У всьому світі при виготовленні пива використовуються одні й ті ж інгредієнти: хміль, солод, вода і дріжджі. Десятки і навіть сотні стилів цього напою з'явилися, завдяки різноманітності методів його варіння. Фантазії пивоварів тут безмежні. Пиво, фасоване в кеги різних стилів і виробників популярно у всьому світі.
Роль солоду і пивних дріжджів в пивоварінні
Солод, який найчастіше використовується в технології приготування пива, являє собою пророщені зерна, що містять необхідну для бродіння кількість цукру. Висушені зерна обсмажуються і подрібнюються. У такому вигляді вони варяться у воді.
В охолоджений відвар додаються пивні дріжджі, під впливом яких відбувається процес бродіння.
Напій, що отримується при мимовільному бродінні, отримав назву ламбік (lambic). Виготовляють таке пиво в Брабанте (Бельгія). Для його виробництва не потрібні дріжджі. Пивне сусло заливається в дерев'яні бочки, яких зберігалося вино - бургундське, херес або портвейн. Бродіння викликається мікроорганізмами, що залишилися на стінках і потрапляють з повітряного середовища.
Вплив зерна на стиль пива
На стиль пива впливає і зерно. Найчастіше для його виробництва використовується ячмінь, рідше інші злаки - овес, жито, пшениця, рис, кукурудза, жито.
Наприклад, бельгійське (belgian wheat beer) і німецьке пиво (weizen або weissbier) верхнього бродіння готують із пшениці.
Нерідко використовуються і не пророщені зерна. Прикладом такого пива є британський темний ельстаут (stout). У його виробництві використовується підсмажений ячмінь, що не піддався соложеном.
Від чого залежить колір і смак пива
Колір продукту визначається температурою сушки і смаження солоду, варіюється від світлого бурштинового дочірнього, майже обвуглене. Наприклад, британський ель бітер і чеський лагер Пільзнер робиться зі світлого солоду, а британський ель портер - з темного коричневого.
Смак залежить від сорту хмелю. Використовуються як селекційні сорти, так і традиційні - тетнангскій, галлертаусскій, жатецький і бювранскій. Важлива роль відводиться і методам обробки шишок. Для ламбіка хміль витримується 3 роки і більше.
В окремі види пива додаються додаткові компоненти (фруктові соки, імбир та ін.). Наприклад, при додаванні темної вишні отримують бельгійський ламбік крик, малину додають вфрамбозен (фрамбуаз).
колекційне пиво
Імпортне пиво оптом буває повсякденним з терміном зберігання від 3 до 6 місяців і колекційним з обов'язковим періодом дозрівання та необхідністю грамотного зберігання.
Пиво поміщається в темні пляшки з маркуванням на етикетці «bottle conditioned», щільно закупорюється.
Стиль пива, буває, позначається і його походженням. Кельнський ель варять тільки в Кельні, а траппістскій ель - в монастирських пивоварнях Бельгії і Голландії.
- Біттер - з приємною гіркотою і повною відсутністю цукру англійський ель.
- Портер - темне британське пиво з ароматом паленого солоду верхового бродіння.
- Вайсбір / Вайцен - легкий, втамовує спрагу, пшеничний німецький ель з гвоздиковим ароматом і гострим смаком.
- Берлі вайн - солодке і міцне пиво або «ячмінне вино» тривалого зберігання.
- Крик - бельгійський ламбік з додаванням темної підв'яленої вишні.
- Пильзнер - світлий чеський лагер, що володіє специфічним хмельовим ароматом і горькімвкусом.
- Мерц - янтарного кольору німецький лагер.
Ви можете залишити заявку на поставку нашої продукції через онлайн форму. При складанні заявки просимо Вас вказувати формат Вашого закладу.
Якщо Ви вже зареєстровані на нашому сайті, але забули пароль або Вам не прийшов лист підтвердження, скористайтеся формою відновлення пароля.