Багато господинь знають про корисні властивості цього зеленуватого або коричневого медку. Але не всім відкритий його корисний секрет, тому на ринку або пасіці можна часто почути питання: «Мед падевий - що це?». Перш за все, це дуже корисний тип бджолиного нектару, який може оцінити тільки справжній гурман. Саме про цей вид ми і поговоримо далі в статті.
Відмінні особливості
Падевий мед, колір якого може варіюватися від світло-зеленого до чорного, відрізняється гігроскопічністю (здатністю вбирати воду). Тому цей продукт, що має корисні властивості, може швидко скиснути і зіпсуватися. Важливо знати, що таке творіння бджіл містить в 3,5 більше білкових речовин, ніж будь-який вид квіткового меду.
Стандартний падевий мед не є бактерицидним і небезпечним для бджіл. Якщо ваші бджілки потрудилися на славу і зробили продукт з паді і медяної роси, то ви отримаєте сильний інгібітор.
походження
Першочерговими джерелами нектару є спеціальні рослини. Але може трапитися так, що вони перестають виділяти основу для меду через несприятливі кліматичні умови. У таких випадках бджоли приймаються за другосортні джерела нектару. Їх називають паді (звідси і пішла назва «падевий мед»). Визначити падь не складно. Нею можуть стати листя, нирки і солодкі виділення комах, які живуть на рослинах.
Якщо бджоли збирають нектар з рідини, яку виділяють інші комахи, то такий мед виходить занадто білковим. Властивості падевого бджолиного продукту корисні тільки для людей, їм не харчуються бджоли. Звичайно, солодка роса, яка утворюється на поверхні листя і стеблинок є відмінним їжею для працьовитих комах. Але в складі медового ласощі з паді цей матеріал перестає бути придатним для бджолиного сімейства. Якщо залишити стільники з цим нектаром в докази, можна отруїти своїх трудівниць.
Ключові естетичні особливості такого продукту, як падевий мед, полягає в його кольорі і щільності. Його відтінок безпосередньо залежить від джерела нектару, а щільність незмінно висока. Якщо бджілки облюбували хвойні дерева, то відтінок буде світло-зеленим.
Нектар був зібраний в листяному лісі? Тоді ви можете отримати баночку бурого відтінку із зеленою ноткою. Поруч з вуликом є сад або лісосмуга з різноманітними деревами? Тоді мед може ставати практично чорним. Нерідко цей різновид солодкого нектару має такий же колір, як у квіткового, тому їх буває складно відрізнити.
смакові якості
Таке смачне бджолине творіння має не тільки цікавий колір, але і приємний смак. Але, варто зазначити, що він вважається продуктом «на любителя». Чому? Падевий мед не нудотний і злегка гірчить. Завдяки його цікавого смаку і позитивних якостей, нектар з таким смаком використовується в парфумерії та медицині.
Аромат легко відрізнити від запахів інших Медков завдяки його слабкості і легкості. Ваш бджолиний продукт не має насичений аромат лугових квітів або ріпаку? Тоді, швидше за все, він справжній. В окремих випадках, цей медок може мати дуже різкий запах, який зовсім не схожий на аромат каштанового або липового продукту.
кристалізація
Падевий мед повільно густіє або може зовсім не кристалізуватися. Всьому виною деякі полісахариди, які є в цьому бджолиному продукті. Які властивості набуває медок в процесі кристалізації? Він перетворюється в дрібнозернисту масу, яка може розшаровуватися на рідку і більш густу основу.
Корисні і лікувальні властивості
Властивості цього продукту багато в чому відрізняються від характеристик звичайного медового вмісту стільників (наприклад, показником pH). Середньостатистичний склад медку з гірчинкою:
- 37% фруктози;
- 30-31% глюкози;
- до 15% сахарози;
- 11% полісахаридів;
- 3% білків;
- до 1,6% мінеральні речовини;
- 1,4% азотисті і ароматичні речовини, ліпіди.
Як відрізнити від підробки?
Особливості цього медку дозволяють визначити змішаний падевий мед від будь-якого квіткового. По-перше, його видає гіркий присмак. По-друге, цей нектар можна виявити при розчиненні в дистильованої воді (пропорція 1: 1). Такий спосіб включає використання 6 частин очищеного спирту (96%). Якщо після додавання спирту спостерігається помутніння, то бджоли робили медок з паді.
Існує також третій метод ідентифікації корисного продукту. Досить взяти 1 частину медку, влити в неї 2 частини вапняної води і довести солодку масу до кипіння. Якщо на поверхні з'являться пластівці, то бджоли ганялися нема за квітками, а за нирками або листям.
Фотогалерея
На фото можна побачити різні види такого бджолиного творіння, як падевий мед.
У ролику можна дізнатися про те, які властивості відрізняють падевий мед від інших сортів.