Гарбузовий сік - це рідкий харчовий продукт, одержуваний з їстівної стиглої м'якоті гарбуза, оранжевого або насичено-жовтого кольору з приємним м'яким смаком і насиченим ароматом. Гарбузовий сік - популярний продукт здорового харчування. Широко застосовується в кулінарії, косметології, в дієтичному і дитячому харчуванні. Завдяки високій концентрації в складі гарбузового соку вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, в традиційній і народній медицині використовується як лікувально-профілактичний засіб при багатьох захворюваннях.
Калорійність гарбузового соку
Калорійність гарбузового соку - 38,80 Ккал на 100 гр.
Користь гарбузового соку
Гарбузовий сік містить сахарозу, солі магнію, калію, кальцію, мідь, кобальт, цинк, фтор, залізо. Він багатий на вітаміни групи С, В, А, Р, РР, Е, К і іншими корисними речовинами, необхідними для здоров'я людини.
Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти (природного вітаміну С), гарбузовий сік має на організм загальнозміцнюючу дію, підтримує імунітет і знижує ризик простудних та інфекційних захворювань.
Користь гарбузового соку також обумовлена наявністю в його складі великої кількості пектину, який нормалізує в організмі обмін речовин, покращує кровообіг і знижує в крові рівень холестерину. Відомо, що пектин, що міститься в гарбузовому соку, є потужним антиоксидантом, здатний виводити з організму шкідливі речовини: пестициди, важкі метали, радіонукліди.
Корисний гарбузовий сік при гіпертонії, захворюваннях серцево-судинної системи, захворюваннях печінки, нирок, при набряках.
За змістом каротину гарбузовий сік перевершує морквяний в 5 разів, а в поєднанні з ним посилює свої корисні властивості. Тому гарбузово-морквяний сік, користь якого очевидна як для дітей, так і для дорослих, займає перше місце з усіх можливих варіантів змішаних соків.
Дуже корисний гарбузовий сік для чоловіків, як профілактичний засіб від простатиту і для підтримки сексуальної функції.
Гарбузовий сік благотворно впливає на нервову систему. Його застосовують як заспокійливий засіб, а в поєднанні з медом і як натуральне снодійне для міцного і здорового сну.
Вагітним жінкам гарбузовий сік показаний при токсикозах і як загальнозміцнюючий засіб. Годуючим жінкам рекомендують приймати гарбузовий сік для збільшення лактації та при залізодефіцит.
Гарбузовий сік також використовують у своїй роботі косметологи і дерматологи. При шкірних проблемах сік застосовують зовнішньо, він дає хороший ефект при лікуванні прищів, вугрів, відмінно зволожує шкіру.
Дуже корисно пити свіжовичавлений гарбузовий сік. Користь і шкода соку, в даному випадку, багато в чому визначається його якістю і споживаються кількістю.
Свіжовичавлені соки не слід приймати багато раз на день.
Для профілактики, а також зміцнення організму в цілому, рекомендується вживати півсклянки свіжовичавленого гарбузового соку вранці за півгодини до їди.
При захворюваннях прийом гарбузового соку збільшують до трьох разів на добу.
Шкода гарбузового соку
Гарбузовий сік - користь і шкода одночасно, тому слід уважно вивчити протипоказання по його вживання в залежності від захворювання. Шкода від гарбузового соку можливий в тих випадках, коли людина хвора на виразку шлунка або кишечника, холециститом, на гостру форму цукрового діабету, гастритом з підвищеною кислотністю. Протипоказанням також є індивідуальна непереносимість гарбузового соку.
Слід з обережністю приймати гарбузовий сік, якщо в органах сечовиділення присутні камені, так як при даному захворюванні шкоду гарбузового соку полягає в його сечогінну ефекті. Це може спровокувати проходження великих каменів по сечовивідних шляхах.
Про норми споживання дозволеної кількості соку краще порадитися з лікарем.
Також можливий шкоду від гарбузового соку, якщо не дотримуватися необхідні гігієнічні правила при його виготовленні.
Як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах
Для того, щоб приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах, необхідно правильно вибрати гарбуз, з якої, власне, і буде проводитися сік.
Слід віддавати перевагу солодким і соковитим сортам, такими в кулінарії вважаються мускатні і деякі види великоплідних гарбузів.
Як правило, соковита і стигла гарбуз має круглу або овальну форму. Забарвлення м'якоті яскрава, від насичено-жовтого до помаранчевого. М'якоть пружна і щільна і ні в якому разі не повинна бути волокнистої.
На стиглість гарбуза також вказує її хвостик - він повинен бути темного кольору і сухим.
Солодкі і смачні гарбуза зазвичай невеликого розміру, вагою до 5 кілограмів.
Свіжість гарбуза перевіряється натисканням пальця на шкірку, якщо залишається вм'ятина, то це вказує на те, що плід не першої свіжості. Шкірка повинна бути щільною і покрита природним воском.
Коли вибір гарбуза здійснений, виникає питання як зробити гарбузовий сік.
Приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах можна кількома способами.
Для отримання свіжовичавленого гарбузового соку використовують сучасні соковижималки, для цього, як і в інших випадках, у гарбуза необхідно попередньо зрізати шкірку, очистити від насіння і нарізати її на невеликі шматочки.
При виготовленні свіжого соку можливий і традиційний «бабусин» метод з використанням терки і стерильної марлі. Шматочки гарбуза подрібнюють за допомогою дрібної терки, потім отриману гарбузову масу відкидають на марлю і віджимають сік.
Також можна заготовити гарбузовий сік на зиму, використовуючи методом пастеризації чи стерилізації.
При пастеризації гарбузовий сік піддається щадить теплової обробки і, як правило, не призначений для тривалого зберігання.
При заготівлі гарбузового соку на зиму також доцільно використання соковарки. В цьому випадку сік може зберігатися тривалий час.
Гарбузовий сік для схуднення
Гарбузовий сік для схуднення незамінний харчовий продукт, завдяки вмісту в ньому рідкого вітаміну Т. Цей цінний вітамін сприяє засвоєнню трудноперевариваемой їжі і не дає жировим відкладенням накопичуватися в організмі, тим самим перешкоджаючи ожирінню.
У гарбузовому соку міститься багато калію, який дуже добре підтримує роботу серця.
Тому багато дієтологів рекомендують вживати гарбуз і гарбузовий сік для схуднення і як загальнозміцнюючий і безпечний засіб.
При ожирінні корисні розвантажувальні дні з застосуванням гарбузового соку.
Разом з тим, доцільність застосування будь-якої дієти, в тому числі і дієти на гарбузовому соку, рекомендується обговорювати з дієтологом або лікарем.
Як зберігати гарбузовий сік
Як зберігати свіжоприготований гарбузовий сік? Свіжоприготовлений сік краще проводити невеликими обсягами і відразу вживати протягом 10 хвилин після приготування. Для подальшого зберігання він не призначений (навіть в холодильнику) і з плином часу втрачає свої корисні властивості.
Як зберігати гарбузовий сік заготовлений на зиму
Напій в скляних тарах краще зберігається в прохолодному місці. Ідеальним місцем, де зберігати гарбузовий сік найкраще - це льох або підпілля.
При їх відсутності можна банки з соком зберігати на заскленій лоджії, в затемненому місці, куди не проникають сонячні промені.
Банки зверху рекомендується вкривати тканиною. При зниженні температури на лоджії нижче -2 градусів, банки слід утеплити додатково.
Скільки можна зберігати гарбузовий сік
Залежно від застосовуваного виду обробки гарбузового соку прямого віджиму (пастеризація або стерилізація), термін зберігання може бути від 6 місяців до 1 року.
З якими продуктами слід пити гарбузовий сік
Оскільки гарбузовий сік має специфічний смак, його рекомендують розбавляти з іншими соками в пропорції 1: 1. Гарне поєднання гарбузовий сік дає з усіма ягодами, фруктами й овочевими соками, а також з цитрусовими, медом, корицею.
З якими продуктами не слід пити гарбузовий сік
Гарбузовий сік не поєднується зі свіжим молоком, при спільному вживанні може викликати діарею.
Рецепти з гарбузовим соком
Гарбузовий сік рецепт маски для обличчя та шиї
Для приготування маски потрібно: лимонний сік - 1 ч. Ложка, свіжовичавлений сік гарбуза - 1ч. ложка, яєчний жовток, сметана - 2-3 ч. ложки. Інгредієнти перемішати до однорідного стану і нанести на шкіру обличчя і шиї на 20 хвилин. Після маску змити теплою водою.
Гарбузовий сік в складі рецепта маски для чутливої шкіри обличчя
Необхідні інгредієнти: 1 сирий жовток, 2 ст. ложки гарбузового соку, 1,5 ч. ложки меду, 1 ч. ложка оливкової олії. Для в'язкості додати 1 ч. Ложку вівсяних пластівців. Нанести на шкіру обличчя на 20 хвилин, після закінчення зазначеного часу маску слід змити теплою водою.
Гарбузовий сік рецепт маски для лікування посічених кінчиків волосся.
Склад маски: 1 ст. ложка реп'яхової олії, 1 ст. ложка гарбузового соку, 1 стол. ложка меду, 1 яєчний жовток. Всі інгредієнти перемішати до потрібної консистенції і нанести на посічені кінчики волосся, через 30 хвилин вимити волосся з шампунем.