Як відомо, закони Кашрута створені для того, щоб люди вживали в їжу тільки їстівні і корисні продукти, і вживали їх в правильному поєднанні, щоб не нашкодити організму. Сьогодні поговоримо про морепродуктах і про єврейські традиції їх вживання в їжу.
М'ясо риб розглядається Торою окремо від усіх інших продуктів, оскільки не відноситься ні до м'яса птахів, ні до м'яса тварин. Ось чому:
1. Риба не потребує Шхита. Її не потрібно вбивати особливим способом. Щоб убити, просто необхідно дістати її з води.
2. Заборона суміші м'яса і молока не відноситься до риби. Її можна вживати і з м'ясними, і з молочними продуктами.
3. Риба не вимагає вилучення крові з м'яса.
Як визначити, кошерне чи риба?
У пишу Торою дозволені тільки ті види риби, які мають луску. При цьому, не всяка луска вважається кошерної, а тільки та, яку з риби можна зчистити, не пориваючи шкіру.
Риба, яка легко втрачає свою луску, вважається кошерної, якщо нам точно відомо, що на ній дійсно була луска. Сардини дозволені в їжу, оскільки мають легко спадаючу луску. Але при виборі риби потрібно бути уважним, оскільки деякі виробники рибних консервів можуть оголосити "тунцем" породи риб, які нічого спільного з кошерними видами не мають.
Якщо Ви сумніваєтеся в кошерності риби, краще перестрахуватися. Найголовніше - упевнитися, що вона володіє лускою. Тому, якщо на прилавку магазину Ви бачите свіжу або солону рибу з лускою, можете сміливо її купувати.
Кошерность магазинних морепродуктів
рибне філе
Якщо Ви вирішили купити рибне філе, потрібно звернути увагу на наявність рабинської позначки, ехшера. У разі, якщо такого немає, філе можна купувати тільки коли достеменно відомо, що вона виготовлена з кошерного виду. Звичайна промислова етикетка або слова продавця не дають впевненості в тому, що дане філе зроблено з кошерної риби. Тому, загальне правило говорить, що незнайоме філе або шматки риби без голови і хребта і без залишків луски не можна купувати, якщо на упаковці не варто ехшер.
Риба холодного копчення
Припустимо, луска на копченої риби є. Але чи не може зіпсувати її процес копчення? Копчення на диму не підпадає під заборону їжі, яка зварена неєвреїв. Тому рибу холодного копчення, яка була приготовлена тільки під впливом диму, можна вживати в їжу.
Риба гарячого копчення
Риба гарячого копчення викликає питання і розбіжності. Відповідно до Законів Кашрута, вживати в їжу те, що випікав нєєврей - заборонено, однак те, що коптиться на диму - дозволено. Риба гарячого копчення виготовляється за допомогою диму і спека одночасно. Тому, в такому спірному питанні бажано порадитися з рабином.
Рибні консерви
Рибні консерви російського походження досить проблематичні з точки зору кашрута. Тут виникає проблема з тим, що вони не тільки зварені неєвреїв, а й обробляються в чанах, де до цього варилася некошерним продукція. Ну а якщо ви бачите в банку консервів шматки риби без луски - в будь-якому випадку, не варто її є.
Сардини вважаються придатними в пишу, але при покупці консервів, зроблених не в Ізраїлі, краще звернути увагу на те, в якому маслі консервувала риба. Якщо це оливкова олія, то все нормально, а якщо тваринного походження - консерва некошерним.
заборонені морепродукти
Закони Кашрута забороняють вживати в їжу такі види риб: осетер, севрюга, стерлядь, білуга, минь, сом, мінога, вугор. Не можна вживати і їх ікру.
Також заборонено харчуватися іншими морськими істотами, що не відносяться до виду риб. Сюди відносяться молюски, членистоногі, ракоподібні, земноводні, рептилії, морські ссавці. Іншими словами, тим, хто дотримується законів Кашрута, не можна вживати в їжу мідії, кальмари, восьминоги, крабів, креветок, раків, лангустів, черепах, французьких жаб, дельфінів, акул, китів та інші делікатеси з того ж ряду.
Посуд і прилади для вживання риби
Незважаючи на те, що рибу можна вживати і з молочної, і з м'ясною продукцією, прийнято готувати її в окремому посуді. Адже якщо Ви зваріть рибу в м'ясної каструлі, Вам доведеться виключити цю каструлю з молочного меню.
Ложки, ножі і виделки, використовувані при рибної трапези, можна використовувати при м'ясної або молочної їжі тільки після того, як вони ретельно будуть вимиті.