідно, більшої продуктивності досі залишається спірним.
По-перше, м'ясорубки, як і комбайни, бувають різної потужності. Так, звичайно, випускаються м'ясорубки потужністю 1200 Вт (максимальна потужність комбайна - 700 Вт). Продуктивність такої моделі - 1.5 кг продукту в хвилину. Однак м'ясорубки потужністю 450 Вт дають на виході тільки 0.5-1 кг. Це нормальна продуктивність комбайна. Тому не можна говорити, що м'ясорубка працює швидше (все залежить від характеристик конкретної моделі).
По-друге, якщо ви дійсно прагнете максимально прискорити процес приготування їжі і тому виберете м'ясорубку з максимальною потужністю, вам слід знати: її вартість буде дорівнює ціні хорошого комбайна з великим набором функцій.
Існує думка, що комбайн має більший рівень шуму. Це популярне оману пов'язано з агрегатами радянського виробництва. Вони дійсно дуже сильно гуділи. Однак нове покоління комбайнів шумить при роботі не сильніше електром'ясорубки.
Тому при виборі між комбайном і м'ясорубкою слід орієнтуватися, перш за все, на те, що ви бажаєте отримати від апарату. Якщо ви прагнете робити різноманітні м'ясні страви, то, звичайно, краще купити м'ясорубку. Якщо ж ви робите більший упор на овочі, приготування напоїв, пюре і випічку, тоді вам потрібен комбайн. А якщо вам хочеться отримати все це відразу, то вам потрібен комбайн з насадкою-м'ясорубкою, яку ви при бажанні можете "доукомплектувати" в найближчому магазині електроніки.